有机猪生产只能在有机猪生产体系中展开，在此体系中遗传和营养因素以及这两种因素之间的关系最为重要。在过去50年里，体增重可以说是选育的唯一指标，即便不是唯一也是最重要的指标。正如Blair先生指出的那样，有机猪饲养的方法会导致体增重下降。所以我们目前面临的问题是：当前选育的基因型能否成功用于以体增重缓慢为特点的有机猪生产。唯一客观的答案是：不行。那是否需要在那些没有经过选育的猪品种中筛选，就是所谓的地方猪或采用传统方法粗放饲养的猪来进行有机猪的饲养呢？在本书中将介绍一些澳大利亚及远东地区有机猪饲养的成功范例。

本书从有机猪生产的基本原理、品种选择、饲料原料、日粮配制及养殖技术等方面进行了系统的阐述，同时对有机猪营养与饲养所面临的问题进行了深刻的分析，不但能够帮助广大有机猪生产者配制日粮、制订饲养方案，而且对有关权威机构进一步修订和完善有机猪标准也有一定的借鉴价值。

目前国内外有机猪的标准和规则主要是从生态领域的经验和传统的养殖方法发展而来，缺乏有机猪营养方面的知识积累。本书从动物营养的角度全面综述有机猪生产及其规则，是对这一领域极为重要的补充，将对有机猪生产的完善起到一定作用。

希望本译著的出版能使我国相关部门、企业、科研和生产技术人员对我国有机猪生产的发展方向和前进之路有更深入的理解和思考，能够对我国养猪业的健康发展起到指导和推动作用。

序言

第一章 有机猪生产的背景

第二章 有机猪生产的目的和原则

　一、有机标准　

　二、国际标准

　　(一)欧洲

　　(二)北美洲

　　(三)拉美和加勒比海地区

　　(四)非洲

　　(五)亚洲及大洋洲

　　(六)其他国家

　三、影响

第三章 猪的营养要素

　一、营养素的消化和吸收

　　(一)消化道

　　(二)消化率

　二、营养需要

　　(一)能量

　　(二)蛋白质

　　(三)矿物质

　　(四)微量元素

　　(五)维生素

　　(六)7K

　三、饲料分析

　四、有关营养需要量的出版物标准的形成

第四章 批准使用的有机日粮原料

　一、谷物及其副产品

　　(一)大麦及其副产品

　　(二)荞麦

　　(三)玉米

　　(四)燕麦

　　(五)稻谷

　　(六)黑麦

　　(七)高梁

　　(八)斯佩耳特小麦

　　(九)黑小麦

　　(十)小麦

　二、油料籽实及其产品与副产品

　　(一)双低油菜籽

　　(二)棉籽饼

　　(三)亚麻籽

　　(四)芥菜籽

　　(五)落花生

　　(六)红花饼

　　(七)芝麻

　　(八)大豆

　　(九)葵花籽和葵花饼

　　(十)脂肪源

　三、豆科作物及其副产品

　　(一)蚕豆

　　(二)紫花豌豆

　　(三)小扁豆

　　(四)羽扇豆

　四、块根、块根类产品及其副产品

　　(一)木薯

　　(二)马铃薯

　　(三)马铃薯副产物

　　(四)芜菁甘蓝

　五、饲草和粗饲料

　　(一)结球甘蓝

　　(二)草粉

　　(三)紫花苜蓿

　　(四)野豌豆

　六、其他植物及其副产品

　　(一)糖蜜

　　(二)海藻

　七、牛奶及奶制品

　　(一)液态奶副产品

　　(二)干燥奶制品

　八、鱼类及其他海洋动物，它们的产品及其副产品鱼粉

　九、矿物质饲料

　十、维生素饲料

　十一、酶

　十二、微生物添加剂啤酒酵母

　十三、饲料营养成分表

第五章 有机猪日粮的配制

 一、不能自产饲料原料的小农场

(一)谷物供给充足的农场

(二)谷物和蛋白质饲料供给充足的农场

 二、农场中饲料生产的步骤

 三、饲料配方

(一)饲料原料的选择

(二)配方

(三)制备、称量、分批和混合

(四)混合与深加工处理

 四、质量控制

(一)检验

(二)采样

(三)霉菌毒素的质量控制

 五、养猪的一般认识

(一)仔猪

(二)生长一肥育猪

(三)繁育猪

 六、养猪的方法

(一)不限量饲养

(二)限量饲养

(三)阶段性饲养

(四)湿喂饲养

 七、新生仔猪的饲养

 八、断奶仔猪的饲养

 九、商品猪的饲养

 十、种母猪的饲养

(一)母猪饲养方案的调整

(二)种母猪的专业化饲养

 十一、种公猪的饲养

第六章 选择适当的猪品种

 一、消费者的态度

 二、适合有机生产的基因型

 三、基因型和肉品质

第七章 有机生产体系的配套饲养程序

 一、圈舍体系

气候环境对营养需要的影响

 二、基因型

 三、日粮成分和饲养水平

(一)以饲草为基础的饲养体系

(二)饲草作物的种类

(三)粗饲料的饲喂方法

 四、肉质

(一)饲料对猪肉风味的影响

(二)有机饲养对猪肉品质的影响

(二三)饲草型日粮对肉质的影响

 五、饲料和疾病防治

(一)益生素(JPrebiofics)

(二)益生菌

第八章 结论及展望