随着生产的发展和人们生活水平的提高，对产品规格和无公害产品质量提出了更高的要求，因而品种选择和栽培制度也在不断创新。但在无公害蔬菜栽培中，存在着品种选用不当、重茬、管理粗放和病虫害严重发生等现象。为破解大白菜和甘蓝无公害栽培中的制约因素，普及无公害蔬菜栽培知识，提高无公害蔬菜生产水平，《大白菜甘蓝优质高产问答》作者王迪轩在总结自己多年来的生产经验以及当前大白菜和甘蓝生产先进经验的基础上，参考了有关的资料和书籍，按优良品种、栽培技术、高产栽培疑难解析、主要病虫害防治技术、贮藏加工技术等的思路，根据生产实际，结合实例，以问答的形式，较为系统地介绍了大白菜和甘蓝无公害生产技术。

王迪轩主编的《大白菜甘蓝优质高产问答》以问答的形式，分别介绍了大白菜和甘蓝的无公害栽培技术。重点介绍了目前在生产中推广应用的优良品种、无公害栽培技术、主要病虫害防治技术及简易贮藏加工技术。另外，还对在生产中常见问题进行了疑难解析。

《大白菜甘蓝优质高产问答》适合广大农业科技人员、菜农阅读，也可供农业院校蔬菜、种植等相关专业师生参考。

第一章 大白菜1

 第一节 大白菜品种1

1.生产上推广应用的春大白菜优良品种有哪些？1

2.生产上推广应用的春、秋露地大白菜优良品种有哪些？5

3.适于夏季高山栽培的大白菜品种有哪些？9

4.生产上推广应用的夏大白菜优良品种有哪些？11

5.生产上推广应用的秋大白菜优良品种有哪些？14

6.生产上推广应用的迷你型大白菜优良品种有哪些？16

7.生产上推广应用的彩色大白菜品种有哪些？20

8.适合作苗用的散叶大白菜优良品种有哪些？21

9.直筒形大白菜的优良品种有哪些？23

10.四倍体大白菜的新品种有哪些？25

 第二节 大白菜栽培技术25

11.春大白菜的栽培技术要点有哪些？25

12.夏大白菜的栽培技术要点有哪些？28

13.秋大白菜的栽培技术要点有哪些？30

14.散叶大白菜的栽培技术要点有哪些？32

15.迷你型大白菜的栽培技术要点有哪些？33

16.高山栽培大白菜的技术要点有哪些？34

17.高山迷你型大白菜的栽培技术要点有哪些？37

 第三节 大白菜优质高产疑难解析38

18.大白菜的发展前景如何？38

19.大白菜各生育阶段有何特点？39

20.无公害大白菜生产对产地环境条件有哪些要求？41

21.怎样对大白菜进行种子处理？41

22.为什么说秋大白菜优质高产要适期播种？42

23.怎样进行大白菜直播栽培？43

24.如何进行秋大白菜育苗移栽？44

25.夏、秋培育大白菜壮苗有哪些措施？46

26.在大白菜生产上怎样施用沼肥促增产？47

27.大白菜的需肥特点有哪些？48

28.大白菜怎样进行配方施肥？49

29.如何加强对大白菜的浇水管理？51

30.如何防止大白菜高温干旱？52

31.如何防止大白菜低温与冻害？53

32.如何防止大白菜湿害与涝害？55

33.如何防止冰雹和暴雨危害大白菜？56

34.如何防止大白菜空心和焦边？56

35.夏大白菜生产中容易出现的问题有哪些？57

36.如何识别与防止大白菜氨害？58

37.白菜类的除草技术要点有哪些？58

38.什么是大白菜的未熟抽薹现象？60

39.哪些因素会造成春大白菜未熟抽薹？61

40.防止春大白菜未熟抽薹的措施有哪些？62

41.植物生长调节剂在大白菜生产上的应用有哪些？63

 第四节 大白菜病虫害全程监控技术65

42.无公害大白菜病虫害综合防治技术有哪些？65

43.如何识别与防治大白菜病毒病？68

44.如何识别与防治大白菜软腐病？70

45.如何识别和防治白菜霜霉病？74

46.如何识别与防治大白菜菌核病？76

47.如何识别与防治大白菜黑斑病？78

48.如何识别与防治大白菜细菌性角斑病？80

49.如何识别与防治大白菜黑腐病？81

50.如何识别与防治大白菜褐斑病？83

51.如何识别与防治大白菜褐腐病？84

52.如何识别与防治大白菜根肿病？85

53.如何识别与防治大白菜炭疽病？87

54.如何识别与防治大白菜白斑病？88

55.如何识别与防治大白菜细菌性叶斑病？90

56.如何识别与防治大白菜青枯病？91

57.如何识别与防治大白菜黄叶病？92

58.如何识别与防治大白菜干烧心？93

59.如何识别与防治蚜虫？95

60.如何识别与防治菜螟？96

61.如何识别与防治蛞蝓？98

62.如何识别与防治猿叶虫？100

63.如何防治夜蛾类害虫？101

64.如何识别与防治黄曲条跳甲？103

65.如何识别与防治地种蝇？106

66.如何识别与防治小菜蛾？108

67.如何识别与防治菜粉蝶？110

 第五节 大白菜贮藏加工技术112

68.如何进行大白菜的贮前处理？112

69.大白菜简易贮藏的技术有哪些？113

70.大白菜简易加工工艺有哪些？117

第二章 甘蓝121

 第一节 甘蓝优良品种121

71.国内选育的春甘蓝优良品种有哪些？121

72.国内选育适于高山栽培的甘蓝品种有哪些？124

73.国内选育适于夏、秋季栽培的甘蓝优良品种有哪些？126

74.国内选育适于秋甘蓝栽培的优良品种有哪些？127

75.国内选育适于越冬栽培的甘蓝优良品种有哪些？129

76.国外引进的春甘蓝优良品种有哪些？130

77.从国外引进的夏、秋甘蓝优良品种有哪些？132

78.从国外引进适于越冬栽培的甘蓝优良品种有哪些？134

79.羽衣甘蓝的优良品种有哪些？135

80.紫甘蓝的优良品种有哪些？136

81.抱子甘蓝的优良品种有哪些？139

82.皱叶甘蓝的优良品种有哪些？142

83.球茎甘蓝的优良品种有哪些？142

 第二节 甘蓝无公害栽培技术145

84.结球甘蓝春季无公害栽培的技术要点有哪些？145

85.结球甘蓝夏季栽培的技术要点有哪些？147

86.结球甘蓝秋季栽培的技术要点有哪些？149

87.结球甘蓝高山栽培的技术要点有哪些？151

88.结球甘蓝冬季栽培的技术要点有哪些？153

89.羽衣甘蓝的栽培技术要点有哪些？154

90.紫甘蓝春季栽培的技术要点有哪些？157

91.紫甘蓝秋季栽培的技术要点有哪些？160

92.抱子甘蓝秋季栽培的技术要点有哪些？162

93.抱子甘蓝春季栽培的技术要点有哪些？165

94.皱叶甘蓝的栽培技术要点有哪些？166

95.球茎甘蓝栽培的技术要点有哪些？169

 第三节 甘蓝高产优质栽培疑难解析173

96.结球甘蓝的发展前景如何？173

97.结球甘蓝各生长发育阶段有何特点？174

98.无公害甘蓝生产产地的选择标准是什么？175

99.结球甘蓝的主要栽培季节有哪些？176

100.结球甘蓝的种子为何不能浸种时间过长，怎样进行浸种催芽？177

101.结球甘蓝的需肥特性有哪些？178

102.结球甘蓝的配方施肥技术要点有哪些？179

103.如何加强结球甘蓝的浇水管理？180

104.结球甘蓝的除草技术要点有哪些？181

105.如何防止结球甘蓝出苗不齐？183

106.如何防止结球甘蓝裂球？183

107.如何防止结球甘蓝不结球？184

108.如何防止结球甘蓝结球不整齐？185

109.如何防止结球甘蓝外叶出现紫红现象？185

110.如何防止结球甘蓝出现矮鸡蛋症状？186

111.如何识防止甘蓝叶片被化肥灼伤？186

112.如何防止甘蓝风害？186

113.如何防止甘蓝氨害发生？187

14.如何防止甘蓝幼苗冷害、冻害的发生？187

115.如何防止甘蓝干旱？188

116.如何防止甘蓝出现叶疱疹现象？189

117.春甘蓝未熟抽薹的原因有哪些？189

118.如何预防春甘蓝未熟抽薹？192

119.甘蓝越夏栽培中易出现哪些问题，如何解决？193

120.植物生长调节剂在甘蓝生产上的应用有哪些？195

121.甘蓝采后处理的技术要点有哪些？195

 第四节 甘蓝病虫害防治技术197

122.无公害甘蓝病虫害的综合防治技术要点有哪些？197

123.如何识别与防治甘蓝沤根？198

124.如何识别与防治甘蓝黑胫病？199

125.如何识别与防治甘蓝类黑根病？200

126.如何识别与防治甘蓝黑腐病？202

127.如何识别与防治甘蓝细菌性黑斑病？204

128.如何识别与防治甘蓝白斑病？205

129.如何识别与防治甘蓝炭疽病？205

130.如何识别与防治甘蓝霜霉病？206

131.如何识别与防治甘蓝灰霉病？208

132.如何识别与防治甘蓝菌核病？209

133.如何识别与防治甘蓝病毒病？211

134.如何识别与防治甘蓝软腐病？212

135.如何识别与防治甘蓝根肿病？214

136.如何识别与防治甘蓝煤污病？215

137.如何识别与防治甘蓝缺锌症？215

138.如何识别与防治甘蓝缺钙症？216

139.如何识别与防治甘蓝缺硼症？216

140.如何识别与防治甘蓝夜蛾？217

141.如何识别与防治几种蝽科害虫？218

142.如何识别与防治短额负蝗？220

 第五节 甘蓝贮藏加工技术221

143.结球甘蓝的贮藏保鲜技术有哪些？221

144.结球甘蓝的加工工艺有哪些？223

145.球茎甘蓝的加工工艺有哪些？225

附录227

 附录一 无公害食品白菜类蔬菜227

 附录二 无公害食品大白菜生产技术规程233

 附录三 无公害食品甘蓝类蔬菜238

 附录四 无公害食品结球甘蓝生产技术规程244

参考文献253