于康编著的《百姓开门七件事——糖米油盐酱醋茶的营养秘密》详述了糖、米、油、盐、酱、醋、茶的基本来历、组成成分、质量鉴别、分类、特性、妙用、注意事项、营养价值以及食疗功效等，纠正并丰富了一般人对于调味料的使用观念。这七种调味料不仅是厨房的必备材料，还是生活中不可缺少的营养要素，本书让读者重新认识这七种潜伏在身边默默无闻的调味料，重新开启糖米油盐酱醋茶的健康生活。

《百姓开门七件事——糖米油盐酱醋茶的营养秘密》由于康编著。

《百姓开门七件事——糖米油盐酱醋茶的营养秘密》简介：

“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”早在宋代就有记载。随着社会的发展和人们生活条件的改善，寻常百姓日常生活厨房所必需的七样东西逐步演化成“糖米油盐酱醋茶”。于康教授以身边最常见、最普通的调味料为出发点，以现代营养学为理论依据，帮助您认识调味料的营养保健妙用，对日常生活中一些很常见但又没有明确答案的问题做出了科学的解答——包括选购这些东西涉及的基本常识和注意事项，调味料对人体健康的影响以及由它们衍生出的各种营养美昧佳肴，由此传达全新的营养理念——营养就在你身边，健康可以很简单。

第一章 糖——快速高效的能量补充剂

 一、口香糖和糖有关系吗？

 二、发现身边糖的踪迹

 三、红糖——排毒又养颜

 四、冰糖——润肺又止咳

 五、木糖醇——被夸大的糖替代品

 六、不能把糖一脚踢开

 七、你也可以做到甜而不胖

 八、给嗜糖者找到了最好的替代品

 九、有些人要把糖留在脑海里

 十、糖尿病人的食糖法则

 十一、上班族不可少的健康“糖”零食

 十二、甜言蜜语——百分百放大糖的独特功效

 十三、简单易学的四道糖制美食

第二章 米——强身好颜色

 一、稻米何以雄霸五谷之首

 二、认识餐桌上的营养五色米

 三、大米烹饪，你一定要知道这些细节

 四、糙米——消化道疾病的克星

 五、糯米——米家族中的排毒冠军

 六、小米——抵抗衰老、改善失眠

 七、黑米——滋阴补肾、瘦身养生

 八、薏米——滋补防癌，抗皱养颜

 九、巧制面食，留住营养素

 十、自己动手做出美味营养主食

 十一、妈妈一定要知道的宝宝吃米法

 十二、有些疾病，可以吃药粥调理

 十三、小米粒演绎的各种妙用

 十四、简单易学的四道米制美食

第三章 油——油无好坏，混搭更佳

 一、原来古时本无“油”

 二、食用油种类全知道

 三、不能不知道的食用油常识7

 四、花生油——降低血液总胆固醇

 五、核桃油——益智健脑防辐射

 六、茶籽油——养颜护肤、预防疾病

 七、葵花籽油——降低血脂、预防冠心病

 八、橄榄油——延缓衰老、柔滑皮肤

 九、大豆油——有效减少患心脏病几率

 十、玉米油——抑制心血管疾病

 十一、调和油——调整血脂，改善体质

 十二、“油”刃有余——百分百放大油的生活妙用

 十三、少油饮食的健康密码

 十四、简单易学“油”的四道名菜

第四章 盐——杀菌排毒盐当先

 一、认识我们身边的盐

 二、剖析盐的营养价值

 三、不可不知道的用盐常识

 四、如何抵挡“咸味”的诱惑

 五、带你认识“限盐”餐

 六、低盐饮食并非越低越好

 七、看不见的盐更可怕

 八、“三高”人士控盐方略

 九、盐的美容方——女人可以更养颜

 十、“盐”出法随——百分百放大盐的生活妙用

 十一、简单易学的四道“盐”制美食

第五章 酱——抗老美白好处多

 一、揭开“酱”料的身世之迷

 二、“酱”制出美味发酵食品

 三、酱油健康用法大揭秘

 四、玫瑰花酱——好吃又养颜

 五、花生酱——让皮肤滑嫩嫩

 六、发酵食品对健康的好处

 七、烹调巧用酱料的讲究

 八、自己动手做出营养美味绝世“酱”

 九、简单易学的四道酱制美食

第六章 醋——嫩肤护发促消化

 一、古代传承的调味琼浆——醋

 二、食用醋大列兵

 三、“黑”美人的最爱——醋的美白方

 四、“痘痘妹”的最爱——醋的祛痘方

 五、“胖妞儿”的最爱——醋的减肥方

 六、“斑点”美女的最爱——醋的祛斑方

 七、“手模”们的最爱——醋的美手方

 八、醋的功能方：女人可以更年轻

 九、这些疾病，醋是最好的调养食方

 十、自己动手酿造出美味的健康醋

 十一、“醋”动生活——百分百放大醋的独特功效

 十二、简单易学关于醋的四道名菜

第七章 茶——医者眼中的“万病之药”

 一、神农氏尝百草用茶解毒

 二、茶的七大家族

 三、购买好茶叶品质特点的四大要素

 四、减肥不妨常喝乌龙茶

 五、绿茶，帮女人减慢衰老的脚步

 六、花茶启动你的美白工程

 七、普洱茶帮你平抚皱纹、紧肤养颜

 八、解毒利尿、提神助性首选红茶

 九、喝健康茶，这些常识你一定要知道

 十、这些疾病，茶调理食方很有效

 十一、茶之物语——百分百放大茶的独特功效

 十二、简单易学茶的四道名菜

附录1 常见营养素特征表

附录2 常见营养素不同人群每日摄入量推荐表