为普及我国热带亚热带水果采后处理、贮运或贮藏保鲜技术，促进我国水果保鲜事业的发展，作者在参考应用国内外研究成果和相关资料的基础上，结合多年的生产实践经验编写这本小册子，力求实用性和可操作性，供广大果农、基层技术人员与水果经营者参考。本书编写过程中得到了广西科学研究与技术开发计划项目“荔枝、龙眼鲜果出口关键技术研究与示范”(编号：桂科攻0630007—2A2)课题的资助。

前言

第一章　荔枝

　第一节　采前因素对果实质量和耐贮性的影响

一、品种

二、生态因素

三、农业技术因素

　第二节　果实的采收及采后商品化处理

一、采收前的准备工作

二、果实的采收成熟度标准及采收时间

三、整形挑选

四、分级

五、药物处理

六、包装

　第三节　预冷

一、预冷的目的和作用

二、预冷的方法

　第四节　贮运技术

一、贮藏技术

二、运输技术

　第五节　贮运期病害的防治

一、生理病害

二、侵染性病害

 第六节　贮运后的处理技术

一、卸车和贮藏

二、挑选、再包装

三、果品货架的管理

第二章　龙眼

 第一节　采前因素对果实质量和耐贮性的影响

一、品种

二、生态因素

三、农业技术因素

 第二节　果实的采收及采后商品化处理

一、采收前的准备工作

二、果实的采收成熟度标准及采收时间

三、整形挑选

四、分级

五、药物处理

六、包装

 第三节　预冷

一、预冷的目的和作用

二、预冷的方法

 第四节　贮运技术

一、贮藏技术

二、运输技术

 第五节　贮运期病害的防治

一、生理病害

二、侵染性病害

　第六节　贮运后的处理技术

一、卸车、尽快销售或贮藏

二、挑选、再包装

三、龙眼鲜果陈列到销售店展示，宣传与管理

四、龙眼鲜果在货架期的管理

第三章　杧果

　第一节　采前栽培对杧果品质及贮运保鲜的影响

一、采前栽培因素对杧果品质及贮运保鲜的影响

二、环境因素对柱果品质及贮运保鲜的影响

　第二节　果实的采收及预处理

一、果实的采收成熟度及采收时间

二、预处理

　第三节　采收后商品化处理

一、田间装运及卸果

二、预选及洗果

三、分级

四、防腐保鲜处理技术

五、涂蜡

六、包装

　第四节　贮运技术

一、贮运条件

二、贮藏保鲜方法

三、运输

四、低温冷链运输系统

 第五节　贮运期病害的防治

一、生理性病害

二、侵染性病害

 第六节　贮运后的处理技术

一、催熟

二、挑选、再包装

 第七节　货架管理与销售

一、上架前的准备及展示

二、货架的管理