为了孩子们的健康，首先要了解每天吃的食物都含哪些成分，吃了之后会对我们的身体有哪方面的帮助。豆浆和鸡蛋可以一起食用吗？吃什么能缓解考生们的紧张情绪？为什么孩子变成了“小胖子”？为什么孩子学习不好？为什么孩子早熟？为什么孩子吃了7颗银杏就中毒了……你们有过这样的疑惑吗？本书从健康专家、营养顾问的责任感和使命感出发，急家长之所急，想家长之所想，选取最为突出、最为典型的一些中小学生的饮食健康问题，逐一分析，逐一解读，并提供了合理的解决办法和建议，指导家长和孩子走出营养和饮食误区。

中小学生时期是人生十分重要的阶段，既是身体生长发育的高峰时期，又是接受科学文化知识，形成思想和性格的一个重要时期。所以，中小学生的饮食和营养状况应予特别关注。父母要为孩子提供充足的营养和均衡的膳食，才能保证中小学生身体正常发育，为孩子的健康体魄奠定基础。本书结合中小学生的生理特点，详细描述了中小学生饮食宜忌、生长发育与饮食调养、常见疾病与饮食防治方法等内容，是父母不可或缺的一本营养保健指导读物。

“好家长”饮食话题一　中小学生饮食宜忌

　饮食习惯宜忌

　　宜心情舒畅

　　宜讲究卫生

　　宜晨起喝水

　　三餐宜有别

　　宜养成按正确顺序进食的习惯

　　宜在餐前一小时适量饮水

　　宜定时吃饭

　　宜食不过饱

　　宜细嚼慢咽

　　宜餐中、餐后欣赏音乐

　　宜在餐后摩腹

　　忌在电脑前就餐

　　餐前半小时内忌过多饮水

　　餐前忌吃冷饮

　　餐前和就餐时忌喝咖啡

　　餐前忌大量吃甜食

　　不宜用矮桌或蹲着、站立进餐

　　进餐时不宜说笑、打闹、唱歌

　　忌边看报或电视边吃饭

　　忌边吃饭边喝水

　　不宜吃过烫的饭菜

　　不宜常吃过冷的食物

　　不宜吃汤泡饭

　　餐后忌立即大声唱歌

　　餐后忌立即洗澡

　　餐后忌饮浓茶

　　餐后不宜放松裤带

　　餐后不宜立即看书读报

　　餐后不宜立即吃冷饮

　　餐后不宜立即刷牙

　　餐后不宜立即运动

　　餐后不宜立即睡觉

　　忌临睡前吃零食

　　不宜节食减肥

食物搭配宜忌

　　宜粗细搭配

　　宜干稀搭配

　　宜五味调和

　　宜荤素搭配

　　宜寒热适中

　　宜生熟搭配

　食物相宜搭配

　　忌与牛奶搭配的食物

　　忌与鸡蛋搭配的食物

　　忌与胡萝卜搭配的食物

　　忌与螃蟹同食的食物

　　忌与海味搭配的食物

　　其他忌搭配的食物

　食物食用宜忌

　　宜生吃的食物

　　宜带皮吃的食物

　　宜多吃的食物

　　宜常吃的食物

　　宜当零食吃的食物

　　忌生吃的食物

　　忌带皮吃的食物

　　忌多吃的食物

　　忌多吃的零食

　　忌空腹吃的食物

　　海产品忌隔夜凉吃

　食物烹制宜忌

　　宜蒸煮的食物

　　宜焯水的食物

　　宜在烹饪时添加醋的食物

　　解冻食物宜尽快烹饪

　　不宜先勾芡再热炒

　　烹制肉类食物不宜过早放盐

　　油锅不宜烧得过热

　　忌在肉、骨烧煮中加冷水

　　炒鸡蛋忌放味精

　　忌食用反复炸过的油

　　冻肉不宜在高温下解冻

　　忌铝铁炊具混合

　　虾米不宜直接煮汤

　　活鱼不宜马上烹饪

　　饭菜不宜在一起加热

　食物储藏宜忌

　　宜控制食物含水量

　　宜低温避光

　　宜减少通风

　　鸡蛋宜竖放保存

　　宜用不透明的容器盛装牛奶

　　忌共同保存的食物

　　忌用冰箱保存的食物

　　忌用塑料袋存放食物

　　忌用塑料桶装食用油

　　忌用暖水瓶盛装豆浆

　　忌用报纸包装食品

　四季饮食宜忌

　　春季宜

　　夏季宜

　　秋季宜

　　冬季宜

　　春季忌

　　夏季忌

　　秋季忌

　　冬季忌

　　考前

　考前宜保持饮食规律

　　宜多吃果蔬

　　饮食宜清淡

　　忌喝咖啡

　　忌大量吃补品

　　忌用饮料代替水

　　忌减主食

“好家长”饮食话题二　中小学生生长发育与饮食

 这样吃，可促进大脑发育

饮食原则

主要食物介绍

推荐食谱

 这样吃，可提高注意力

饮食原则

主要食物介绍

推荐食谱

 这样吃，可提高记忆力

饮食原则

主要食物介绍

推荐食谱

 这样吃，可提高思维力

饮食原则

主要食物介绍

推荐食谱

 这样吃，可提高免疫力

饮食原则

主要食物介绍

推荐食谱

 这样吃，可促进青春期发育

饮食原则

主要食物介绍

推荐食谱

 这样吃，可防治体质虚弱

饮食原则

主要食物介绍

推荐食谱

 这样吃，可防治中小学生肥胖

饮食原则

主要食物介绍

推荐食谱

 这样吃，可防治性早熟

饮食原则

主要食物介绍

推荐食谱

“好家长”饮食话题三　中小学生常见病与饮食

 这样吃，可防治痤疮

病症介绍

饮食防治方法

主要食物介绍

推荐食谱

 这样吃，可防治脊柱弯曲异常

病症介绍

主要食物介绍

推荐食谱

 这样吃，可防治近视

病症介绍

饮食防治方法

主要食物介绍

推荐食谱

 这样吃，可防治少女月经疾病

病症介绍

饮食防治方法

主要食物介绍

推荐食谱

 这样吃，可防治青春期抑郁症

病症介绍

饮食防治方法

主要食物介绍

推荐食谱

 这样吃，可防治睡眠失调

病症介绍

饮食防治方法

主要食物介绍

推荐食谱

 这样吃，可防治运动损伤

病症介绍

饮食防治方法

主要食物介绍

推荐食谱

 这样吃，可防治青春期高血压

病症介绍

饮食防治方法

主要食物介绍

推荐食谱

 这样吃，可防治青春期缺铁性贫血

病症介绍

饮食防治方法

主要食物介绍

推荐食谱

 这样吃，可防治青舂期焦虑症

病症介绍

饮食防治方法

主要食物介绍

推荐食谱

 这样吃，可防治胃溃疡

病症介绍

饮食防治方法

主要食物介绍

推荐食谱

 这样吃，可防治鼻炎

病症介绍

饮食防治方法

主要食物介绍

推荐食谱

 这样吃，可防治甲状腺肿大

病症介绍

饮食防治方法

主要食物介绍

推荐食谱

 这样吃，可防治昏厥

 病症介绍

饮食防治方法

主要食物介绍

推荐食谱

 这样吃，可防治少白头

病症介绍

饮食防治方法

主要食物介绍

推荐食谱

 这样吃，可防治颈椎病

病症介绍

饮食防治方法

主要食物介绍

推荐食谱

 这样吃，可防治关节炎

病症介绍

饮食防治方法

主要食物介绍

推荐食谱

 这样吃，可防治多动症

病症介绍

饮食防治方法

主要食物介绍

推荐食谱

 这样吃，可防治食物过敏

　 病症介绍

　 可能导致过敏的食物

　 饮食防治方法

　 主要食物介绍

　 推荐食谱

 这样吃，可防治支气管炎

 　病症介绍

 　饮食防治方法

　 主要食物介绍

　 推荐食谱

 这样吃，可防治心肌炎

 　病症介绍

 　饮食防治方法

 　主要食物介绍

 　推荐食谱

 这样吃，可防治夜遗尿

 　病症介绍

 　饮食防治方法

 　主要食物介绍

 　推荐食谱

饮食习惯宜忌

许多人在日常饮食方面长期存在着某些偏见和误区，更有一些人，由于单纯从个人的口味和爱好出发，缺少必要的指导，养成了很多不良的饮食习惯，从而在不知不觉中损害着自身的健康。中小学生正是学习的时候，如果这一时期能够养成良好的饮食习惯，他们将受益一生。

宜心情舒畅

吃饭时情绪好，食欲增强，血液循环良好，胃肠的消化功能强，免疫力增强；如在吃饭时情绪压抑和郁闷，在生气、紧张、哀伤、忧虑中进食，大脑皮质使消化腺体的正常分泌受到抑制，则会影响食欲，影响血液的正常循环，降低整个消化系统的功能，降低人的免疫力。

宜讲究卫生

俗话说：“病从口入”，不少疾病是由于我们不注意饮食卫生，食入了病菌或寄生虫而引起的。例如，如果吃了苍蝇叮过带有虫卵的食物，就会把蛔虫的虫卵吃进去，从而得蛔虫病。还有其他人体寄生虫，如蛲虫、肝吸虫、姜片虫等，也可随食物进入人体而致病。所以，饭前应洗手；食物应清洗；吃水果最好去皮，不去皮的话，一定要洗干净。

宜晨起喝水

早晨起床后喝一杯凉开水，被人们称之为“复活水”。因为人经过几个小时睡眠后，消化道已排空，晨起饮一杯凉开水，能很快被吸收进入血液循环，稀释血液，等于对体内各器官进行了一次清洗，有利于肝、肾代谢和降低血压，防止心肌梗死。

三餐宜有别

早吃好，午吃饱，晚餐适量。草率的早中餐、丰盛的晚餐，会使人患肥胖症的危险大大增加。早餐和午餐以低糖低脂肪高蛋白为佳。午餐食用鸡或鱼等高蛋白食物可使血液中充满氨基酸(包括酪氨酸)，酪氨酸可通过血脑屏障，在大脑中转化为使头脑清醒的化学物质。另一个能通过血脑屏障的关键营养物质是胆碱，它存在于鱼、肉、蛋黄、大豆制品、燕麦片、米、花生和山核桃中。胆碱是脑神经递质乙酰胆碱的化学前体，在记忆中起主要作用。晚餐以高碳水化合物(糖类)为佳。

宜养成按正确顺序进食的习惯

正确的进食顺序为：汤→蔬菜→饭→肉→1小时后水果。  各类食物中，水果的主要成分是果糖，无需通过胃来消化，而是直接进入小肠就被吸收；米饭、面食、肉食等含淀粉及蛋白质成分的食物，则需要在胃里停留一两个小时甚至更长的时间。

如果进食时先吃饭菜，再吃水果，消化慢的淀粉、蛋白质会阻塞消化快的水果；所有的食物一起搅和在胃里，水果在体内36～37℃的温度下，容易腐烂产生毒素，这是身体发生病痛的原因之一。

饭后马上吃甜点或水果，最大害处是会中断、阻碍体内的消化过程，胃内食物容易腐烂，被细菌分解成酒精及醋一类的东西，形成胃肠疾病。饭后吃水果往往是在吃饱或吃得过饱的基础上再添加食物，而这部分的热量几乎全部被储存，很容易引起肥胖；还会使血糖浓度升高，增加胰腺的负担，增加体内毒素，这是糖尿病的一大诱因。长期坚持这种生活习惯，还会导致消化功能紊乱。因此，吃水果应在饭后1小时以后吃。

因为人在感觉饥饿时，吃饭对胃的刺激比较大，日久容易发生胃病或消化不良。如果吃饭前先喝点汤，就好像运动前做预备活动一样，可使整个消化器官活动起来，使消化腺分泌足量消化液、为进食做好准备。这样，就会减轻对空胃的刺激，对胃的保护有一定好处。而饭问或饭后喝汤的最大问题，则是在冲淡食物消化所需的胃酸。

宜在餐前一小时适量饮水

健康饮食从餐前开始。早、中、晚三餐前约一小时，应喝一定量水。食物消化要靠消化器官的消化液(唾液、胃液、胆汁、胰腺液、肠液)来完成，这就需要足够的水分。餐前空腹喝水，水在胃内只停留2～3分钟便进入小肠并被吸收进血液，约一小时便可补充到全身组织细胞。所以，餐前喝水有增食欲、助消化、促吸收的作用。餐前饮水宜用温开水，水过冷、过热会刺激胃黏膜。如果没有温水，清淡饮料(如果汁、淡茶、菜汁等)也可。

宜定时吃饭

胃的排空是有规律的，所以为了中小学生的健康发育，应建立合理的饮食制度。也就是说，每天进食的次数、时间以及每餐的食量都要有合理的安排。定时吃饭能使胃肠道有规律地蠕动和休息，从而增加食物的消化吸收率，使胃肠道的功能保持良好状态，减少胃肠疾病的发生。  倘若不定时进食或整天不断吃零食，则会使胃不断存留食物和消化食物，胃肠处于不断的紧张状态，得不到必要的松弛，而造成食欲逐渐减退。长年累月就会导致消化功能紊乱而得胃肠疾病。如能严格地遵守进食制度，定时吃饭，就会建立牢固的条件反射，到吃饭的时候，胃肠就开始分泌消化液，孩子便会产生饥饿感和食欲，胃肠这种严格的时间节奏作用同钟表一样。

宜食不过饱

人体需要的营养虽然来自饮食，但饮食过量也会损伤胃肠等消化器官。吃得过饱，往往出现思绪紊乱、昏昏欲睡的情况。这是因为人吃进过多的糖类后，其中的葡萄糖能在胃里转变为酒精，这部分酒精被人体吸收后，就会引起一系列的症状。

节制饮食不仅能减轻胃肠负担，而且由于机体处于半饥饿状态，自主神经、内分泌和免疫系统受到一种良性刺激，从而调动人体本身的调节功能，内循环均衡稳定，使免疫力增强，神经系统兴奋与抑制趋向于平衡，有利于提高人的抗病能力。

宜细嚼慢咽

中小学生一碗饭或一个馒头往往两三口便能吃光，因为吃得过快，不能充分咀嚼，唾液也就不能与食物混合均匀，会严重地影响食物消化。咀嚼是帮助摄食及消化的重要环节。进食时缓嚼慢咽，能使唾液大量分泌，唾液中的淀粉酶可助消化，溶菌酶和分泌性抗体可杀菌解毒。唾液具有使致癌物质(如亚硝胺、黄曲霉毒素、烟油等)转化为无害物质的神奇作用，可使致癌物质对细胞的致突变作用在30秒钟内完全丧失。对化学合成色素、防腐剂等食品添加剂，唾液也有明显解毒作用。这是咀嚼时唾液中含的多种酶与维生素、矿物质、有机酸和激素共同作用的结果。

宜餐中、餐后欣赏音乐

美妙的音乐使人体产生和谐的共振，通过中枢神经系统促进血液循环、增强心脑肝肾功能、增加胃肠蠕动和消化腺体分泌，有利于新陈代谢。就餐时和餐后，柔和、轻快的音乐，乃至赏心悦目的环境，都可以作为一种良性刺激，通过中枢神经系统调节人体的消化吸收功能。但不宜听跳跃、动荡、节奏太快的音乐，而且还要考虑到中小学生个性心理特点与音乐爱好程度。只有根据中小学生的爱好，精心选择适当的音乐，才有较好的效果。

宜在餐后摩腹  摩腹是常用的养生保健方法之一。经常摩腹不仅可以帮助消化，有助于健肠胃，而且可以有效促进胃肠黏膜产生前列腺素，从而减少各种慢性消化系统疾病的发生。P2-4

亲爱的中小学生家长们：

你们好！

中小学生时期是人生十分重要的阶段，他们就像是“八九点钟的太阳”，代表着家庭和国家的希望，谁都不会忽视他们。这一时期既是身体生长发育的一个高峰时期，又是接受科学文化知识、形成思想和性格的一个重要时期。但是许多家长更多地把时间和精力投入到孩子的学习上了，孩子的身体却往往被轻视或忽视。

中小学生的饮食大多都是由学校和父母来提供的，每一位父母都想尽可能地为孩子增加营养，生怕他们饿着或者吃不好。所以对于家长来说，怎样为孩子提供健康的饮食就成了重要的工作。

如今，生活水平提高了，很多中小学生的饮食状况却不容乐观。正在长身体的孩子该怎样合理饮食，怎样科学地摄取营养，他们自己不清楚，大多数家长也不十分了解，无法给予孩子正确的帮助和指导。

每个人都应该有选择性地食用一些对自己身体有益的食物。为了孩子们的健康，首先要了解每天吃的食物都含哪些成分，吃了之后会对我们的身体有哪方面的帮助。而现实生活中，许多人盲目地食用一些自己认为最有营养的食物，缘木求鱼，南辕北辙，最终让身体健康状况每况愈下。豆浆和鸡蛋可以一起食用吗？吃什么能缓解考生们的紧张情绪？为什么孩子变成了“小胖子”？为什么孩子学习不好？为什么孩子早熟？为什么孩子吃了7颗银杏就中毒了……你们有过这样的疑惑吗？

为此，我们从健康专家、营养顾问的责任感和使命感出发，急家长之所急，想家长之所想，选取最为突出、最为典型的一些中小学生的饮食健康问题，逐一分析，逐一解读，并提供了合理的解决办法和建议，指导家长和孩子走出营养和饮食误区。