从周润发常去的理发厅，到老西装师傅的制衣店……从印尼食材铺，到陆羽，到天香楼……近200家店铺，逛香港独门心法……香港才子蔡澜带你逛香港！

《蔡澜的生活方式》一书由蔡澜引领读者漫游香江，书中所介绍的老店新处各有所长，图文并茂，亦附详细地址和电话，是最理想的香港文化指南。

《蔡澜的生活方式》一书由蔡澜引领读者漫游香江，从HMV、嘉木堂、琉璃工坊等“生活方式”，到天香楼、陆羽茶室、糖朝、柠檬王等“餐厅”、“小吃”，以及“又一城Taste”、“生活素质”等材料铺，各种生活面向无所不包，所介绍的老店新处各有所长，图文并茂，亦附详细地址和电话，是最理想的香港文化指南。

1. 生活方式

油麻地果栏

鱼市

锦鲤场

半岛创意

源

Lanvin

诗阁Ascot Chang

LINKS袖扣名店

洲际酒店SPA

Sony Style 陈列室

嘉木堂

Christofle

海洋眼镜

迦南眼镜

金巴利文具店

春记文具

高和皮鞋

大班足浴

周大福

寰宇电器

溢进电话

Hair Culture

波尔表

嘉信表行

国际摄影

Brushstrokes

雅丽裱画

达隆药房

旺角单车专业公司

老实公司

陈枝记老刀店

新中华刀剪厂

天地图书

城邦书店

大运公司

三联书店

辰冲书店

叶壹堂

Palace Cafe

智源书局

文联庄

大业公司

李元祥狼毫笔

英发祥麻雀象牙

合昌金笔火机公司

HMV

设计廊

玻璃工房

Flannel Flowers

Movie Land

2. 材料铺

又一城Taste

生活素质

Bluebell

义生洋行

昌兴

陈意斋

九龙酱园

八珍酱园

成发

陆金记

恒新花生凉果

锺兴利海鲜

新罗食品公司

华丰烧腊

酸油甘子

Fentons Gourmet

Chandra

柠檬王

百达国际食品批发市场

德成号

么凤

Olala Charcuterie

Ceres Boulangerie et Patisserie

尧阳茶行

永安泰

元成行

Leonidas

City'super

3. 面痴

夏铭记

刘森记

米之宝

麦文记

云阳阁

味佳居

Pho Hoa

糖山大兄

一碗面

昌发泰国粉面屋

黄枝记

虾面店

Scanpachi

一平安面店

好旺角面家

平记面家

4. 小吃

陈春记

曾记粿品

泰昌饼家

大记攦粉

京香饺

唯一面家

靓靓车仔面

Masala

Istanbul Express

阿鸿小吃

金宝小食店

北方饺子源

加东叻沙

大婆牛肉面

泰国路边街美食

重庆鸡公煲

胜利小厨

生记

生记粥面

福兴粉面

苏三茶室

美味食店

泉昌美食

鸿淘

金凤

源记糖水

5. 餐厅

天香楼

陆羽茶室

鹿鸣春

创发

方荣记

梁山泊

正斗

太平馆

喜记

九记牛腩

佳肴馆

汕头澄海老四

China Tee Club

韩国锦城饭店

伽倻

金不换

莎巴

孟买美梦

Viceroy

Gaylord爵乐印度餐厅

老赵越南餐厅

清真牛肉馆

满记

君悦酒店咖啡室

逸庐La Chanmiere

Sabatini

Te

Tonkichi

Naozen

Domon

松菱

洲际酒店港畔餐厅

巴依餐厅

The Steak House

Olala

功德林

金缅甸

燕汇

帕莎

满江红

小辣椒

凤城酒家

老北京

和畅之风

一家人

贝先生印度尼西亚菜

糖朝

6. 九龙城

熟食档

沛记海鲜

陶记鲜蔬

权记肉台

柱记豆品

全记

周华记

福寿堂

金城海味

潮发

元合

义香

公凤

茗香茶庄

永富

新三阳

一箱箱的苹果和橙，都是便宜得不可置信，多数是美国和澳洲运来的，至于ENZA苹果，此名只有纽西兰产的才可以用，把这几个罗马字母拆开就知道道理，ENZA是Eat New Zealarld Apple的缩写。

除了水果，果栏中也卖甘蔗，十尺长一束一束，六十五块一束，一束有十一枝。

木瓜在牌子上写着夏威夷的字眼，但多数是马来西亚种的，用的是夏威夷木瓜的种子罢了。但土壤不同，没有夏威夷木瓜的香味。

葡萄的种类极多，由澳洲运来，分无核的和有核的，如果你看到有浅黄绿色的Sultana牌子的葡萄，即刻买下，它最甜，是我的经验。

柚子也有多种，沙田柚并非香港新界产，而是大陆来的。泰国柚、马来西亚柚都不少，如果要最甜的，首选大陆的“龙威”牌。

枇杷当造，大陆产的居多，甜而多汁，一箱才卖一百块。

周润发也去过，在墙上签了一个大名。该店老板也叫我写名字，我提起笔，在周润发的名上写“之下”二字，再签自己名字上去。

果栏商店不只是从油麻地街上看到的那几间，走进去还有很多铺子，我经常光顾的一家叫“志生栏”。

“志生栏”有一个特点，那就是养一只狗叫BoBo。BoBo专吃水果维生，什么水果都吃，比人还幸福。

金鱼市场位于旺角界限街，从清晨五点开到七点半左右，天一亮，就散了。

看到界限街小园地这块牌子，就能找到麇集的小贩。

这里可以看到一切有关养鱼的东西，大小金鱼缸、水缸中的水草、各种杀虫消毒用品、喂鱼的红虫。大袋小袋的透明塑胶袋中装着各式各种的鱼，任君选择，价钱便宜得令人不能置信。

因为摸黑，鱼要用手电筒照着，仔细观察购买，如果你自己没带手电筒，小贩也会借你。

有一个很奇怪的用具，原来是隔开大肚鱼生小鱼的格子，真是有人想到，就有人发明出来。用这个格子，小鱼就不会分散。

去新界上水金钱村金翠路，就会看到十号这块牌子。

躲在里面，有一个很大的养鲤场，由魏文辉刨办，在旺角和广州各有门市，他是香港锦鲤业者协会创会会长。

占地六万多尺，共有三十多个鱼池，里面养的全是锦鲤，售价由港币八十元至六干五百元，丰俭由人。

右下图最贵的这一条三尺长，头顶有一点红，称为“丸点昭和”，要卖到十二万港币。我喜欢这一尾全条金色的，也有三尺多长，卖八万元。

园里设有“鱼酒店”，帮人寄养锦鲤，费用以一年计，每一条一千元。

有鱼酒店当然有鱼餐厅，这里卖的鱼食物林林种种。

最有趣的是鱼场中特辟一角作为“鲤冢”，为死鱼设安身之地，每朝装香，认真有心，对锦鲤有兴趣之人，不可不到。

不到新界，远不知道香港也培植灵芝，开在上水金钱村，地方广阔幽静。

这个叫“半岛创意”的农场，厂房干净新颖。

经过一堆堆的无污染木糠，都是用来培养灵芝的，每天撒无金属污染的地下水发酵，三十天后再加入有机肥料，才能运用(右页中右图)。

这时还要把木糠放进最新式的机器中杀菌(右页中左图)。

消毒后的木糠分装入栽培包中，再撒上灵芝菌后，塞上樽塞。

约二十天后打开樽塞，待八至十个星期，便长出成形的灵芝来。

灵芝的底部会爆出种子，这就是所谓的孢胎，为灵芝最有效用的部分。

场内有售各种灵芝产品，如切片灵芝、孢子粉、灵芝膏等。

灵芝膏和加了蜜糖做的灵芝蜜，最受欢迎。  将传统中国服，加上西方设计，配合得好的店铺并不多，“源”是佼佼者了。

店内装饰得古色古香，又有点似五十年代的Art Dec。味道。

主要做女人的长衫，有很多种高级的布料选择。

到了秋凉，可买陈设的一件俗称鱼胶绸的香云纱为料子的长衫穿。

我的长衫一向是给胡师傅做的，但是内衣则在“源”订制，先度身，领口要比长衫的高一点，才不会被遮领。

这件旗袍做得真不错，出席晚宴，比什么欧洲名牌更瞩目(右页左下图)。

造成了再去量身，有些客人发现做好的整件内衣与原来订的布料不同，后来才知道这只是件假的Dummy，做来让大师傅修改的。

最后才真正完成，尺寸绝对符合要求。

不订造，也有现成的衣服出售，这件丝混棉的凉衣(本页右上图)一照阳光就知其薄，设计又简单又符合传统味道，是夏天的恩物。

冬天，“源”做棉袄很适用，摒除传统的布纽，改为磁石的扣子，方便又美观。P2-9