《健康宝宝营养全书(0-6岁宝宝最实用的饮食宝典)》通过营养需求、喂养指南、饮食配餐三大方面相互搭配，为新手爸爸妈妈提供了同步的营养方案，同时针对孩子在不同时期出现的不同饮食问题，如母乳该如何喂哺、喂哺时需要注意些什么、该如何给孩子添加辅食、如何培养孩子的良好饮食习惯等，都做了一一解答，让新手爸爸妈妈能根据孩子的年龄段进行合理的养育。此外，考虑到哺乳质量和妈妈的健康，本书在附录中还特别为妈妈们准备了哺乳期的饮食搭配及营养计划，让每一个妈妈都拥有喂哺宝宝的机会，给予宝宝更多的爱。本书由易磊编著。

宝宝的人生不可重来，宝宝的成长不容等待，面对宝宝的营养问题，新手爸妈切忌无耐！

《健康宝宝营养全书(0-6岁宝宝最实用的饮食宝典)》根据0～6岁宝宝生长发育特点，以为宝宝提供均衡营养为目的，为新手爸妈悉心讲解了17种宝宝每日所需营养素、近40种适合宝宝食用的健康食材、200N可口又营养的宝宝配餐。同时，《健康宝宝营养全书(0-6岁宝宝最实用的饮食宝典)》通过营养需求、喂养指南、饮食配餐、饮食难题等的介绍，切实为新手爸妈提供了宝宝不同年龄阶段的同步营养方案。本书由易磊编著。

第一章 健康成长，从均衡营养开始

◎营养是宝宝健康成长的动力

 营养关系到宝宝的智力发育

 营养关系到宝宝的生长发育

 宝宝偏食，父母不可偏养

 留住食物中营养的方法

◎不可不知的宝宝营养素

 蛋白质——帮助大脑正常发育

 脂肪——帮宝宝储存能量

 糖类——促使肢体协调运动

 膳食纤维——帮助消化，赶走便秘

 叶酸——促进大脑和神经发育

 水——生命活动必需的营养素

 维生素A——促进骨骼正常生长

 B族维生素——保持免疫系统正常运行

 维生素C——预防坏血病

 维生素D——健脑益智，预防佝偻病

 维生素E——促进免疫系统发育

 钙——促进牙齿和骨骼生长

 铁——宝宝的造血元素

 碘——促进大脑发育

 锌——增强食欲，促进智力发育

 硒——维持心肌的健康活力

 镁——保护骨骼，减少发病概率

第二章 营养重在科学摄取

◎奶类

 牛奶——提供优质蛋白

 酸奶——促进钙吸收

 奶酪——有助于肠胃吸收营养

 配方奶粉——提供均衡的营养

◎肉蛋类

 鱼肉——健脑益智

 鸡肉——提高宝宝免疫力

 牛肉——促进智力发育

 猪肉——增强宝宝记忆力

 虾肉——保持脑力旺盛

 鸡蛋——增强机体代谢功能

 鹌鹑蛋——促进高级神经发育

◎ 坚果类

 板栗——促进宝宝智力发育

 花生——促进脑细胞发育

 核桃—一增强记忆力

◎水果类

 苹果——维持体内酸碱平衡

 水蜜桃——有助于预防宝宝便秘

 西瓜——祛暑利尿，帮助消化

 橘子——降低白血病发病率

 猕猴桃——补充钙质，助消化

 梨——消痰止咳，润肺清心

 菠萝——促进食欲，助消化

 香蕉——有助于宝宝夜间睡眠

 草莓——促进宝宝大脑发育

◎蔬菜类

 黄瓜——清热解毒之“良药”

 冬瓜——清火利尿防肥胖

 菠菜——有助于润滑肠道

 南瓜——促进脑激素分泌

 番茄——调整胃肠功能

 胡萝卜——保护宝宝视力

 土豆——润肠通便，帮助消化

 茄子——防病，促进伤口愈合

 莲藕——健脾养胃，防治贫血

 蘑菇——提高身体免疫力

 紫菜——帮助补碘，增强记忆力

◎五谷类

 大米——促进脂肪吸收

 黄豆——提高宝宝思维能力

 玉米——防治宝宝便秘

 小米——健脑补脑助消化

第三章 0～3个月宝宝同步营养方案

◎本阶段宝宝生长发育状况

 男宝宝的发育指标

 女宝宝的发育指标

 本阶段宝宝的能力状况

◎0～3个月宝宝的喂养指南

 0～3个月宝宝的营养需求量

 母乳是宝宝最理想的食物

 0～28天按需哺乳与注意事项

 母乳喂养的注意事项

 人工喂养方法及注意事项

 混合喂养方法

 早产儿的喂养方法

◎0～3个月宝宝营养配餐

 1个月营养食谱参照

 2个月营养食谱参照

 3个月营养食谱参照

◎宝宝的饮食难题

 哺乳时，宝宝睡着了怎么办

 怎么判断宝宝饥饱

 如何应对宝宝吐奶

 牛奶里需添加其他东西吗

 食量不达标怎么办

 为什么宝宝不吸奶

 母乳不足，要加配方奶吗

第四章 4～6个月宝宝同步营养方案

◎本阶段宝宝生长发育状况

 男宝宝的发育指标

 女宝宝的发育指标

 本阶段宝宝的能力发展

◎4～6个月宝宝的喂养指南

 4～6个月宝宝的营养需求量

 添加辅食的好处

 添加辅食的原则

 本阶段宝宝辅食推荐

 快速制作宝宝辅食的方法

 制作辅食的注意事项

◎4～6个月宝宝营养配餐

 4个月营养食谱参照

 5个月营养食谱参照

 6个月营养食谱参照

◎宝宝的饮食难题

 宝宝不吃辅食怎么办

 宝宝吃辅食总噎着怎么办

 宝宝厌奶怎么办

 如何给食物过敏的宝宝添加辅食

 宝宝吃辅食后，该如何喂水

 为什么不宜长期用豆奶喂养宝宝

 为什么6个月以前的宝宝不宜喂蛋清

第五章 7～9个月宝宝同步营养方案

◎本阶段宝宝生长发育状况

 男宝宝的发育指标

 女宝宝的发育指标

 本阶段宝宝的能力发展

◎7～9个月宝宝的喂养指南

 7～9个月宝宝的营养需求量

 本阶段宝宝辅食推荐

 不同宝宝的辅食喂养方法

 本阶段添加辅食须知

◎7～9个月宝宝营养配餐

 7个月营养食谱参照

 8个月营养食谱参照

 9个月营养食谱参照

◎宝宝的饮食难题

 炼乳能作为宝宝的辅食吗

 如何不让宝宝夜间吃奶

 宝宝太胖了该怎么办

 为何不宜过早添加带馅的辅食

 上班族妈妈如何保存母乳

 宝宝出牙时拒食怎么办

第六章 10～12个月宝宝同步营养方案

◎本阶段宝宝生长发育状况

 男宝宝的发育指标

 女宝宝的发育指标

 本阶段宝宝的能力发展

◎10～12个月宝宝的喂养指南

 10～12个月宝宝的营养需求量

 宝宝断奶期的喂养方法

 给宝宝断奶的注意事项

 宝宝断奶食物的选择与制作

◎10～12个月宝宝营养配餐

 10个月营养食谱参照

 11个月营养食谱参照

 12个月营养食谱参照

◎宝宝的饮食难题

 宝宝挑食了怎么办

 什么样的餐具适合宝宝使用

 宝宝不喜欢吃鱼、肉、蛋怎么办

 什么时间给宝宝吃水果比较好

 怎样给宝宝吃点心

第七章 13～18个月宝宝同步营养方案

◎一本阶段宝宝生长发育状况

 男宝宝的发育指标

 女宝宝的发育指标

 本阶段宝宝的能力发展

◎13～18个月宝宝的喂养指南

 13～18个月宝宝的营养需求量

 培养宝宝的低盐饮食习惯

 培养宝宝良好的饮食习惯

 培养宝宝吃饭的兴趣

◎13～18个月宝宝营养配餐

 13～14个月营养食谱参照

 14～16个月营养食谱参照

 16～18个月营养食谱参照

◎宝宝的饮食难题

 怎样避免宝宝积食

 宝宝吃饭总要人喂怎么办

 睡前能给宝宝吃东西吗

 宝宝多吃鱼能变得聪明吗

 过了周岁的宝宝需要每天喝奶吗

 过了周岁的宝宝可以吃芝麻酱吗

第八章 1.5～3岁宝宝同步营养方案

◎本阶段宝宝生长发育状况

 男宝宝的发育指标

 女宝宝的发育指标

 本阶段宝宝的能力发展

◎1.5～3周岁宝宝的喂养指南

 1.5～3周岁宝宝的营养需求量

 合理安排宝宝的一日三餐

 给宝宝加餐的注意事项

 正确指导宝宝独立进餐

 预防宝宝龋齿的方法

◎1.5～3周岁宝宝营养配餐

 1.5～2周岁营养食谱参照

 2～2.5周岁营养食谱参照

 2.5～3周岁营养食谱参照

◎宝宝的饮食难题

 宝宝不喜欢吃米饭怎么办

 宝宝吃饭慢怎么办

 宝宝晚餐应该少吃吗

 宝宝被鱼刺卡住了怎么办

 为什么宝宝不宜食用保健品

第九章 4～6周岁宝宝同步营养方案

◎本阶段宝宝生长发育状况

 男宝宝的发育指标

 女宝宝的发育指标

 本阶段宝宝的能力发展

◎4～6周岁宝宝的喂养指南

 4～6周岁宝宝的营养需求量

 4～6周岁宝宝的膳食结构

 让宝宝养成良好的进餐习惯

 危害宝宝健康的食物

 让宝宝多吃粗粮

◎4～6周岁宝宝营养配餐

 4周岁营养食谱参照

 5周岁营养食谱参照

 6周岁营养食谱参照

◎宝宝的饮食难题

 怎样让宝宝拒绝零食

 经常吃泡饭对宝宝有哪些影响

 为什么宝宝不宜多吃肥肉

 宝宝可以喝茶吗

第十章 守护宝宝的健康

◎饮食调养治疗宝宝常见病

 小儿流感

 小儿麻疹

 小儿百日咳

 小儿中暑

 小儿水痘

 小儿流涎

 小儿咳嗽

 小儿腹泻

 小儿便秘

 小儿湿疹

 小儿口腔溃疡

◎营养性疾病的调理与预防

 营养性贫血

 佝偻病

 儿童肥胖症

 营养不良症

 厌食症

附录

 新手妈妈的催乳食谱

 不同阶段的消食游戏

婴幼儿的发育首先是大脑。研究证明，婴幼儿出生后的第一年是大脑重量增加最快的时期，可从刚出生的350克增重到约900克。到1周岁时，大脑皮质依枕叶、颞叶、顶叶、额叶的次序逐渐发育成熟：到6周岁时，大脑重量约为成人大脑的90%。这说明大脑在婴幼儿时期，发育是非常迅速的。据研究测算，按照这样的发展速度，如果以一个正常成长的17周岁少年的智力发育水平为100，那么宝宝4周岁时已有50%的智力，8N一岁时就有80%的智力了。

大脑的发育不仅有赖于遗传基因，还与营养有着密切关系。大脑细胞有两次分裂高峰，即妊娠26周和出生后的一个短时期。有关专家指出，宝宝在出生后的6个月内脑细胞的数目还在继续增加，而大脑细胞的增加必须有蛋白质、核酸以及其他辅助营养素的充足供应。宝宝在产前或产后6个月内的营养十分重要。

很多父母都知道，一个人脑细胞分裂数目越多就越聪明。如果在大脑细胞分裂的高峰期缺乏营养，势必会影响宝宝大脑细胞的分裂数目，从而使宝宝的智力发育受到限制，甚至成为低能儿。因此，在宝宝智力发育的高峰期，即孕期的最后3个月和出生后的6个月内，一定要给宝宝充足的营养，这会给宝宝的智能发育打下坚固的根基。

脑细胞发育所需要的营养有：蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素及微量元素。而母乳除了含上述成分外，还含有丰富的牛磺酸。牛磺酸可促进脑细胞发育、增殖和成熟，有利于婴幼儿大脑发育，并能使神经系统变得发达，功能健全。因此母乳喂养可起到良好的健脑作用。

脂类在脑组织中含量最多，其中的磷脂、胆固醇、糖脂等是脑细胞的构成成分，它们能维持神经细胞的正常生理活动，并参与大脑思维、记忆、想象等智力活动。脂肪中含有大脑必需的不饱和脂肪酸，其中的亚油酸、亚麻酸、二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)等不饱和脂肪酸，对脑细胞和神经的发育起着极为重要的作用。研究显示，长期缺乏脂肪的宝宝容易出现智能缺陷，对成长非常不利。

糖类是人体直接的热量来源，虽然它不是脑组织的组成成分，但大脑若热量供应不足，也会影响发育。

大脑对维生素和微量元素的每日需要量虽说不多，但对脑发育却十分重要。充足的维生素可保证大脑的发育与正常的生理活动，若缺乏可引起神经系统障碍，影响大脑的正常生理功能。微量元素对大脑的发育也起着调节作用，若缺乏，不仅会影响宝宝生长发育，同时对脑功能也是一种损害，如：长期缺铁，易导致贫血，宝宝会出现注意力涣散、多动、烦躁、学习能力下降：长期缺锌，可引起发育迟缓或停滞、智力低下、食欲减退等症状；长期缺碘，易影响神经系统发育，造成智力低下、痴呆，而且生长停滞，身材矮小。

由此可见，营养对宝宝的智力发育是非常重要的，无论哪种营养素的缺乏都会损害宝宝的大脑发育。因此，父母不仅要在孕期注重给胎儿提供营养，宝宝出生后同样要注重营养的给予，尤其在宝宝快速成长的时期，更应该重视。

营养关系到宝宝的生长发育

看着宝宝一天天成长，很多父母经常会提出这样的问题：“我家宝宝和邻居家的一样大，但就是没人家宝宝长得高，身体还弱，人家宝宝一年四季不怎么生病，我家宝宝却不停地吃药打针，是不是缺什么营养了？”

宝宝的成长离不开营养，营养是宝宝生长发育的物质基础，与宝宝的身高、体重、头围、胸围等的发育，以及免疫系统的构建都有着密切关系。

充足和调配合理的营养可促进宝宝身高、体重、头围、胸围等的发育，增强机体的免疫能力。但若营养不足，则首先会导致小儿体重不增，甚至下降，最终还会影响身高的增长和身体其他各系统的功能，如免疫功能、内分泌功能、神经调节功能等。而且宝宝年龄越小，受营养的影响越大。

婴幼儿时期，宝宝对营养物质的需要量要高于成人，这是因为需要满足生长发育与活动两方面的需求。宝宝每日所需的营养素有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、水、多种维生素及微量元素。这些营养哪一种都不可缺乏，若长期缺乏一种或多种营养素，不但会影响宝宝的生长发育，而且还会造成免疫力低下，疾病缠身。

营养素的缺乏对宝宝的损伤是极大的。当宝宝缺乏维生素A、维生素B6、维生素C及微量元素锌时，就会降低免疫功能，导致细菌、病毒等有害物质侵入体内，滋生病菌，引起宝宝生病，且久病难愈。而缺乏钙、磷、镁、维生素D等营养素，则易使宝宝长不高，骨骼容易变形，形成鸡胸、“O”型或“X”型腿，颅骨较软，囟门持久不闭合，影响宝宝大脑发育。

为了能有一个健康、活泼的宝宝，每一位父母都需在宝宝成长的不同时期，为其提供充足的营养素，为其生长发育“添把柴，加把力”。P2-5

随着新生儿的一声啼哭，十月怀胎的艰辛终于有了它完美的结局——宝宝诞生了。面对如雏鸡出壳的小天使，初为人父人母的你们，欣喜、激动之余，又一个新课题摆在了面前，那就是孩子的营养问题。

对于0～6岁的孩子来说，他们的身体正处在一个日新月异的成长阶段，营养每一步都要跟上。营养对了，孩子最基本的成长条件也就被满足了，孩子就会活力充沛，宛如春天里的小树苗，在阳光雨露里节节拔高；如果营养有所偏颇，如缺乏或过剩，就可能导致孩子身体的各部分发育不正常，以至于输在了这关键的第一步上。要知道，孩子的成长没有回头路可走，没有谁可以重来一次。在孩子成长的关键期，给予均衡膳食、合理营养，是孩子健康成长的基础。均衡膳食、合理营养和科学喂养，能帮助孩子打造一个良好的胃肠环境，从而促进营养物质更好地被身体吸收和利用，这是一个良性循环的过程。孩子的活力就此被激发，从而具备更强的成长实力。

话虽如此，但如何“吃”远远不是一句营养均衡所能解决的问题，它涉及的细节繁多，而且每个年龄段孩子身体发育的侧重点不同，其营养的食材安排以及加工的方法也会有所区别。为了更具有针对性、系统性地阐释孩子营养的相关细节，我们特别为新爸爸新妈妈们编写了这本《健康宝宝营养全书》。

本书叙述精练、切中要点、指导性强。通过营养需求、喂养指南、饮食配餐三大方面相互搭配，为新手爸爸妈妈提供了同步的营养方案，同时针对孩子在不同时期出现的不同饮食问题，如母乳该如何喂哺、喂哺时需要注意些什么、该如何给孩子添加辅食、如何培养孩子的良好饮食习惯等，都做了一一解答，让新手爸爸妈妈能根据孩子的年龄段进行合理的养育。此外，考虑到哺乳质量和妈妈的健康，本书在附录中还特别为妈妈们准备了哺乳期的饮食搭配及营养计划，让每一个妈妈都拥有喂哺宝宝的机会，给予宝宝更多的爱。

最后，衷心希望本书能让你喂养宝宝的历程变得从容，也让每一份爱变得实实在在！

编者

2013年9月