源远流长的华夏文明孕育了博大精深的中华食文化，同时也孕育了蕴含于食文化长河中的这一美丽花朵——食品雕刻。她是饮食与审美、饮食与艺术之间擦出的璀璨之花。她给肴馔以铺衬，使宴度生辉，给食客以赏心悦目致大快朵颐。她“俯首甘为孺子牛”、挺胸为人作“嫁妆”……

本书是由青年厨师贺峰编著的食雕艺术集，该书突破了以往同类图书多是成品图或仅配备线描雕刻步骤图而使读者难以看懂的局限，每种常用食雕作品均附有雕制过程分解实拍图片及相关文字说明。直观明了，更有助于读者参考学习。

第一篇 食品雕刻的基础知识

 一、认识食品雕刻

 二、如何学好食品雕刻

 三、食品雕刻的原料与保藏方法

 四、食品雕刻工具与用法示范

第二篇 常用雕品的示范

第一章 花卉鱼虫类

 一、“跟刀旋”花卉速成雕法与牡丹雕法

 二、月季与玫瑰的雕法

 三、菊花的雕法

 四、荷花的雕法

 五、蜻蜓的雕法

 六、蝴蝶的雕法

 七、小鱼的雕法

 八、小虾的雕法

第二章 鸟类

 一、小鸟的雕法

 二、仙鹤的雕法

 三、绶带鸟的雕法

 四、长尾鸡的雕法

 五、鹰的雕法

 六、孔雀的雕法

 七、凤凰的雕法

第三章 兽类

 一、羊的雕法

 二、马的雕法

 三、鹿的雕法

 四、虎的雕法

 五、松鼠的雕法

 六、龙的雕法

 七、麒鱗的雕法

第四章 人物类

 一、寿星的雕法

 二、渔翁的雕法

 三、麻姑献寿的雕法

 四、财神的雕法

第五章 瓜灯器皿及其他

 一、渔网的雕法

 二、塔的雕法

 三、花瓶的雕法

 四、篓的雕法

 五、瓜灯的雕法

第三篇 作品赏析