5．胡麻饭
用芝麻做饭不知道味道如何，唐朝就很流行这样吃。“御羹和石髓，香饭进胡麻”、“神枣胡麻能饭客，桃花流水荫通津”、“渴兴石榴羹，饥惬胡麻饭”……很多诗句里都写过胡麻也就是芝麻做成的饭，貌似很常吃。
6．乌米饭
乌米饭又叫青精饭，使用乌饭树叶的汁浸黑稻米，然后蒸熟。“岂无青精饭，使我颜色好”，看来这饭吃起来很养生。
7．团油饭
“凡力足家有产妇，三日、足月及子孙脾为之，舒以煎媛鱼、炙鸡鹅、煮猪羊、鸡子羹、饼灌肠、蒸脯菜、粉糍、柜敉、蕉子、姜、桂、盐豉之属，装而食之是也”，就是把煎媛鱼、烤的鸡鹅、煮的猪羊、鸡蛋羹、饼灌肠、蒸脯菜、粉糍、柜敉(m6，以蜜和米面煎熬而成)、蕉子、姜、桂皮、盐、豆豉装起来，蒸或者炒。
8．清风饭
清风饭是唐文宗发明的，“用水晶饭、龙睛粉、龙脑末、牛酪浆，调事毕，入金提缸，垂下冰池，待其冷透供进，惟大暑方作”，是一种解暑食品，龙睛粉、龙脑末都是樟脑类的香料，吃完了有凉意，再加上冷水冰镇，更能解暑。不过我就是不清楚这样吃会不会中毒。
9．褒(同煲)牛头
《北户录》里说：“南人取嫩牛头火上焯过，复以汤(烫)毛去根，再三洗了，加酒豉葱姜煮之候熟，切如手掌片大，调以苏膏椒橘之类，都内于瓶瓮中以泥泥过，焙火重烧，其名日褒(煲)”。就是把牛头烤掉毛洗干净，加上酒、豆豉、葱、姜煮熟，切成片，抹上紫苏、花椒、橘酱(唐朝人做菜很爱用橘酱)等调料，再用当今做叫花鸡的方法做一下。这样煲出来的牛头肉什么味道呢?作者说比熊掌还好吃：“愚·善于衡州食熊蹯，大约滋味小异而不能及。”
10．四种美食
“蒸豚扭蒜酱，炙鸭点椒盐。去骨鲜鱼绘，兼皮熟肉脸”——这是《全唐诗》里的一首劝人向善的诗中的几句，全诗没啥说的，就这四句，应该是作者认为最好吃的几样肉食，分别是：蒸熟的猪肉蘸着蒜泥吃，烤鸭蘸椒盐吃，去骨鲜鱼做成生鱼片，带皮的猪头肉(最后这句是我猜的，也可能是羊头肉之类的)。
11．奥猪肉
《北户录》里写过一种做猪肉的方法，这段文字我明白，但怎么也捉摸不清楚究竟是怎么做，先放在这里，感兴趣的人自己琢磨吧：“先以宿猪肥者，腊月杀之，以火烧之令黄，暖水梳洗，削刮令净，刳去五脏，猪肪炒取脂脔，方五寸，令皮肉相兼。著水，令淹没於釜中，炒之肉熟水尽，更以向所炒肪膏煮肉，脂一升酒二升盐三升，令脂没肉，暖火煮半El许，漉出瓮中余膏，写肉瓮中，令相淹。食时，水煮令熟，切，调和，如常肉法。尤宜新其二岁猪。肉未坚、烂坏，不堪作”。大概意思是把带皮猪肉切成五寸见方，炖熟，再放一升猪油、二升酒、三升盐小火煮半天，然后把它放瓮里，吃的时候还要再用水煮……
12．乌雌鸡羹
这是一道药膳，治风湿什么的。做法是“乌雌鸡1只，上煮令熟，细擘，以豉汁、姜、椒、葱、酱调和作羹。”就是把雌乌鸡煮到特别熟，细细切碎，加上豉汁、姜、花椒、葱、酱炖成羹吃。听起来也很美味。
13．浑羊殁忽
浑羊殁忽可是唐朝名菜，不过太过奢侈，大富人才吃得上。《太平广记》里写的做法是“取鹅，爝去毛，及去五脏，酿以肉及糯米饭，五味调和。先取羊一口，亦焊剥，去肠胃。置鹅于羊中，缝合炙之。羊肉若熟，便堪去却羊。取鹅浑食之”。就是把鹅收拾好，肚子里塞上肉、糯米饭和作料，放在整羊肚子里烤，烤熟之后只吃进了羊肉滋味的鹅，不吃羊。P4-5