纽约与巴黎——横跨两个大洲的美味关系，2003与1940——穿越一个世纪的味蕾漫游，朱莉与茱莉亚——美式人生与法式大餐的亲密接触，《BJ单身日记》和《浓情朱古力》的混合体，充满智慧、温馨和启迪的美味人生回忆录。

2010金球奖喜剧类最佳女主角得主、美国影史上最天才的女演员Meryl Stree，好莱坞演技派新贵Amy Adams倾情出演同名影片，时尚芭莎主编苏芒、时尚COSMOPOLITAN与Little Thing恋物志鼎立推荐，美食系列图书《美味人生：朱莉的美食救赎之旅》《我在法国的美味人生》即将推出。

享受终极法式美味的温情小品；

探索忙碌生活中的味蕾哲学。

朱莉·鲍威尔年届三十，住在纽约皇后区一间破旧的公寓里，做着一份乏善可陈的秘书工作。她需要新鲜事物来打破单调沉闷的生活，所以，她开始了一项名为“朱莉与茱莉亚”的疯狂美食计划。她从母亲那意外得到一本古董级的菜谱书——美国著名女厨师茱莉亚·查尔德的经典著作《掌握法国菜的烹饪艺术》。

朱莉在365天内，成功地做出书中的524道菜。从小盅焗蛋到煎牛排；从“可恨的大米”到活斩龙虾，她渐渐意识到，这个疯狂的计划改变了她的生活。经过漫长的探索与尝试，她终于发现了制作完美的香橙巴伐利亚布丁的诀窍，吸取猪骨髓的妙法，她将厨房变为了一个神奇的创造之地。在这奇异有趣的煮食过程中，她用诙谐的幽默，澎湃的激情和顽强的毅力改变了平庸的生活，找寻到被遗忘的生命的欢悦。

推荐序 煮出美味人生

温情推荐

作者寄语

第1天，第1 道菜 简单的至味：韭葱土豆浓汤

插曲 小时候的厨事之乐

第23天，第34 道菜　先打碎几个蛋……

第36天，第48 道菜　人生的精髓

第40天，第49 道菜　不适合结婚的朝鲜蓟

第42天，第53 道菜

第82天，第95 道菜　晚宴与灾难二重奏

第108天，第154 道菜　边际效用递减定律

第130天，第201 道菜　拿什么整死你，我的龙虾

第198天，第268 道菜　证据就在下水道里

第221天，第330 道菜　苦涩与甜蜜：失败的滋味

第237天，第357 道菜　烈焰可丽饼

第340天，第465 道菜　纽约大停电

第352天，第499 道菜 “唯有在美国”

第365天，第524 道菜　 Bingo! 计划完成

尾声 未完待续……

致谢

译后记 美食拯救人生

简单的至味：韭葱土豆浓汤

据我所知，茱莉亚·查尔德第一次做土豆浓汤，是因为百无聊赖。支持我这理论的唯一证据就是她自己写的食谱。她是这么描写这道Potage Parmentier （不过是土豆汤的法国名儿罢了）的：“闻着香，喝着也香，真是简单的至味啊。”她头一次写书，就把这道汤作为开篇食谱。她说你也可以加点胡萝卜、西兰花，或是青豆。但这已偏离了这道汤的真义，如果你寻求的是简单的至味。

简单的至味。简直像句诗，不是吗？听上去像是医生的嘱咐，身心健康的良方。

可是，我的医生嘱咐我的不是喝土豆汤。我的医生（确切点说，是我的妇科医生）嘱咐我的是生孩子。

“你的荷尔蒙有问题，还有多囊卵巢综合征，这些你早知道了。毕竟你都快奔三了，这么想吧……永远不会有‘更好’的时候了。”

我不是头一回听这种话了。我得这毛病已经有好几年，从卖卵子的时候起就知道了。当时，为了还信用卡，我靠卖卵子弄到七千五百美元。实际上，那是我第二次“捐献”卵子。“捐献”这说法真搞笑，因为当你从麻醉中醒来，穿好衣服的时候，身体里少了几颗卵子，前台那儿却多了张好几千块的支票等着你。我第一回干这事儿是在五年前，那会儿我二十四岁，身无分文，却无忧无虑。我本没打算干两次，可是三年后我接到了医生的电话，那人操着一口难懂的欧洲腔，问我愿不愿意飞到佛罗里达再做一回，因为“我们的客户对您的初次捐献深感满意”。卵子捐献仍是一项新技术，发展缓慢的法律和伦理体系还没追赶上来，没人知道卵子捐献者会不会被起诉，比如必须抚养孩子十年之类的。因此，人们说起这个话题的时候，总是使用不甚精确的词儿，或是委婉地绕着说。这通电话意味着，有个“小小的我”在佛罗里达州坦帕市或是其他什么地方活蹦乱跳，而且这个“小小的我”的父母对他或她十分满意，还想再要一个。我心底有个诚实的声音忍不住想高喊：“且慢！等这俩孩子到了青春期你们就后悔了！”但是，七千五百美元可不是小钱呐。

不管怎样，直到第二次“收成”（他们真的是这么说的，妇儿医院里有很多这种模糊又微妙的用语）的时候，我才发现我得了多囊卵巢综合征。听上去吓死人，但实际上没那么严重，这毛病意味着我会变得毛发浓密，会长胖，要想怀孕的话得把各种药都吃个遍。我猜，这也意味着我还有很多神秘难懂的妇科行话要听。

所以，自从两年前我被诊断出得了这个病，医生们就没完没了地跟我谈怀孕的问题。甚至我那满头白发、叔叔级别的骨科医生都给我来了一番“奔三危险论”的演说。（你倒说说看，哪个二十九岁的人会得腰椎间盘突出？）

至少，妇科医生跟我还算有点关系。或许正因为这个，他一边擦拭窥镜一边跟我说话时，我强忍住了没冲他发火。可是，他刚一出门，我就一把从脚上摘下海军蓝缎面高跟鞋，朝刚才他脑瓜所在的位置扔了过去。鞋子“砰”的一声打到门上，刮出一道黑印，掉在摆放台上，撞翻了装着棉签的玻璃罐。我连忙从地上、桌子上捡起棉签塞回罐里，又忽然想起这东西肯定脏了不能再用，于是赶紧把棉签拢成一小堆，堆在一盒新针头旁边。我起身回去套上裙子。这是条四十年代风格的复古裙，今天早上，我的同事内特还说它衬得我腰身纤细，胸型也美，

这让我整整得意了一整天。可是，我从下曼哈顿到上东区来的时候，搭的是没有空调的六号线，漂亮裙子早已汗湿，还弄得皱巴巴的。我蹑手蹑脚地离开诊室，预先把十五美元诊疗费捏在手里。趁没人看见我惹的乱子，我还是快溜为妙。

一踏进地铁，我就觉得不对劲。还没走到回转门，我就听见一阵低沉的闷响在砖墙间回荡，各处徘徊的人也比平时多。闷臭的空气中掺杂着一丝不满的味道。地铁广播偶尔响起，可没有一回是列车进站的预报。过了好久好久，连地铁的影子都没瞧见。跟大家一样，我探头往隧道里头看，希望能瞧见车头上淡黄色的灯光，可里面黑乎乎的，完全没有来车的意思。我觉着自己身上散发出一股子异味，像头淋透了雨、一直打哆嗦的绵羊。挤在蓝色高跟鞋里的脚趾痛得要命，我的背也酸痛难受。站台上的人越聚越多，我开始担心有人会掉下去，没准就是我。再说了，万一我突然闷得发起疯来，把谁推下去也不一定。

就在此时，人群奇迹般地四散开去。那一刻，我以为是自己身上的臭味儿浓得无可救药了，可人们脸上警惕的目光并没落在我身上。我顺势看去，原来有个女人栽倒在我身后。她一头椒盐色的头发，看起来像是精神病人。我离她太近了，看得见她纠缠着的蓬乱额发。一阵寒意爬上我的脊梁骨。那女人狂乱地低声咕哝着什么。人们像看见狮子的羚羊一样，本能地四下闪避。女人四周形成了一小片空地，就?下我一个人孤零零地傻站在那儿，像头注定无法逃脱的老跛羊。

那疯女人开始用巴掌拍自己的头。“他妈的！她嚎叫着，”“他妈的！他妈的！”

我手足无措，不知道是该避到人群里呢，还是该待在原地不动。我茫然地向四周看去，想装作没看见，可不由得呼吸急促起来。

疯女人把手伏在地上，“邦！”她把前额重重地往地上撞。

煮出美味人生

《时尚芭莎》执行出版人兼主编 苏芒

妈妈常对我说“女孩子一定要会做菜，不然想给自己做点好吃的都无从下手。”据说这也是妈妈年轻时外婆给她的忠告。大概是因为有这样的说法，我从小就很固执地认为会做菜、懂得欣赏食物的女孩子一定有一颗温暖的心。尽管身边充斥着不少零号身材、严格控制淀粉摄入量的女孩子，但是假如在餐桌上遇到一个大大方方认真品尝每一口食物的女孩子，我的心情就会莫名愉悦起来。食物，果然有一种能让人的生活明亮鲜活起来的魔力。

这种魔力，甚至还改变了一个女人的人生。

《美味关系：朱莉与茱莉亚》中朱莉的生活大概是很多女孩子的现实写照：有一份不好不坏的工作和一个并不出众的老公，生活乏味无趣。每天上班下班站在十字路口的人群中，或者在地铁上被挤得人仰马翻时，或多或少都开始在心里怀疑起生活来。究竟不断重复这种一成不变的生活到底是为了什么？眼看年纪渐长，人生中值得一提的事却似乎没几件。对于这种令人泄气的局面，书中的朱莉选择了用一本菜谱将之改变。她决定用365 天完成《掌握法国菜的烹饪艺术》一书中的524 道菜，并在博客上记录下整个过程。

这想法初听起来似乎并无特别之处，但当朱莉把老公和弟弟都使唤着穿越整座城市只为了买一根传说中的牛髓骨时，她身边的人开始意识到这是一项多么疯狂并且不可思议的计划。但神奇的是，从土豆浓汤到勃艮第炖牛肉，有些事情居然就在黄油下锅发出“滋滋”声的过程中产生变化。朱莉从一个普通的、沮丧的、做着无聊的机械式工作的政府小职员，变得逐渐开始受到人们的关注。有人在她的美食博客上留言，为她加油打气，她做菜的过程甚至被拍成电视节目。更重要的是，这个一开始只会抱怨，终日被人们提醒着“该要个孩子”的三十岁小女人，开始找到了生活的目标。

黄油、红肉、土豆……这些应该都是很多现代女孩子最忌讳的东西。但恰恰是这些，把被冷雨浇透在地铁上被一个疯女人吓了一跳的朱莉从绝望的生活中拯救出来，让她的生活产生了微妙的变化，并最终改变了她的人生。

读这本书的时候，我时常感觉被一种温暖的感觉笼罩着。并且常常有会心一笑的时候。不知道是因为书里提到的美妙而新奇的食材和菜式，还是因为被从沸水中“跳”出来的龙虾吓了一跳的朱莉。我想那大概是一种力量吧，一种由朱莉奇妙的美食之旅而带来的力量，一种足以改变人生的力量。

“欢迎收看《法国大厨》，我是茱莉亚·查尔德！”

你看过茱莉亚·查尔德的美食节目吗？看到她的电视节目之前，我只知道她是个著名大厨，出过一系列超级畅销的烹饪书籍，改变了许许多多美国女性的人生——其中就包括这本书的主人公——朱莉·鲍威尔。

这样的人，会是什么模样？

打开网上的视频，跳出来的影像吓了我一跳，只见一位长相犹如苏珊大妈的高个子老太太，面前坐着六只没头的大光鸡，右手操着长刀，抑扬顿挫地给一只只鸡点名……

是的，这就是茱莉亚·查尔德，世间独一无二的茱莉亚。

待在纽约一间破烂公寓里的朱莉·鲍威尔，对着一本厚厚的、名叫《掌握法国菜的烹饪艺术》的大书，揣想着茱莉亚的生活。事实上，她已经快郁闷死了。马上就快三十岁，可她除却一个破灭的演员梦，和一个好老公之外，一无所有。她的工作无聊至死，整天应付电话，复印文件。她的荷尔蒙还有毛病，一时半会儿恐怕连孩子也生不了。可朦胧间，她总觉得不行——这辈子就这么过了？难道自己永远只能当个秘书？

而对于有勇气这样追问的人，上天总会给予嘉奖。

所以，朱莉遇见了茱莉亚。

在老公艾瑞克的启发下，朱莉开了一个博客。写什么呢？她要照着茱莉亚的《掌握法国莱的烹饪艺术》，在365天里，把书里524道法国菜统统试做一遍——而且，是在晚上下班以后。

当然，365天里，并不是一直都顺利。快满三十岁的朱莉，其实是个典型的“纽约作女”。她牢骚满腹，言辞刻薄，做菜不顺利的时候会尖叫、哭闹、摔东西，甚至对着全天下最好的老公大发脾气(看完这本书，你不一定会爱上朱莉，可你一定会爱上艾瑞克)。有位国外读者这样评论，“看了几页之后，我几乎看不下去，因为我不想又看到一本充斥着抱怨的书……可再看了一些后，我完全理解了她的感受。她格子问办公桌的窗外，就是9·11留下的那个巨大坑洞……那种绝望的、废墟般的心情。”我们并没亲身遭受那场毁灭性的灾难，可仔细想想，朱莉的郁闷并不难体会。那些下班后在拥挤的站台独自等车的深夜，你怀疑自己等待的车子是不是永远也不会出现；早上被各式各样的交通工具吞噬进去，然后晚上再被弃吐出来，在一早一晚之间，是接也接不完的电话，做也做不完的文件……晚上，朱莉躲进茱莉亚的世界，用黄油和煎锅帮自己捱过迷茫；白天，她愤世嫉俗，语带讥刺，口无遮拦。没错，初看的时候，你会觉得这女人脾气真坏，可慢慢看下去，你会发现她真实得可爱。吃过丰腴润滑的牛骨髓后，这位美国大妞直剌剌地说，“我应该推出畅销百万份的情色牛排大餐”；骂了弟弟一顿之后，还嫌窝火，脱口把爸妈当年的秘密嚷出来泄愤；大停电事故之后，面对网友们的殷殷关切，她忍不住真情流露，又忙不迭地掩饰；得知茱莉亚对自己并无好印象时，委屈得哭了个昏天黑地(哭完了，还不忘说句狠话，嘴上占个便宜)。

的确，在现实生活中，九十一岁的茱莉亚对三十岁的小朱莉颇有微词。大概是老太太看不惯年轻一代口无遮拦的调调吧。直到茱莉亚高龄安详离世，她们始终缘悭一面。但此时的朱莉，早已不再是那个小作女。尽管困难重重，但她已经漂亮地完成了524道法国大菜，兑现了自己的诺言。她硬着头皮做过了那么多之前想也不敢想的菜式，在尝试问，她不知不觉地收获了勇气，突破了自身的限制。她亦藉由烹饪，重拾写作，找回了自我的价值感和信心。而更重要的是，她找到了自己的路，并且体会到那路上承载着的浓烈的、透彻的快乐。就这样，在茱莉亚的帮助下，朱莉凭借美食，拯救了自己的人生。听上去像好莱坞的电影，不是吗？显然好莱坞也这么想。于是这个千真万确的真人实事，真的从长岛市的小厨房走向了好莱坞。名编剧诺拉·伊弗龙相中了这个故事——等等，你不知道她是谁？如果说全美三十岁以上的人都知道茱莉亚·查尔德，那估计咱们国内三十岁以上的人全知道诺拉的作品。《西雅图夜未眠》和《电子情书》，皆出自她之手。这一回，她挑中了老戏骨梅丽尔·斯特里普来再现茱莉亚·查尔德的神韵，新生代艾米·亚当斯饰演迷茫小秘书朱莉·鲍威尔。一老一少，在大银幕上为我们上演一场关于美食与人生的好戏。

可拯救人生的，真的是美食本身吗？那一年里，朱莉给朋友们做菜，给家人做菜，黄油的浓香和红酒的光晕中，飘散出的其实是爱的滋味。搅打美乃滋，揉搓油酥面团，给鸭子剔骨，这里头的成就感不仅是完成一顿晚餐那么简单。我们的境遇未必和朱莉一模一样，可我相信，在寻找人生出口的路途上，我们都曾遭遇过朱莉的困惑。而那位喜欢在节目的末尾，高声说着Bon Appetit的茱莉亚是怎么说的来着？对，快乐。去寻找快乐吧，不管你擅长的是什么，不需要特别的理由。当你能在一件事中体会到那种醺然的、狂喜般的满足，你也就找到了你的茱莉亚。

更多《美味人生：朱莉与茱莉亚》书中的小花絮和小八卦，请访问译者博客：http://mybookmyhealt.blogbus.com/

伊丽莎白·吉尔伯特，国际畅销书《一辈子做女孩》作者

一场盛宴，一次旅程，一本奇异之书。

梅子，“梅子的写食日记”httpplum.blog.sohu.com

可能是因为我一直在写一个关于食物的博客，而我的博客也有幸结集成几本书的缘故，《美味关系：朱莉与茱莉亚》让我有亲切感和认同感。民以食为天，只要用心，厨房真的是一个可以使生活变得美好的地方。

锦，“锦。食堂”httpblog.sina.com.cnpearl77

保罗·科埃略说：“只有当我们意想不到的事情发生后，我们才能真正理解生命的奇迹。”当勃艮第红酒遇见牛肉，生活的天窗豁然开启。当朱莉遇见茱莉亚，命运的神奇指针定格奇迹。从一间狭小的公寓厨房端出法国大餐，从一个庸常博客走出家喻户晓的美食达人，当我们循着香气走进朱莉·鲍威尔的美食奇遇花园，才发现生活随时可以让人惊奇得张大嘴巴。无疑，朱莉·鲍威尔是我的偶像！ Candey，“CANDEY@ 娜种滋味”httpblog.sina.com.cncandey

循着类同的足迹，步入朱莉的美食生活笔记，本只为在她的文中拾获些许美食创作的心得体会，以求借鉴和提高，却意外地进入她以美食为线索而讲述的更加真实坦诚的内心世界。

食色，性也。能够将两者以如此的方式融为一体，无拘无束，侃侃而谈，非朱莉莫属。记录最真实的情感体验，将美食贯穿其中，寓教菜于讲述中，轻松笑侃间，你会发现，她的智慧随处可拾，她要传授于你的，不知不觉间，已然全部收入囊中！读一本纯菜谱书很枯燥，泛泛读过之后，却不知重点何在。这本书让人很轻松，受益之处却很深刻，再悟时，懂了，寓教于乐大体就是这个道理吧。

《美味关系：朱莉与茱莉亚》是一本让我们轻松学习美食的励志书！

亚马逊网站

《美味关系：朱莉与茱莉亚》是《BJ 单身日记》和《浓情朱古力》的混合体，也是充满智慧、温馨和启迪的个人救赎回忆录。

《出版商周刊》

在《美味关系：朱莉与茱莉亚》这本书中，鲍威尔运用想象重现了美国著名女厨师茱莉亚·查尔德及其在20 世纪40 年代的某些生活片断。其外，她还用感性的语调描绘了自己煮龙虾、购食材、午夜煮食等细节。不论是家庭主妇还是单身人士，都会不由自主地被鲍威尔风趣幽默、无拘无束的笔调吸引。 《书目》

在采购与煮食过程中付出得越多，整个过程就越性感，而鲍威尔在此过程中，发现了自己在煮食、写作和生活上的才华。《美味关系：朱莉与茱莉亚》是对一位女性努力寻找生活意义之旅的风趣活泼的描述。

《卫报》

《美味关系：朱莉与茱莉亚》这本书挖掘了美食的力量，把每日例行的“吃”，变成了精妙的、足以改变人生的经历

聪明的阿呆，MS 中文论坛版主

从只有吃美食的追求，到做美食的满足，朱莉365 天尝试524 道菜，《美味关系：朱莉与茱莉亚》就是个励志的小故事嘛：唠唠叨叨的抱怨只是生活的一番滋味，还有美食满足味蕾，亲友温情关怀，收获自我价值的小幸福。这个答案太简单，却值得不断被探索。

KYO，MS 中文论坛资深梅党

找到你的信仰，坚持下去。尽管过程中除了快乐还会有失败和沮丧……美食改变了两个女人的生活，并让她们找到了自己的信仰。 Bon Appétit，一个让你无法抗拒的句子；《美味关系：朱莉与茱莉亚》，—个值得你一看再看的真实故事。

猪领班，MS 中文论坛资深梅党  翻开《美味关系：朱莉与茱莉亚》，一股很浓的洋葱味扑鼻而来，我似乎听到了梅丽尔·斯特里普以她无与伦比的天份模仿出的茱莉亚·查尔德浓烈的鼻音和尖锐的嗓音，看到了无数次出现在电影里的活色鲜香的纽约。和梅丽尔一样，茱莉亚在她的世界里无所不能。