孩子是祖国的花朵，民族的未来，父母的希望，从饮食入手抓住健康的源头，保证孩子每天吸收充足的营养，促进孩子健康发育、快乐成长，是每个家长的责任与义务。

本书第一部分分析总结了孩子偏食厌食的成因；第二部分提出了具有针对性、可操作性的多种纠正偏食厌食的方法和策略；第三部分为家长精选了443例儿童菜谱，并分成蔬菜、水果、肉禽、水产等几大类，实用性、易学性与可读性并重，通俗易懂，简单易学，是家长营养配餐、均衡营养、纠正孩子偏食厌食的好帮手。

一项针对12—33个月孩子的调查表明，不挑食孩子的智能发育指数是110点，而挑食孩子的智能发育指数只有96点。

偏食厌食等饮食行为问题，是儿童期常见的现象，也是令父母亲深感头痛的问题。不良的饮食行为，会影响儿童的体格发育和智力发育，甚至引发抵抗力下降、营养不良、发育迟缓等一系列健康问题。

此书分析了儿童偏食厌食的原因，提供了纠正的方法。最特别之处是选用蔬菜、水果、肉禽、奶蛋、水产、坚果类等食材设计了443例能提高儿童食欲、为孩子均衡搭配营养的食谱，并且每一例食谱都配有营养师的独家营养分析。

第一部分 孩子为什么会偏食厌食

 一、疾病困扰

 二、用餐环境

 三、逆反心理

 四、贪恋零食

 五、饭菜乏味

 六、微量元素

 七、家长因素

 八、食物过敏

 九、运动睡眠

第二部分 如何纠正偏食厌食习惯

 一、改善用餐环境

 二、发挥榜样作用

 三、养成良好习惯

 四、变换食物花样

 五、补充营养元素

 六、迎合孩子心理

 七、适当饥饿疗法

 八、调动动手积极性

 九、合理替换均衡营养

 十、使用健脾开胃药物

第三部分 让孩子无法拒绝的营养配餐

 一、蔬菜粪

(一)蔬菜的营养价值

(二)孩子为什么拒绝蔬菜

(三)让孩子爱上蔬菜的方法

(四)孩子无法拒绝的蔬菜食谱

 二、水果类

(一)水果的营养价值

(二)孩子为什么拒绝水果

(三)让孩子爱上水果的方法

(四)孩子无法拒绝的水果食谱

 三、肉禽类

(一)肉禽的营养价值

(二)孩子为什么拒绝肉禽

(三)让孩子爱上肉禽的方法

(四)孩子无法拒绝的肉禽食谱

 四、水产类

(一)水产品的营养价值

(二)孩子为什么拒绝水产品

(三)让孩子爱上水产品的方法

(四)孩子无法拒绝的水产品食谱

 五、奶蛋类

(一)奶蛋的营养价值

(二)孩子为什么拒绝奶蛋

(三)让孩子爱上奶蛋的方法

(四)孩子无法拒绝的奶蛋食谱

 六、豆类及坚果

(一)豆类及坚果的营养价值

(二)孩子为什么拒绝豆类及坚果

(三)让孩子爱上豆类及坚果的方法

(四)孩子无法拒绝的豆类及坚果食谱

年轻的妈妈们在一起聊天时，主题永远是自己家里的孩子，吃饭问题又是其中的重头戏。吃饭的时候，孩子在前面跑父母在后面追的画面不是电视中才有的情节，几乎每个家庭都上演过。研究表明，全世界偏食厌食的儿童高达50％，57％的母亲认为自己的孩子有偏食厌食的毛病，而这些数字仍呈上升趋势。研究同时表明，城市儿童偏食厌食的比例高于农村儿童。

偏食厌食现象在儿童中普遍存在，如果家长处理不当，还可能发展成严重的小儿厌食症。一般来说，引起厌食的原因有两种：一种是病理』生的，儿童患有各种慢性疾病可能导致厌食发生；一种是中枢神经系统受人体内外环境刺激的影响，使胃肠对消化功能的调节失去平衡造成的。现在有许多父母缺乏科学的喂养知识，不合理的喂养导致儿童偏食厌食。专家的调查发现，仅有17％的儿童厌食是疾病造成的，83％的厌食都是因为喂养不当、食物结构不合理、饮食习惯不良所致，其中的儿童神经性厌食大多由于家庭破裂、父母过分关注形体和相貌、儿童对家长过分依赖、自身人格等原因造成。此外天气因素、药物也是影响孩子食欲的一大原因。现将具体原因分析如下：

一、疾病困扰

孩子胃肠功能差，或者患有感冒、消化性溃疡、急慢性肝炎、慢性肠炎、腹泻、便秘、肠道寄生虫病、贫血等疾病会导致厌食发生，由于饮食搭配不合理或盲目补充营养制剂而导致的维生素A或维生素D中毒也可能是造成孩子偏食厌食的原因。身体不舒服的孩子胃口会比较差，自然没有食欲了。父母在生活中应该细心照顾孩子，一旦发现孩子出现食欲不佳，食量减少，舌苔变厚，有口臭，面色苍白，大便不正常，精神不振等症状，应及时带孩子去医院诊治，以免延误治疗。

二、用餐环境

众所周知，孩子的注意力很难集中，他们关注一件事情的时间不会超过15分钟，要想孩子集中精神吃完一顿饭很困难，这就需要父母为孩子创造一个良好的用餐环境。有些孩子喜欢一边看电视一边吃饭，有些孩子喜欢一边吃饭一边看书、打游戏，还有些孩子在吃饭前玩游戏玩得不亦乐乎，当他们被父母打断，被迫停止喜爱的活动时，看到饭菜自然不高兴。这并不意味着孩子在跟父母唱反调，有意克制食欲，而是由于精神的作用使孩子从根本上切断了空腹与食欲的生理联系。

有的父母把餐桌当做发泄、争吵的舞台，吃饭时气氛紧张压抑，有的父母喜欢在吃饭前或者吃饭时批评孩子，结果孩子带着一肚子气坐在餐桌前，整顿饭都让他感到不舒服、压抑、紧张。有了这些不愉陕的经历，下次再面对饭菜时，他就会拒绝食用，以此来避免不良的心理体验，久而久之，便养成偏食厌食的毛病。

三、逆反心理

孩子偏食厌食有时候是被父母硬逼出来的。孩子的逆反心理很强，当父母要他食用不喜欢的食物时，就会努力反抗，产生抗议父母的心理和行为。很多家庭行为存在偏差，年轻的父母更是性情浮躁，孩子吃饭更像是打一场战争：父母在后面追，孩子在前面跑，最后气急败坏无计可施的父母便选择硬塞、训斥、打骂等暴力行为，逼迫泪光闪闪万分委屈的孩子把饭菜吃完。这种强迫式的进食方式往往会降低孩子的食欲，影响消化，让孩子产生对立情绪和恐惧心理，反而增加孩子偏食厌食的可能性。

四、贪恋零食

孩子对零食具有与生俱来的喜爱，吃起来没有节制。现代社会物质文明高度发达，父母总是想把最好的东西给予自己的孩子，殊不知这样做的结果往往是害了孩子。很多父母过于溺爱孩子，对孩子百依百顺，孩子要什么就买什么，家里的冰箱堆满点心、饮料、糖果、巧克力等零食，孩子想吃就吃。大多数零食饱腹感很强，孩子的胃容量有限，吃多了零食之后自然不想吃正餐，特别是饭前吃含糖量高的食物容易引起血糖升高，抑制中枢神经，孩子就不想再吃其他的东西了。还有很多孩子受到广告的影响，大量食用膨化食品、高脂肪高糖食品，这些食品营养价值不高，还可能导致孩子偏食厌食，父母应及时教育孩子，以免孩子养成不良的饮食习惯。

五、饭菜乏味

孩子的味蕾比成人更加密集，对味道比成人更加敏感，如果家里的饭菜味道太浓或是太淡不合口味，他们就会本能地拒绝食用。孩子年龄虽然小，触觉和视觉却很敏锐，如果妈妈端上来的饭菜总是黑糊糊、黏糊糊的，既不美观，又不好吃，就会大大降低他们的食欲，长此以往孩子很可能出现偏食厌食的倾向。P002-004

俗话说：好身体，好未来。健康强健的身体是孩子快乐成长、学习和生活的基础，然而现代社会的问题儿童越来越多，偏食、厌食的孩子比比皆是。科学饮食和均衡营养是人类健康的保障，对孩子来讲更显得特别重要，因为孩子正处于生长发育的旺盛阶段，身体所需的各种营养物质较成人多。长期的偏食厌食不仅会影响孩子的生长发育，造成免疫力降低，引起近视、肥胖、贫血、缺钙、维生素缺乏症等多种疾病，还会影响孩子的心理发育、智力发育以及人格形成。

孩子是祖国的花朵，民族的未来，父母的希望，从饮食入手抓住健康的源头，保证孩子每天吸收充足的营养，促进孩子健康发育、快乐成长，是每个家长的责任与义务。

本书第一部分分析总结了孩子偏食厌食的成因；第二部分提出了具有针对性、可操作性的多种纠正偏食厌食的方法和策略；第三部分为家长精选了443例儿童菜谱，并分成蔬菜、水果、肉禽、水产等几大类，实用性、易学性与可读性并重，通俗易懂，简单易学，是家长营养配餐、均衡营养、纠正孩子偏食厌食的好帮手。