为了普及比目鱼类的生物知识，提高养殖技术，防止病害发生，保障海水鱼类养殖业的持续发展，本书归纳和总结了牙鲆、大菱鲆、石鲽、星鲽、江鲽和舌鳎的生物学特性，苗种生产技术，养殖方式和养殖技术，常见病害防治研究成果和生产经验，以期为广大的养殖生产者提供技术帮助。

本书以基层科技人员和海水养殖业者为对象，重视基础理论但不作为重点，吸取高新技术但以通俗方式体现，归纳总结先进科技成果及群众创新的实践经验，侧重质量提升和健康养殖技术，倡导“生态、高效、品牌”理念，预测分析海水养殖市场前景，附加工、运销等配套技术，通俗易懂，简要实用，易于操作，图文并茂。

第一章 海水安全、优质养殖技术

第一节 海产品养殖的质量和生产现状

第二节 实施海水安全、优质养殖的必要性和意义

第三节 海水安全、优质养殖的主要技术特点

第四节 饲料投喂技术

第五节 渔药使用技术

第二章 半滑舌鳎安全、优质养殖技术

第一节 概述

第二节 半滑舌鳎生物学特性

第三节 半滑舌鳎苗种生产技术

第四节 半滑舌鳎养殖方式和养殖技术

第五节 半滑舌鳎常见病害防治

第六节 半滑舌鳎成鱼起捕、销售和运输

第三章 星突江鲽安全、优质养殖技术

第一节 概述

第二节 星突江鲽生物学特性

第三节 星突江鲽苗种生产技术

第四节 星突江鲽养殖方式和养殖技术

第五节 星突江鲽常见病害防治

第六节 星突江鲽成鱼起捕、运输和销售

第四章 星鲽安全、优质养殖技术

第一节 概述

第二节 星鲽生物学特性

第三节 星鲽苗种培育

第四节 星鲽养殖技术

第五节 星鲽常见病害防治

第五章 石鲽安全、优质养殖技术

第一节 概述

第二节 石鲽生物学特性

第三节 石鲽苗种生产技术

第四节 石鲽养殖方式和养殖技术

第五节 石鲽常见病害防治

第六章 牙鲆安全、优质养殖技术

第一节 概述

第二节 牙鲆生物学特性

第三节 牙鲆苗种生产技术

第四节 牙鲆养殖方式和养殖技术

第五节 牙鲆常见病害防治

第六节 牙鲆成鱼起捕、加工与运输

第七章 大菱鲆安全、优质养殖技术

第一节 概述

第二节 大菱鲆生物学特性

第三节 大菱鲆苗种生产技术

第四节 大菱鲆养殖方式和养殖技术

第五节 大菱鲆的常见病害防治

第六节大菱鲆成鱼初加工、运输和销售

附录

无公害食品 大菱鲆养殖技术规范(NY／T 5153～2002)