有一首歌曲取名《辣妹子》，充满着生机、生活、生趣，令人喜欢、欣赏、佩服，愿为之添辣一丛、一枝、一叶。
以临潼为中心的秦人喜欢世间各种味道。一般来说童年时偏甜，年长则偏酸，后又偏辣，有的甚至自称“辣狂”。
偏辣，首出于三秦大地家家屋檐下挂着一串串火红的辣椒，准确地说，是三秦父老那对辣椒特有嗜好的熏陶。按说，吃饭要有菜乃中国人的一种常规，南方人如无菜，米饭就咽不下去，饭与菜同等重要。北方则不同，主要是吃主食，菜肴是很少见的，即使吃也以腌酱之类小菜居多，但辣椒是少不了的。一般人都知道辣椒是一种调味品，是不能单独成菜的。秦人硬是不理这“常规”，吃馍夹辣椒，米饭里调辣椒，可谓“一盘辣椒度春秋”。正因如此，外地人戏称秦人“辣椒是个菜”，并被列为“关中八大怪”中之一怪。
关中是中国出口辣椒的主要产地。其他地方的人给它取了个“秦椒”的名号，内含敬而远之的怯意，可秦人称之为“线辣子”，则有亲近之意。临潼农村几乎家家户户都种辣椒。这线辣子长约一柞，色红似枣，细如卷烟。每当秋初，黄色的田野常常露出红红一片，煞是娇艳。入冬悬挂在庭院中风干，把个村舍装扮得格外夺目。辣椒含有蛋白质、胡萝卜素、丙种维生素、碳水化合物、脂肪油、红色素、挥发油及钙、磷、铁等多种维生素与矿物质，特别是丙种维生素的含量，居群菜之首。它的果皮和胎座组织中含有辣椒素成分，具有辣味，尤其是制成辣椒干后，辣味更浓。用其佐餐，可以增进食欲，帮助消化，兴奋精神，增强血液循环。食后每有面部发赤、浑身出汗的现象，使人有一种温暖的感觉。
线辣子可配荤素食物煎炒煨炖，或加大蒜砸碎吃，无不是下饭的好东西。将辣子放锅中焙焦研面，加精盐，用热菜油一泼而成的油泼辣子，乃是人人痴情、家家都有的“常菜”，即使豪华的陕菜饭店，餐桌上也必须配置。千禧年的春天，我曾在临潼瑶光楼餐厅宴请流居台湾的一位陕西乡党，桌上就有一罐油泼辣子，乡党端详了许久后说：看见油泼辣子如见三秦人的血脉在异乡是如何流动。由此足见这位乡党的辣瘾、乡愁，真是痴情一片。他把辣子看做自己成长的动力，视为至味，是他精神的寄托。
红亮照人、辣香四溢的油泼辣子更是秦人一种愉悦的享受。每当夕阳西下，关中汉子从地里回到家中，接过媳妇送上的一老碗宽面片，蘸着油泼辣子和醋汁蒜，一副怡然自得的神气，竟比“斗酒诗百篇”“自称酒中仙”的李白还安逸。没有辣子，三秦父老赴国宴吃山珍海味也斥之无味！记得前多年去临潼渭北一位交情不浅的老农家做客，给他讲了在人民大会堂吃过的国宴，他啥话都不说，只问：“有没有油泼辣子？”“没有。”我回答说。“那有啥吃场？”他那很不以为然的样子，竟使与我同去的一位上海人极为惊愕。
秦人的偏辣，多因为从小愿意寻找刺激的东西，于是亦步亦趋地跟着大人吃辣椒。吃第一口，舌头发麻，皱上眉头，乃至张嘴咝咝吸气。吃第二口，辣火得抓耳挠腮，五内俱焚。第三口吃下去，竞浑身血脉畅通，甚至有意气飞扬之感。就这样，从不敢吃到吃，从少吃到多吃，进而到“不可一日无此君”。其实，辣椒之辣火，正好表达出它的德性来。它不像葱、姜、蒜和芥末的那种辛辣，而是辣得很凶，一进口就像火灼了你的舌头，接着又冲向了喉咙。尤其是辣得很顽固，不是一会就过去，而是长时间在那里辣着你。难怪王力先生说它具有“刚者”之强。王老旷达，我辈岂敢附庸风雅，可听临潼一位挚友讲为了显示自己的“刚”，他在中学时曾与同学进行吃辣椒比赛。方法是每人一罐油泼辣子(约二两)，用三个烧饼夹着吃，时间限制为十分钟。其他九人大都吃了三分之一，最多吃了一半，就辣得吃不下去了，而他只用两个烧饼夹完所有辣子，提前三分钟结束战斗，一举夺得“辣子大王”称号。他说：“现在想起因此胃痛了好几天，还辣得大便也十分困难的难堪情景，还真有点后怕。”
世上有些事是很怪的，吃辣子受了罪，还要吃，还要颂。至今，我仍认为辣子是个好东西。其实，中医也认为辣椒性热，助消化，去湿气，易上火。肝火旺盛，就会动情，肺腑之言，赤胆忠心，显而易见。难怪许多名菜都离不开辣椒。有人说陕西人的血液里都渗透着线辣子的味道，干活猛，性子躁，说话火。至于辣椒与革命是否构成因果关系，及至“不吃辣不革命”，我没有作过研究，可人们的饮食与性格密切相关好像也是事实。
俱往矣，秦人已经不属于或不宜于任何狂态的年代与地带了，唯心头尚存或永存一丝忆辣的惘然。文章开头就说过，秦人虽有偏爱，然也爱世间一切味道。从小欲寻刺激，又置身于赏辣、吃辣的环境，能不爱辣？但物极必反，经历过狂辣之后，也应该多少有点忌讳。因为辣火火是不足于应付环境的。辣与甜好像结合起来才好。辣烈太露常常被视为不幸的预兆。可秦人还是弄不明白，世界原本是酸辣苦咸甜各味都有的，世界原本也是多味而又单一的，唯多味方见单一，唯单一方见多味。辣和甜都是多味中均有的，为什么只能偏爱甜而不能偏爱辣呢？
允许我们泛爱各种味道，也允许我们由于心境乃至时空的转换而有所偏爱。爱辣吧，因辣中有生机、生活和生趣。允许秦人在自己的心头仍静静地默存一丝狂辣。P11-14