为破解芹菜、莴苣和菠菜无公害栽培中的制约因素，普及无公害栽培知识，提高无公害生产水平，编者在总结多年来一线工作的经验以及当地和全国其他地区芹菜、莴苣、菠菜生产先进经验的基础上，参考了大量的资料，按优良品种、栽培技术、高产栽培疑难解析、主要病虫害防治技术、贮藏加工技术等的思路，根据生产实际，结合实例，以问答的形式，较为系统地介绍了芹菜、莴苣、菠菜无公害栽培技术。

本书语言通俗，把基本理论溶于解析中，使农民既知其然，又知其所以然，易懂易学，实用性、操作性强。适合广大农业科技人员、菜农阅读，可作为农业院校蔬菜、种植等相关专业师生参考。

本书以问答的形式，分别介绍了芹菜、莴苣和菠菜的无公害优质高产栽培技术。重点介绍了目前在生产中推广应用的优良品种、无公害栽培技术及主要病虫害防治技术。另外，还对在生产中遇到的问题进行了解析。

本书适合广大农业科技人员、菜农阅读，也可供农业院校蔬菜、种植等相关专业师生参考。

第一章 芹菜1

 第一节 芹菜优良品种1

1中国芹菜有哪些优良品种？1

2西芹有哪些优良品种？2

 第二节 芹菜栽培技术4

3春芹菜栽培有哪些关键技术？4

4夏、秋芹菜无公害栽培有哪些关键技术？6

5越冬芹菜栽培有哪些关键技术？9

6芹菜生产如何安排栽培季节？10

7芹菜生产如何培育壮苗？11

8芹菜生产如何施肥定植？12

9芹菜生产如何进行田间管理？12

10芹菜如何进行病虫害防治？13

11怎样进行“大棚早春空心菜—夏小白菜—秋冬芹菜”套作栽培？15

12芹菜软化栽培方式有哪些？17

13芹菜软化栽培有哪些技术要点？18

14家庭小菜园如何栽培芹菜？19

15水芹菜无公害栽培有哪些要点？21

 第三节 芹菜栽培疑难解析23

16如何防止春芹菜先期抽薹？23

17夏秋芹菜催芽播种有哪些方法？25

18芹菜如何进行遮荫育苗？27

19芹菜心叶褐变是什么原因？怎样防治？29

20在芹菜生产上如何正确使用植物生长调节剂？30

21为什么芹菜叶片看起来很老，但叶柄基部还是嫩的？34

22芹菜的采收方法有哪些？35

23如何做好芹菜田的田园清洁？36

 第四节 芹菜主要病虫害防治技术38

24如何防止芹菜缺素症？38

25如何防治芹菜苗期病害？41

26如何防治芹菜灰霉病？44

27如何防治芹菜腐烂病？46

28如何防治芹菜斑枯病？48

29如何防治芹菜早疫病？51

30如何防治芹菜菌核病？53

31如何防治芹菜花叶病毒病？55

32如何防治芹菜根结线虫病？56

33如何防治芹菜上的白粉虱？58

34如何防治芹菜上的蚜虫？60

35如何防治芹菜上的红蜘蛛？62

36如何防治芹菜上的蛞蝓？63

37芹菜烧心的原因是什么？如何防止？65

38实秸芹菜品种为何会出现空心现象？怎样防治？65

39芹菜叶柄开裂的原因是什么？如何防止？67

40芹菜叶柄纤维增多是什么原因？如何防止？68

 第五节 芹菜贮藏加工技术69

41怎样进行芹菜简易贮藏？69

42怎样加工腌芹菜？70

43怎样加工泡芹菜？71

44怎样加工糖醋芹菜？71

45怎样加工芹菜脯？71

46怎样加工芹菜汁？71

第二章 莴苣73

 第一节 莴苣优良品种73

47适合冬春栽培的耐寒莴笋品种有哪些？73

48适宜夏、秋高温栽培的莴笋品种有哪些？75

49青皮青肉莴笋有哪些优良品种？78

50国内有哪些生菜优良品种？80

51国外引进的生菜优良品种有哪些？81

52彩叶生菜有哪些优良品种？82

 第二节 莴苣栽培技术要点84

53春莴笋地膜覆盖栽培技术有哪些要点？84

54秋莴笋栽培技术要点有哪些？86

55大棚越冬莴笋栽培技术要点有哪些？87

56生菜四季栽培技术要点有哪些？88

57怎样生产绿色食品莴苣？90

58怎样进行莴苣的病虫害防治？91

59家庭小菜园怎样种莴苣？93

60彩叶生菜无公害栽培技术要点有哪些？95

 第三节 莴苣栽培疑难解析96

61莴笋夏秋播种催芽方法有哪些？96

62植物生长调节剂在莴苣生产上的应用有哪些？97

63如何防止莴笋早期抽薹“蹿高”？100

64如何防止莴苣茎部开裂？101

65如何防止生菜撒播时“打团”？102

66如何防止结球生菜叶球畸形?102

 第四节 莴苣主要病虫害防治技术103

67如何识别与防治保护地莴苣灰霉病？103

68如何识别与防治莴苣霜霉病？105

69如何识别与防治莴苣病毒病？106

70如何识别与防治莴苣腐烂病？107

71如何识别与防治莴苣（莴笋）黑斑病？108

72如何识别与防治莴苣菌核病？109

73如何防治莴苣指管蚜？110

 第五节 莴苣贮藏加工技术112

74怎样对莴苣进行简易贮藏？112

75莴苣有哪些简易加工方法？113

76怎样加工袋装莴苣？114

77怎样加工莴苣苹果复合果蔬汁？114

78怎样加工莴苣蜜饯？115

79怎样加工巧克力糖衣莴苣脯？115

第三章 菠菜117

 第一节 菠菜优良品种117

80菠菜优良品种有哪些？117

 第二节 菠菜栽培技术121

81春菠菜露地无公害栽培有哪些技术要点？121

82夏菠菜无公害栽培有哪些技术要点？122

83秋菠菜无公害栽培有哪些技术要点？124

84越冬菠菜无公害栽培有哪些技术要点？126

85如何进行绿色食品菠菜生产？128

86家庭小菜园如何种菠菜？130

 第三节 菠菜栽培疑难解析131

87夏播菠菜怎样进行种子处理？131

88如何防止菠菜低温障碍？132

89如何防止菠菜抽薹？132

90如何利用菠菜的性型进行除杂去劣？133

91植物生长调节剂在菠菜生产上有哪些应用？135

 第四节 菠菜病虫害防治技术136

92如何识别与防治保护地菠菜炭疽病？136

93怎样识别与防治菠菜霜霉病？138

94怎样识别与防治菠菜病毒病？139

95如何防治菠菜菜粉蝶？140

96如何防治菠菜甜菜夜蛾？142

97如何防治菠菜潜叶蝇？144

 第五节 菠菜贮藏加工技术146

98菠菜的贮藏方法有哪些？怎样贮藏菠菜？146

99菠菜深加工技术有哪些？怎样进行菠菜深加工？147

附录149

 附录1 无公害食品芹菜149

 附录2 无公害食品芹菜生产技术规程152

 附录3 无公害食品叶用莴苣156

 附录4 无公害食品叶用莴苣生产技术规程159

 附录5 无公害食品菠菜163

 附录6 无公害食品菠菜生产技术规程167

参考文献171