本书参考历史上各时期保健养生著作，深入研究传统美食及各地传统食品、菜品，结合现代食疗养生的研究，按照实际生活的需要，将食谱按主食、菜肴、汤羹、副食、药膳六个方面进行分类，并详尽介绍每一类经典食品的烹调制作方法和养生保健功用，同时附有各类彩色图片千余幅，使人们在享受生活之余兼以达到保健养生、强体益寿之目的。

第一章 总论

 一、人体必需的营养素

1.蛋白质

 (1)蛋白质的生理作用

 (2)蛋白质的食物来源

 (3)蛋白质的摄入量

2.脂肪

 (1)脂肪的生理作用

 (2)脂肪的食物来源

 (3)脂类的摄入量

3.碳水化合物

 (1)碳水化合物的生理作用

 (2)碳水化合物的食物来源

 (3)碳水化合物的摄入量

4.矿物质

 (1)矿物质的生理作用

 (2)矿物质的食物来源

 (3)矿物质的摄入量

5.维生素

 (1)维生素的生理作用

 (2)维生素的食物来源

 (3)维生素的摄入量

6.水

 (1)水的主要生理作用

 (2)水的主要来源

 (3)水的摄入量

 二、古代人对饮食的研究

1.中国饮食文化

2.中国饮食发展史略

第二章 中国传统养生食谱

第三章 主食

第四章 菜肴

第五章 汤羹

第六章 副食

第七章 药膳