刘新社、袁仲主编的《食品营养与健康》是针对高职高专学生的专用教材，同时也是从事营养、食品专业工作人员的参考教材。本书内容包括：基础营养、不同人群的营养、膳食营养与疾病、各类食品的营养、社区营养、营养配餐、食品的营养强化、保健功能食品等10章。本教材做到了将现代食品营养学理论与健康理念的有机结合。
本教材在内容选择和编排顺序上尽可能结合食品营养专业的实际需要，按照食品营养与健康各自的理论体系及它们之间的有机结合，力求做到简明扼要、由浅入深、循序渐进、实用有效。每章结束时有相关的复习思考题，在实验部分安排了相应的实验，在思考题、实验内容的编写上强调对学生的发散性思维的培养，鼓励学生扩大知识面，学以致用，将理论转化为实际技术。