本书编者在多年的物理化学教学实践中，深深地体会到教材的针对性与实用性对于调动学生学习积极性和提升学习效果的重要意义，而目前各类非化学专业的物理化学教材多为化学专业物理化学教材的压缩或节选，密切联系实际、具有系统性和一定深度与广度并通俗易懂的适合普通高校非化学专业的物理化学教材十分缺乏。

本书编者根据非化学专业“物理化学”课程学时少、需求内容有所侧重等特点，在既保留较完整的经典物理化学教材框架的前提下，将具有重要应用价值的实用技术与物理化学理论相结合，编写了这部《应用物理化学》教材。

本书根据非化学专业“物理化学”课程学时少、需求内容有所侧重等特点，在既保留较完整的经典物理化学教材框架的前提下，将具有重要应用价值的实用技术(科学技术发展的新成果)与物理化学理论相结合，编写了本书。本书绪论之外共分十五章，包括：热力学、相平衡、化学平衡、化学反应动力学、表面现象、表面活性与表面活性剂、电解质溶液、电极与电池、应用电化学基础、高分子溶液、溶胶、凝胶、乳状液、泡沫、分散体系流变性。

本书适合作为食品科学、材料科学、制药工程、生命科学、环境工程、纺织等非化学专业本、专科的物理化学课程教材，也适合作为化学专业本、专科学习物理化学的参考书。

绪论

第一章 热力学

 第一节 基本概念

一、体系与环境

二、体系的变化过程与途径

三、状态与状态函数

四、热力学温度

五、理想气体常数

六、反应进度

七、热

八、功

九、热力学能及其变量

十、焓及其变量

十一、热容及其变量

 第二节 热力学第一定律

一、能量守恒定律

二、热力学第一定律

三、功与过程

四、热与过程

 第三节 理想气体与实际气体

一、Joule实验

二、理想气体热力学

 第四节 反应热

一、等温过程反应热

二、反应热与温度的关系

三、反应热的应用

 第五节 热力学第二定律

一、概述

二、Carnot循环与Carnot定理

三、热力学第二定律

四、熵变的计算

 第六节 Gibbs自由能

一、Gibbs自由能概述

二、Gibbs自由能变的求算

 第七节 偏摩尔量

一、偏摩尔量的概述

二、偏摩尔体积及其应用

 第八节 化学势

一、概述

二、化学势判据

三、各种体系的化学势

 第九节 稀溶液依数性及其应用

 思考题

 习题

第二章 相平衡

 ……

第三章 化学平衡

第四章 化学反应动力学

第五章 表面现象

第六章 表面活性与表面活性剂

第七章 电解质溶液

第八章 电极与电池

第九章 应用电化学基础

第十章 高分子溶液

第十一章 溶胶

第十二章 凝胶

第十三章 乳状液

第十四章 泡沫

参考文献