《老上海旧时光(精)》(作者:程乃珊)是一部讲述上海开埠至今150年来的上海风情的散文集。全书包括三十篇散文，约15万字。分成四个部分，“海上风华”“女性素描”“洋场氤氲”“市井百态”，从不同的方面描写了上海百年以来的人情风俗和社会风貌，为人们了解风情万种的上海滩打开了一扇真实的窗口。书中插图为知名画家贺友直所绘。

《老上海旧时光(精)》是作家程乃珊和连环画家贺友直联袂完成的“老上海画卷”，图文并茂地讲述了上海开埠至今150年来的小资情调、人情世故、风俗名物、海派风情等。从旗袍到包包，从冰激凌到自助餐，从弄堂到亭子间，从茶馆到电影院……无所不包。

出生于上海金融世家的程乃珊，对上流阶层的生活有着丰富自然的感受，她的文字细致入微，被夸赞为“触摸到了老上海的灵魂”。2013年4月，程乃珊病逝；有人说，程乃珊是张爱玲的“传人”，程乃珊走了，张爱玲式的上海也缺了一角。

同样身为“老上海”的连环画泰斗贺友直，为本书配图45幅，他的画被誉为“老上海社会文化记忆中的珍宝”，常常一幅画就可以让人联想起一个时代的上海记忆。

1. 海上风华

冰激凌——永远年轻的情怀

小菜和大餐

饭碗

肖照

礼在上海

孵茶馆

自助餐

罐头人生

包中乾坤

2.女性素描

旗袍吟

女红和铁蝴蝶

髻

小姊妹

女人和帽子

三叹上海女人

3.洋场氤氲

百年星光的联想

罗宋人

外国阿妈和钟点工

从外国人到老外

洋泾浜英语

4. 市井百态

竹的记忆

花边

压岁钿

搓麻将

小开

弄堂

亭子间

呼唤童星

玩走兽棋

“麻林当”和“水蜜桃”

1

中国饮食传统素来忌生冷，推崇热食。

广东人有“够镬气”的讲究，上海人喜欢“热灼火烫”，北方人要“滚得冒泡”……可见不论南北，中国人忌生冷的传统是一致的。

《红楼梦》中宝钗劝宝玉不要饮冷酒那一番苦口婆心，足见国人对冷寒食物的忌讳，或者因为古代医药不完善，摄入的卡路里又不够，因而肠胃较娇弱，受不得半点寒气。

今天冷饮风强盛，三九寒天孵哈根达斯、天寒地冻饮啤酒、威士忌里放冰块……真正三九严寒何所惧!冷饮，已成都市时尚生活的佐证。

“冷饮”一词，是解放后才叫出来的，老上海话称之为“冰激凌”。当然，“冷饮”的叫法也许更科学、更简明，但远不及一声

“冰激凌”，在一片冰清玉洁之中，沁溢出一缕温情脉脉的浪漫。总觉得老上海的英汉翻译，又贴切又朗朗上口，从字形发音到字面都考虑周全。如弹簧锁spring为“斯必灵”(是必灵)，Smart为“时髦”，Model为“模特儿”……Ice-cream前半个将冰直译出来、后半个则是意译和英文谐音，“激凌”也有译为“结凌”，那种琼瑶剔透、晶莹沁亮的感觉扑面而来，既有汉字之美，又符合上海人崇求西洋新奇花样的心理。冰激凌，那三个字包含的那抹璀璨锦簇、温情浪漫，哪是“冷饮”两个字所能表达的。

冰激凌在上海的历史，应与上海开埠史同步。初时只在洋人餐桌上现身，即使到了20世纪20年代，因为电冰箱在上海尚属奢侈品，连一般中产人士家居都罕有冰箱，更遑论市面上的小商小铺，所以在20世纪初，“冰激凌”这个名词十分华丽娇贵，代表一种奢华。而且还得有点洋思想的上海人，才敢品尝这种冰嚓嚓、寒咝咝的物什。

上海和香港，可谓中国最早有冰激凌的城市，那时吃冰激凌，也属开洋荤之举。

直至20世纪20年代后，现代化的大批量生产的食品厂如益民四厂前身沙利文、可的牛奶公司、屈臣氏等在上海纷纷建立。此时在上海才开始有批量生产的冷饮走上市场。冰激凌也是从那时走出深闺，但也只是进入上海一些为中产人士服务的洋烟纸店、网球场、跑马场、电影院及咖啡馆，与广大市民阶层仍是缘悭一面。

据笔者八十五岁母亲回忆(她生于1920年)，在她十岁时，一只“海丝娃”纸杯卖2角洋钿，l块“海丝娃”冰砖售1块洋钿。一张首轮电影院票是6角洋钿。当时我的外祖父为中国银行八仙桥分理处主任，月薪为216块洋钿。那时一只红木百龄桌连四只圆凳一套售120块，一担米售3块，一个熟手剿丝女工月薪20块，可见冰激凌，仍与一般平民大众相距甚远。

因为其市场定位的特殊性，冰激凌的零售点大多设在租界地沿马路公寓大楼底层的洋烟纸店——洋烟纸店之有别于上海人的夫妻老婆店，在其是以一众西洋侨民和上海生活西化的中产专业人士为对象，老板大多本身为西崽(boy)出身，熟谙西方人生活习惯与口味，并能扯几句流利的洋泾浜英文，上海人俗称这样的洋烟纸店为“士多”(store)，即英语“杂货铺”的意思。也只有这样的士多，才有经济实力置一只电冰箱。

士多出售的冰激凌，有家庭型包装的，如半加仑装、一加仑装的，价钱相对零星小买要便宜，但购买家庭需有冰箱。

士多里最受小孩子欢迎的，是蛋卷冰激凌、纸杯冰激凌和涂上一层淋淋漓漓的巧克力——Ice-cream Bar，上海人称之为紫雪糕，以此区别纯白的香草冰激凌。

那冻津津、甜腻腻的冰激凌，因为价钱不菲，一直是几代上海孩子童年的向往，即使对中产家庭的孩子，也是一个惊喜。于是连带那马路边垂着蓝白相间的帆布篷下的士多，都成为老上海们成长回忆中的一个情结。P3-5

想了解上海，当然应该读程乃珊的作品。——程永新(《收获》执行主编)

真正持之以恒一直描写上海故事的作家是程乃珊，相对来说她写的上海故事也最扎实。——王安忆(作家)

程乃珊是最容易令人联想到张爱玲的。奇迹在于，虽然生活的年代有所不同，她们对上海这座城市了解的透彻、那种地缘情结，却是一样的。——西篱(作家)