第一章 绪论

 第一节 饮食文化概述

一、饮食文化的概念

二、饮食文化的特征

三、饮食文化的功能

 第二节 中国饮食文化的历史演变和民族传统

一、中国饮食文化的历史演变

二、中国饮食文化的民族传统

 第三节 饮食文化和旅游的关系

一、饮食文化是旅游业存在和发展的基础

二、旅游活动促进饮食文化的交流与发展

三、饮食文化旅游方兴未艾

第二章 饮食原料文化

 ……

第三章 主食面点文化

第四章 菜肴文化

第五章 烹调文化

第六章 酒文化

第七章 中国茶文化

第八章 宴席文化

第九章 饮食器具文化

第十章 饮食保健文化

第十一章 饮食文化代表人物

第十二章 饮食风俗文化

第十三章 饮食礼仪文化

第十四章 国外饮食文化概述

第十五章 饮食文化交流与比较

参考文献

我国饮食文化源远流长，博大精深。深入挖掘饮食文化资源，发展特色旅游项目，把饮食文化与旅游活动很好结合，对提升饮食文化的经济价值，促进旅游业和餐饮业发展，具有重要意义。

本教材比较详尽地阐述了旅游过程中会涉及的饮食文化知识。主要内容有：饮食原料文化、主食面点文化、菜肴文化、烹调文化、酒文化、中国茶文化、宴席文化、饮食器具文化、饮食保健文化、饮食文化代表人物、饮食风俗文化、饮食礼仪文化、国外饮食文化概述、饮食文化交流与比较。