该书本着取其古人之要义、为现代人所实用的原则，撷取《本草纲目》中最精华的部分，集中编纂而成。原著中，李时珍将全书内容分为“谷部”、“菜部”、“果部”、“木部”等，这种分类方法在当时世界上是独一无二的，本书编纂时亦遵循了这种体例。本书收入中药材200余种，每种不但备有“释名”、“集解”等原著中的精粹白话文翻译，更加入了诸如“科学新概念”等适于现代人理解和接受的新内容，并准备了该药材的实际应用方法，每种药材均配有精美插图，可谓贴心周到。

《本草纲目》素来享有“东方药学巨典”的美誉，此次“国学系列“推出的《本草纲目》，本着取其古人之要义、为现代人所实用的原则，浓缩了这部宏篇巨著中最精华的部分。按照原著中的“谷部”、“菜部”、“果部”、“木部”、“本部”的划分方法，收入中药材200余种，每种药材均配有精美插图。

[第一章] 五谷为养，五菜为充——谷、菜部本草

 谷部

绿豆

粟

小麦

稻

养麦

大豆

赤小豆

豆腐

玉米

罂粟

刀豆

扁豆

薏苡

 菜部

山药

生姜

葱

香菜

蒲公英

韭

芥

萝卜

白菜

南瓜

马齿苋

百合

冬瓜

丝瓜

大蒜

荠

葫芦

莴苣

竹笋

茄

苦瓜

木耳

鱼腥草

灵芝

芋

[第二章] 五谷当为助——果、木部本草

 果部

西瓜

葡萄

龙眼

核桃

山楂

枇杷

桃

杏

安石榴

枣

梅

荔枝

橘

莲藕

粟

梨

木瓜

猕猴桃

 木部

杜仲

檀香

樟

桑

五加

巴豆

茯苓

酸枣

[第三章] 百草皆备药性——草部本草

人拳

黄精

决明

连翘

何首乌

覆盆子

防风

薄荷

葛

柴胡

苍耳

菊

浮萍

黄连

地黄

白头翁

牡丹

芍药

甘草

当归

沙参

半夏

桔梗

独活

乌头

骨碎补

天麻、赤箭

三七

大蓟、小蓟

牵牛子

大黄

艾

萱草

五味子

车前子

月季花

益母草

红花

马兜铃

黄芪

肉苁蓉

金银花

[第四章] 五畜适为益——虫、鳞、介、禽、兽部本草

 虫部

蜂蜜

蝎

蚯蚓

蝉

 鳞部

鲤鱼

青鱼

鲫鱼

鲈鱼

虾

海马

蛤蚧

 介部

鳖

牡蛎

海蛤

田螺

蚌

 禽部

鹅

鸡

鸭

鸽

鹑

 兽部

猪

牛

驴

革

鹿

兔

狗

阿胶

绿豆

释名

把这种豆子叫做绿豆，是因为它的颜色是绿色的。原来的书中都把它叫做菜。

集解

绿豆处处都可以种植，每年三四月下种。长成时苗也不过才1尺左右高，叶子小小的，上面长着小绒毛，到秋天才会开花，花也很小，绿豆的豆荚和赤豆荚十分相似。由于绿豆成长期较长，早些种晚些种都会有一定的收获。但收割早种的叫摘，意思是可以多次获取；而收割晚种的叫拔，意思是一次性拔掉。颗粒饱满并且颜色鲜亮的叫做官绿，颗粒较小而颜色深重的叫油绿，两者相比官绿的营养较为丰富。北方人食用绿豆的方法特别的多。可以炒绿豆吃，做绿豆粥、绿豆饭，用绿豆酿酒，把绿豆做成粉丝，还可以把绿豆磨成面粉做成绿豆糕。最妙的是可以把绿豆用水浸泡，让它长出嫩嫩的白芽——绿豆芽，是很好的蔬菜。在牛马的饲料中添加一些绿豆，可使牛马膘肥体壮。绿豆真的是一种很好的粮食。

绿豆

气味：甘，寒，无毒。

主治：有清热解毒、止呕吐的功效。可以通利小便，补益元气，调和人体五脏，安定精神。还可以滋润皮肤，有美容的效果。

科学新概念

营养成分

维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、钙、磷、铁、蛋白质等。

健康效果

绿豆是一种传统食品，它富含蛋白质，可以刺激神经，增进食欲；绿豆的有效成分有降血脂、降胆固醇的功效，可以防治冠心病、心绞痛。最新研究显示，绿豆有解毒、抗过敏的作用，而且还有防治癌症的效果。老人、孩子及身体虚弱者长期食用绿豆可以滋补身体、增强体力。正是因为这些药用价值，绿豆也被称为绿色的“仙丹”。

粟

释名

古代的粟是黍、稷之类粮食的总称。现在我们叫粟的粮食，古代叫做粱。后来人们把一种比较细的粱叫做粟，北方人把粟米叫做小米。

集解

穗大、毛长并且粒粗的是粱，穗小、毛短并且粒细的是粟。苗和茅草相似。种类有很多，大概有数十种，有青、赤、黄、白、黑等许多颜色，因此名字很多。粟的成熟有早有晚，苗秆有高有低，米的味道有好有坏。如果种植时顺应天时和地利，那么不用太多力气就能有很好的收成，否则就会劳而无获。一般来说，早粟外皮薄、米粒充实，而晚粟则恰好相反。

粟米

气味：咸，微寒，无毒。

主治：可以养肾气，除脾胃中热，利小便，治痢疾。磨成粉可以解毒，止霍乱。作粥食用可以开胃补虚。

科学新概念

营养成分

蛋白质、维生素Bz、烟酸、钙、铁等。

健康效果

粟米即小米，营养价值极高，适宜老人孩子等身体虚弱的人滋补。同时常吃小米还有降血压、防治消化不良、补血健脑的功效。还能减轻皱纹、色斑、色素沉积，有美容的作用。  

小麦

释名

来也称为徕。上天降下的祥瑞的麦，一为来二为雄，像芒刺的形状。来象它的果实，处象它的根，故得“套”称。梵文把麦叫做迦师错。

集解

大、小麦都是秋天种下，冬天成长，春天长叶，夏天结果实，具备了四季的精华，因此被称为“五谷之贵”。有的地方比较暖和，春天下种，夏天就可以收割了。但这种麦子和秋天种的相比，没有经过四季的洗礼，有微毒。北方人种麦子用漫撒的方法，南方人种麦子用撮撒的方法，所以北方的麦子麦皮薄但面多，南方的麦子则刚好相反。据说，收割好的麦子和蚕沙放在一起，可以防虫。

小麦

气味：甘，微寒，无毒。

主治：可以滋补身体，利小便，益气，养心安神，还可治疗精神抑郁和烦躁不安。外敷可以治烫伤。

科学新概念

营养成分

蛋白质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A等。

健康效果

小麦是北方人的主要食品，不仅营养价值极高，而且有一定的药效。可以健脾益肾、止血养心，还有滋润皮肤的美容效果。

稻

释名

稻是粳、糯一类谷物的通称。一般所说的稻是指需要在水田种植的庄稼的总称，而本草上的稻专指糯米。稻字是从舀字转变过来的，而舀字的本意恰恰就是一个人在石臼上舂米。因为它的口感又黏又软，所以又叫做糯米。

集解

南方的水田大多数都种稻。它本身有些黏，可以用来酿酒，酿出的酒口感绵软，不像北方的酒那样烈。也可以做成米糕，还可以炒着吃，味道都很好。稻的种类很多：根据谷壳的颜色区分，有红色的和白色的两种；根据谷壳的外形特征区分，有有毛的和无毛的两种；根据米的颜色区分，有红色的和白色的两种。最好吃的稻米，是那种长约三四分，像秋霜一样洁白的长粒米，煮熟之后清香满室，十分可口。

稻米

气味：苦，温，无毒。

主治：可以滋补身体，补脾胃，养气血。还可以治疗痢疾，止尿频。

科学新概念

营养成分

蛋白质、膳食纤维、维生素E、钙、磷、钾等。

健康效果

常食用稻米有滋补脾胃、补充元气的功效，被誉为“天下第一补人之物”。

P8-12

对于我们每一个人来说，健康才是最宝贵的财富，所以人们从古至今都在不断探索着强身健体之道。中国是人类医药文化最早的发祥地之一，迥于西方医学的中医药学更是一个庞大的体系，成为中国一项宝贵的文化遗产。中医药学内容博大精深，历史源远流长，作为国学文化的一个重要组成部分，智慧的先人们更是为我们留下了无数经典著作，在这条医药文化的浩瀚长河中，明代药学著作《本草纲目》可谓堪称经典。《图说天下·国学系列》此次推出《本草纲目》一书，其一自然是本着进一步推广国学文化的初衷，更重要的，亦是“国学系列”全体策划、编纂人员向中国传统医药文化的一次致敬。

《本草纲目》，为明代医药学家李时珍在继承和总结明代之前本草学成就的基础上，进行多方考证，历时数十年编写而成，素来享有“东方药学巨典”的美誉。其名为药学著作，内容其实涉及医学、药学、化学、生物、地质、地理、历史学等多个领域，可以说是一部有着全球影响的博物学著作，至今仍然是研究中国医学与文化的一个取之不尽的源泉。

此次推出的《本草纲目》，本着取其古人之要义、为现代人所实用的原则，撷取其中最精华的部分，集中编纂而成。原著中，李时珍将全书内容分为“谷部”、“菜部”、“果部”、“木部”等，这种分类方法在当时世界上是独一无二的，本书编纂时亦遵循了这种体例。本书收入中药材200余种，每种不但备有“释名”、“集解”等原著中的精粹白话文翻译，更加入了诸如“科学新概念”等适于现代人理解和接受的新内容，并准备了该药材的实际应用方法，每种药材均配有精美插图，可谓贴心周到。唯愿其能对国学爱好者在研究中医药知识方面有所帮助和补益，便是本书出版的全部希冀所在了。