序

前言

第一章：贝里产区（Le Berry）

美食之旅

松露的葡萄酒骑士卫队

搭配松露的精致窖藏

第二章：图赖讷产区（La Touraine）

美食之旅

松露的葡萄酒骑士卫队

搭配松露的精致窖藏

第三章：香槟产区（La Champagne）

美食之旅

松露的葡萄酒骑士卫队

搭配松露的精致窖藏

第四章：阿尔萨斯产区（L’Alsace）

美食之旅

松露的葡萄酒骑士卫队

搭配松露的精致窖藏

第五章：汝拉产区（Le Jura）

美食之旅

松露的葡萄酒骑士卫队

第六章：勃艮第产区（La Bourgogne）

美食之旅

松露的葡萄酒骑士卫队

搭配松露的夏布利精致窖藏

金丘产区（Cote d’Or）

适合松露的金丘产区红葡萄酒

美食之旅

松露的葡萄酒骑士卫队

金丘产区的红葡萄酒松露窖藏

金丘产区的白葡萄酒

美食之旅

松露的葡萄酒骑士卫队

适合松露的金丘产区的白葡萄酒

马岗奈产区葡萄酒（Maconnais）

美食之旅

松露的葡萄酒骑士卫队

博若莱产区（Le Beaujolais）

美食之旅

松露的博若莱葡萄酒骑士卫队

第七章：比热萨瓦产区（Bugey Savoie）

美食之旅

松露的葡萄酒骑士卫队

搭配松露的精致窖藏

第八章：罗纳河谷产区（La Vallee du Rhone）

罗纳河谷产区北部

美食之旅

松露的葡萄酒骑士卫队

搭配松露的精致窖藏

罗纳河谷产区南部

美食之旅

松露的葡萄酒骑士卫队

搭配松露的精致窖藏

第九章：普罗旺斯产区（La Provence）

美食之旅

松露的葡萄酒骑士卫队

搭配松露的精致窖藏

第十章：朗格多克产区（Le Languedoc）

美食之旅

松露的葡萄酒骑士卫队

第十一章：西南大区（Le Sud-Ouest）

美食之旅

松露的葡萄酒骑士卫队

搭配松露的精致窖藏

第十二章：波尔多产区（Le Bordelais）

波尔多右岸产区

美食之旅

松露的葡萄酒骑士卫队

搭配松露的精致窖藏

波尔多左岸产区

美食之旅

松露的葡萄酒骑士卫队

搭配松露的精致窖藏

松露菜谱

第十三章：夏朗德产区

美食之旅

松露菜谱

第十四章：安茹产区

美食之旅

松露的葡萄酒骑士卫队

第十五章：松露、葡萄酒与法兰西共和国

美食之旅

后记

特别鸣谢

这本由丹尼斯·荷维编写的《葡萄酒与松露》是法国葡萄酒文化“六大奇书”中的一本。这套书巧妙地将法国葡萄酒文化从不同的角度进行了细致的分析和描写，如爱情(《葡萄酒与爱情》)、地理(《葡萄酒与大海》)、音乐(《葡萄酒与音乐》)、美食(《葡萄酒与松露》)、烟草(《葡萄酒与雪茄》)、医学(《葡萄酒与保健》)，视角独特，文字优美，资料翔实。这本《葡萄酒与松露》更是另辟蹊径，将这两样美好事物完美融合在了一起。

松露，这个成长于黑暗世界中的珍馐，用它小小的身躯与美食中的一切色彩相融合，带给我们无限的光明！

在《葡萄酒与松露》中，丹尼斯·荷维为我们开启了一段充满知识、幽默和阳光的美食之旅。在他简洁的叙述中，作者为我们打开了掩盖在松露身上的光芒，这些具有魔法的真菌类食物，在黑暗中生长，但香味撩人，为无数的美食提供了原料。这本书始于一次独特的环法自行车旅程，该旅程描述了葡萄酒和松露的种种。旅程的终点自然是在巴黎，但沿途经过了贝瑞、都兰、香槟、阿尔萨斯、汝拉、勃艮第、萨瓦省、罗纳河谷、普罗旺斯、朗格多克、西南地区、夏朗德、安茹等地区，作者在书中为我们展示了这一珍贵地区的诸多方面。