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| 书名 | 省心的调养是食物(老年人饮食指南) |
| 分类 | 生活休闲-养生保健-健康百科 |
| 作者 | 方立珍//周迪武//刘美华//金龙玉 |
| 出版社 | 世界图书出版公司 |
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| 简介 | 编辑推荐 《省心的调养是食物(老年人饮食指南)》编著者方立珍、周迪武、刘美华、金龙玉。 抓住了日常饮食，就是抓住了健康长寿的秘诀，但是要吃，却不能乱吃。尤其是进入老年之后，我们的牙齿状况和消化机能开始下降，食欲味觉逐步减退，肾脏排泄功能弱化，心脑血管疾病多发……这些生理状况都使我们变得越发“不敢吃”。的确，不符合自身生理机能的日常饮食不仅不会吃出健康，还会引发疾病。那么，究竟什么样的膳食才能真正帮助我们吃出健康?要想知道健康饮食到底吃什么，怎么吃，吃多少，我们首先要了解的就是老年人饮食的总体原则。 一是要营养全面，平衡膳食。 内容推荐 《省心的调养是食物(老年人饮食指南)》编著者方立珍、周迪武、刘美华、金龙玉。 《省心的调养是食物(老年人饮食指南)》内容提要：关爱老年人的健康，提高老年人的生活质量和幸福指数，是社会各界的共同责任。为此，我们几家老年保健协会由湖南省老年保健协会牵头，组织多位长期从事老年健康和护理研究的专家执笔，特意推出了这套“老年健康必读”系列丛书。旨在全面系统地宣传、普及老年保健知识，提高老年人身心健康素质，有助于推动老年保健事业的发展。我们相信通过这套丛书的推广，一定有助于老年朋友树立正确的生活理念和养成科学的生活方式，做到“年高不老，寿长不衰”而永远健康。 目录 序 写在前面 健康老年话饮食 花样的主食，多样的健康 大豆：地里长出来的肉 一辈子不断奶 年纪越大口味越重怎么办 油多不坏菜但伤身 食欲不佳如何调整 茶是老年人的最佳饮料 特殊的“三杯水” 饮酒怡情不过量 适合老年朋友的零食 怎样越吃越年轻 老年女性如何挑选食物 切勿饭后一支烟 吃“海味”有讲究 老年人吃水果要好好挑 “谈肉色变”不可取 多与蔬菜打交道 盲目进补要不得 正确对待保健品 常见疾病的饮食调养 流行性感冒要饮食清淡 防癌抗癌与饮食 高脂血症饮食的“四低一高” 痛风病人应远离嘌呤食物 糖尿病人的“三低”饮食 高血压病人应重视补钙 脑血管病患者要多吃鱼 腰椎病要重视益气养血 “老慢支”应多喝绿茶 冠心病人要限制甜食 附录 饮食健康自测 身体营养缺乏自测 常见食物营养成分含量表 十大相克食物 十大相生食物 十大健康食物 参考文献 试读章节 忌偏食。老年人饮食应多样化，合理搭配食物，注意补充些含铁、钙丰富的食物，因铁是合成血红蛋白的主要成分；缺钙易发生骨骼脱钙和骨质疏松。 忌寒。老人体多阴虚，喜温恶寒，尤其在寒冷的冬天，饮食宜热，可暖胃养身。 忌陈腐。老年人抵抗力低，消化腺分泌机能减退，胃肠蠕动弱，若食品不新鲜，易造成消化、吸收不良等不适。 忌囫囵吞枣。老年人吃饭宜细嚼慢咽，以充分磨碎食物，刺激唾液分泌，使食糜与味蕾充分接触，有助于味蕾辨别味道，能增进食欲，促进消化吸收。 忌食辛辣、黏性食物。辛辣食物对胃肠道刺激性大，黏性食物不易消化，从而会加重胃肠道的负担。 忌高糖饮食。老年人不能过量食用糖，吃糖多会使血中葡萄糖浓度过高，易引起高脂血症、动脉硬化、肥胖症、高血压病、冠心病、糖尿病和骨质疏松等疾病，从而危及健康。 老年人饮食十大误区 米越白，营养价值就高。很多人认为米越白其营养价值就高。其实米的洁白程度与米糠去除的程度有关，谷物去除外壳后就是糙米，经过打磨后变成了白米。由于米糠中含丰富的B族维生素和膳食纤维，米的胚芽中含有维生素E和不饱和脂肪酸。经常食用精米的人容易导致维生素B。和维生素B。缺乏，因此米并不是越白越好。 蔬菜营养不如肉类好。每一类食物都有其营养素含量的特点。蔬菜中含有的丰富维生素和矿物质是肉类所没有的。同时，蔬菜种类多，富含多种维生素和膳食纤维等，是人类平衡膳食的重要组成部分。健康的身体需要全面平衡的各种营养素，在注重蛋白质和脂肪的摄入时，蔬菜类的维生素是不可忽视的。 水果能代替蔬菜。很多人常常认为如果不吃蔬菜就多吃水果来代替，认为水果营养和蔬菜相似就能代替。其实水果中所含的维生素和矿物质含量远远少于蔬菜。如果不吃蔬菜，只靠水果不足以提供足够全面的营养素。 肉骨头汤补钙。大家喜欢用肉骨头熬汤补钙，其实肉骨头汤中含钙量并不高。1千克肉骨头汤含钙量仅20毫克，成人每日需要的钙推荐摄入量为800毫克，如果仅用骨头汤补钙是远远不够的，应当饮用奶及奶制品或钙剂来补钙。 多吃植物油无害。大家都知道动物脂肪摄入量过高对身体不利，心血管疾病发病几率会增加，认为植物油多吃点没关系，但是植物油亦是油，脂肪摄入过多同样容易造成肥胖、高血脂、高血压、脂肪肝等疾病。成人每日的植物油摄入量宜在20～25克，最好选择含单不饱和脂肪酸比例较高的植物油，如橄榄油或茶油为佳。 只吃菜肴，不吃米饭可以减肥。患单纯性肥胖症的主要原因是能量摄入过多，消耗太少，能量在体内转为脂肪积聚，形成肥胖。产能的三大营养素是蛋白质、脂肪、碳水化合物。1克脂肪可产生9千卡能量，蛋白质与碳水化合物1克产能4千卡。不吃米饭可减少碳水化合物的摄入，但多吃菜肴会增加脂肪的摄入，产能更高，达不到减肥目的，反而不利于健康。 饮用水越纯净越好。水是人体必不可少的物质，约占人体的三分之二。水的质量与身体健康密切相关，于是有人认为水的纯净度越高越好。其实，在生产纯净水的过程中，在去除水中细菌、病毒以及有机物时，也去除了人体需要的矿物质。 序言 人口老龄化是我国的基本国情，这已成共识。现在全国60岁以上的老年人口已达1．85亿，占总人口的13．7％。据预测，到“十二五”末将增加到2．21亿，占总人口的比例将达l6％。就湖南省而言，老年人口已达955．6万，占全省总人口的14．5名，已高出全国平均水平。为了适应老龄化的形势，国务院在《中国老龄事业发展“十二五”规划》中明确提出：要在“十二五”期间“发展老年保健事业，广泛开展老年健康教育，普及保健知识，增强老年人运动健身和心理健康意识”。 关爱老年人的健康，提高老年人的生活质量和幸福指数，是社会各界的共同责任。为此，我们几家老年保健协会由湖南省老年保健协会牵头，组织多位长期从事老年健康和护理研究的专家执笔，特意推出了这套“老年健康必读”系列丛书。旨在全面系统地宣传、普及老年保健知识，提高老年人身心健康素质，有助于推动老年保健事业的发展。我们相信通过这套丛书的推广，一定有助于老年朋友树立正确的生活理念和养成科学的生活方式，做到“年高不老，寿长不衰”而永远健康。 丛书首辑推出的四本书，从老年人心理健康、饮食、运动、生活起居这四个老年人特别关心的主题出发，推介老年保健知识。内容科学系统、取材贴近生活，具有较强的实用性。老年读者朋友只要用心领悟，付诸行动，调适身心，健康就能与您结伴同行，晚年必定幸福安康！ 丛书在编写审校过程中如有错漏，盼您斧正。 |
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