花色冷拼，也称象形拼盘、工艺冷盘等，是在创作者精心构思的基础上，运用精湛的刀工及艺术手法，将多种凉菜菜肴在盘中拼摆成飞禽走兽、花鸟虫鱼、山水园林等各种平面的、立体的或半立体图案的一种烹饪手段。本书内容覆盖花卉类、动物类、鱼类、植物类、山水类、人物类和扇类等，内容非常广泛。内容编排由浅入深，由简至繁，循序渐进，重点突出。每个作品都有详细的分步图片和文字说明，读者可直观地掌握作品的整个拼摆过程，轻松学习。大部分作品创意新颖，适合现时和未来的工作及比赛之需。

第一篇 花色冷拼基础知识

 一、花色冷拼概述 

 二、花色冷拼的基本表现形式

 三、花色冷拼的制作步骤

 四、花色冷拼的常用原料

 五、学好花色冷拼的方法 

第二篇 花色冷拼实作演示

 一、植物

国色天香

藕荷同根

睡莲凌波

双菊斗美

繁花似锦

春笋吐艳

姹紫嫣红

马蹄香

彩叶葵花

争奇斗艳

超凡脱俗

松菊迎露

郁金香

春来莲开

金葵竞艳

花团锦簇

雍容华贵

茁壮成长

春暖花开

马蹄莲

欣欣向荣

火烛银花

锦上添花

出水芙蓉

马蹄莲1

彩蝶戏菊

花枝招展

胸有成竹

 二、动物

金鱼戏水

鱼  跃

孔雀2

彩蝶翩翩

翠  鸟

漫  步

前程似锦

独  步

鸳鸯戏水

畅  游

蝴蝶鱼

蛊世龙腾

彩蝶争艳

燕子报春

英雄独立

绶带鸟

大展宏图

鱼蟹同乐

葵花鹦鹉

凤戏牡丹

蝶 舞

春燕南归

黑鸭戏水

喜上眉梢

鹰击长空

虾 趣

孔雀开屏

白鸟之王

金鸡报晓

和平祥鸽

鹦鹉闹梅

飞鹤亮翅

熊猫戏竹

横行霸道

孔 雀

蝶恋花

胜者为王

和平之旅

鸟语花香

松鹤延年

水中情深

 三、山水

奥运情缘

锦绣河山

一江春水

山清水秀

开门见山

依山傍水

峰峦叠嶂

椰岛风光

江南水乡

 四、其他

芭蕉扇

收获季节

诗情画意

锦  扇

寿  桃

心中有数

硕果累累

玫瑰排拼

一帆风顺

丰收在望

三叶花拼

憩  息

太极八卦