本书内容包括绪论，饱和烃(烷烃)，不饱和烃(烯烃、二烯烃和炔烃)，脂环烃，芳香烃，卤代烃，醇、酚、醚，醛和酮，羧酸及其衍生物，含氮化合物，杂环化合物，碳水化合物和蛋白质，合成高分子化合物共十三章。本书结构清晰，基本上由烃一烃的衍生物一烃的取代物、杂环化合物及选学内容组成。内容少而精，简明扼要。编排由易到难，循序渐进。每章章前有学习要求，章后有本章小结及习题。此外，根据课本内容还选编了与生活实际、能源、环境保护和健康等有关，富有趣味性、知识性的阅读资料，以增加学生的学习兴趣。

本书为适应中等职业教育改革及素质教育的需要，在第一版教材的基础上进行了修订。

本书依据中等职业教育这一层次的特点，突出实用性和实践性的原则，理论基础贯彻必需、够用为度的原则，牢牢抓住教材的基本知识、基本理论和基本技能这条主线，删去了原书中偏深、偏难和陈旧的内容，适当增加了一些有代表性、启发性强的例题。

本书按官能团体系，将脂肪族和芳香族化合物混合编写。内容包括绪论，饱和烃(烷烃)，不饱和烃(烯烃、二烯烃和炔烃)，脂环烃，芳香烃，卤代烃，醇、酚、醚，醛和酮，羧酸及其衍生物，含氮化合物，杂环化合物，碳水化合物和蛋白质，合成高分子化合物共十三章。本书结构清晰，基本上由烃一烃的衍生物一烃的取代物、杂环化合物及选学内容组成。内容少而精，简明扼要。编排由易到难，循序渐进。每章章前有学习要求，章后有小结及习题。此外，还选编了一些富有趣味性、知识性的阅读资料。

本书为中等职业学校化工工艺专业和工业分析与检验专业的教材，也可作为中等职业学校其他相关专业的教材或参考书，还可供相关专业技术人员学习和参考。

第一章 绪论

 第一节 有机化合物和有机化学

 第二节 有机化合物的特性

 第三节 有机化合物的结构

一、有机化合物的结构

二、共价键的形成及属性

 第四节 有机化合物的分类

一、按碳架分类

二、按官能团分类

 [阅读资料]有机化学和有机化合物的重要性

 本章小结

 习题

第二章 饱和烃——烷烃

 第一节 烷烃的结构

一、甲烷的结构——正四面体结构

二、其他烷烃的结构

 第二节 烷烃的通式、同系列和同分异构现象

一、烷烃的通式和同系列

二、烷烃的同分异构现象

三、碳原子和氢原子的类型

 第三节 烷烃的命名

一、普通命名法

二、系统命名法

 第四节 烷烃的物理性质

 第五节 烷烃的化学性质

一、氧化反应

二、卤代反应

三、裂化反应

四、异构化反应

 [阅读资料]汽油的辛烷值

 第六节 烷烃的天然来源及重要的烷烃

一、烷烃的天然来源

二、重要的烷烃——甲烷

 [阅读资料]天然气与“可燃冰”

 [阅读资料]天然气的综合利用

 本章小结

 习题

第三章 不饱和烃——烯烃、二烯烃和炔烃

 第一节 烯烃

一、烯烃的结构

二、烯烃的通式和同分异构现象

三、烯烃的命名

四、烯烃的物理性质

五、烯烃的化学性质

六、重要的烯烃

习题

 第二节 二烯烃

一、二烯烃的通式、分类和命名

二、共轭二烯烃的结构和性质

三、天然橡胶和异戊二烯

 第三节 炔烃

一、炔烃的结构

二、炔烃的通式、构造异构和命名

三、炔烃的物理性质

四、炔烃的化学性质

五、重要的炔烃——乙炔

 习题

 本章小结

第四章 脂环烃

 第一节 脂环烃的分类和命名

一、脂环烃的分类

二、单环脂环烃的命名

 第二节 环烷烃的同分异构现象

 第三节 环烷烃的性质

一、环烷烃的物理性质

二、环烷烃的化学性质

 第四节 重要的环烷烃

 [阅读资料]气态烃(CxHy)燃烧前后体积变化规律

 本章小结

 习题

第五章 芳烃

 第一节 苯的结构

一、苯的凯库勒构造式

二、苯分子结构的近代概念

 第二节 单环芳烃及其衍生物的命名

一、单环芳烃的构造异构和命名

二、单环芳烃衍生物的命名

 第三节 单环芳烃的性质

一、单环芳烃的物理性质

二、单环芳烃的化学性质

 [阅读资料]烷基苯的鉴别

 第四节 苯环上取代反应的定位规律

一、取代基定位规律

二、取代定位规律的应用

 第五节 重要的单环芳烃

一、苯

二、甲苯

三、苯乙烯

 第六节 萘

一、萘的结构

二、萘衍生物的命名

三、萘的物理性质

四、萘的化学性质

 第七节 芳烃的工业来源

一、由炼焦副产物回收芳烃

二、石油的芳构化

 [阅读资料]致癌烃

 本章小结

 习题

第六章 卤代烃

 第一节 卤代烃的分类、构造异构和命名

一、卤代烃的分类

二、卤代烃的构造异构现象

三、卤代烃的命名

 第二节 卤代烷的物理性质

 第三节 卤代烷的化学性质

一、取代反应

二、消除反应

三、与镁反应

 第四节 一卤代烯烃与一卤代芳烃

一、一卤代烯烃和一卤代芳烃的分类

二、一卤代烯烃和一卤代芳烃的性质

 第五节 重要的卤代烃

一、三氯甲烷

二、四氯化碳

三、氯乙烯

四、二氟二氯甲烷

五、四氟乙烯

六、氯苯

七、氯化苄

 [阅读资料]氟氯烃与环境保护

 本章小结

 习题

第七章 醇、酚、醚

 第一节 醇

一、醇的结构、分类、构造异构和命名

二、醇的物理性质

三、醇的化学性质

四、重要的醇

 第二节 酚

一、酚的结构、分类和命名

二、酚的物理性质

三、酚的化学性质

四、重要的酚

 第三节 醚

一、醚的结构、分类和命名

二、醚的物理性质

三、醚的化学性质

四、重要的醚

 本章小结

 习题

第八章 醛和酮

 第一节 醛、酮的结构、分类、构造异构和命名

一、醛、酮的结构

二、醛、酮的分类

三、醛、酮的构造异构现象

四、醛、酮的命名

 第二节 醛、酮的物理性质

 第三节 醛、酮的化学性质

一、羰基的加成反应

二、σ氢原子的反应

三、氧化反应及醛、酮的鉴别

四、还原反应

  *五、康尼查罗反应

 第四节 重要的醛、酮

一、甲醛

二、乙醛

三、苯甲醛

四、丙酮

五、环己酮

*第五节 有机合成解题方法——“倒推法”

 [阅读资料]室内装修防污染

 本章小结

 习题

第九章 羧酸及其衍生物

 第一节 羧酸

一、羧酸的结构和分类

二、羧酸的命名

三、羧酸的物理性质

四、羧酸的化学性质

五、重要的羧酸

 第二节 羧酸衍生物

一、羧酸衍生物的结构和命名

二、羧酸衍生物的物理性质

三、羧酸衍生物的化学性质

四、重要的羧酸衍生物

五、碳酰胺——尿素

*第三节 油脂和表面活性剂

一、油脂

二、表面活性剂

 本章小结

 习题

第十章 含氮化合物

 第一节 硝基化合物

一、硝基化合物的结构、分类和命名

二、芳香族硝基化合物的物理性质

三、芳香族硝基化合物的化学性质

四、重要的硝基化合物

 第二节 胺

一、胺的结构、分类和命名

二、胺的物理性质

三、胺的化学性质

四、重要的胺

 第三节 重氮和偶氮化合物

一、重氮和偶氮化合物的结构和命名

二、芳香族重氮盐的制备——重氮化反应

三、芳香族重氮盐的性质及其在合成上的应用

四、偶氮化合物和偶氮染料

 第四节 腈

一、腈的结构和命名

二、腈的物理性质

三、腈的化学性质

四、重要的腈

[阅读资料]多官能团化合物的命名

 本章小结

 习题

第十一章 杂环化合物

 第一节 杂环化合物的分类和命名

一、杂环化合物的分类

二、杂环化合物的命名

 第二节 五元杂环化合物

一、五元杂环化合物的结构

二、五元杂环化合物的性质

三、重要的五元杂环衍生物

 第三节 六元杂环化合物

一、吡啶

二、重要的吡啶衍生物

 第四节 重要的稠杂环化合物——喹啉

 [阅读资料]生物碱

 本章小结

 习题

*第十二章 碳水化合物和蛋白质

 第一节 碳水化合物

一、碳水化合物的含义和分类

二、单糖

三、二糖

四、多糖

 第二节 蛋白质

一、蛋白质的组成和分类

二、蛋白质的性质

三、蛋白质的用途

四、酶

 本章小结

 习题

*第十三章 合成高分子化合物

 第一节 高分子化合物的基本概念

 第二节 高分子化合物的分类和命名

一、高分子化合物的分类

二、高分子化合物的命名

 第三节 高分子化合物的结构和特性

一、高分子化合物的结构

二、高分子化合物的特性

 第四节 高分子化合物的合成

一、加聚反应

二、缩聚反应

 第五节 重要的合成高分子材料

一、塑料

二、合成纤维

三、合成橡胶

四、离子交换树脂

五、合成高分子材料的发展趋势

 [阅读资料]常见高分子材料的简易鉴别法

 本章小结

 习题

参考文献