管恩平、王宁主编的《国内外禽肉微生物监测体系研究》分析国外对禽肉产品微生物监控的管理和实践，建立了我国出口禽肉产品的微生物监控方案，包括：出口生禽肉沙门氏菌、弯曲菌属官方监控计划，出口熟制即食禽肉单增李斯特氏菌、沙门氏菌官方监控计划，出口家禽屠宰企业大肠杆菌、沙门氏菌监控指导要求，出口熟制即食禽肉加工企业李斯特菌属或单增李斯特氏菌监控指导要求，出口禽肉其他微生物官方监控计划。

第一章 国外禽肉微生物监控体系综述 

 第一节 国外对禽肉微生物监控情况分析

 第二节 我国目前对禽肉微生物监控检测情况

 第三节 我国禽肉微生物监控与主要进口国家的比对分析

第二章 我国出口禽肉产品微生物监控体系 

 第一节 我国出口禽肉产品微生物监控方案

 第二节 出口生禽肉沙门氏菌、弯曲菌属官方监控计划

 第三节 出口熟制即食禽肉单增李斯特氏菌、沙门氏菌官方监控计划

 第四节 出口禽肉屠宰加工企业大肠杆菌、沙门氏菌监控指导要求

 第五节 出口熟制即食禽肉加工企业李斯特氏菌属或单增李斯特氏菌监控指导要求

 第六节 出口禽肉其他微生物官方监控计划

 第七节 出口肉类产品无菌取样操作规范

 第八节 环境中单增李斯特菌检样制备标准操作规程     

第三章 国内外禽肉沙门氏菌和单增李斯特氏菌检测方法验证报告

 第一节 方法验证方案    

 第二节 方法验证实施过程   

 第三节 方法验证结果    

 附件1  添加菌株清单   

 附件2  样品制备和分发  

 附件3  样品均稳测试    

 附件4  提供试剂材料清单  

第四章 禽肉产品微生物检测的多维尺度分析

结论

参考文献