本教材是依据国家教育部2000年12月颁布的全国中等职业学校养殖专业《畜禽营养与饲料》教学大纲编写的，是面向21世纪中等职业教育国家规划教材。全书分为畜禽营养基础、饲料及其加工利用、饲料常规分析和饲料配合四个单元，动物与植物、动物对饲料的消化等39个课题。附录了主要畜禽的饲养标准、常用饲料成分及营养价值和技能考核方案。

本书适用于中等职业学校养殖、畜牧兽医类专业及专门化，也可作为对口升学指导用书，并适合乡镇干部现代农业知识培训和农村成人文化学校使用。

本教材根据教学计划和大纲设计要求，按模块形式编写。将大纲中规定的知识、技能、选用三部分的内容相互融合、配套，加以综合。形成单元、课题、课主题三级目录结构，并将每一个课题的内容以目标、资料单、技能单和评估单的形式展开，便于教师开展灵活多样的教学活动，突出职业教育特色，培养学生的职业能力。全书分为畜禽营养基础、饲料及其加工利用、饲料常规分析和饲料配合四个单元，动物与植物、动物对饲料的消化等39个课题。附录了主要畜禽的饲养标准、常用饲料成分及营养价值和技能考核方案。

本教材不仅可以作为中等职业学校养殖、畜牧兽医专业教材，也可作为农村牧区成人培训教材以及养殖专业户的自学读物。

中等职业教育国家规划教材出版说明

编写说明

第1单元 畜禽营养基础

课题一 动物与植物

一、植物体与动物体的化学组成

二、组成动植物体的化合物

三、动植物体化合物组成的异同点及其相互关系

课题二 动物对饲料的消化

一、消化方式

二、饲料消化性与动物消化力

课题三 蛋白质的营养

一、蛋白质的组成

二、蛋白质的营养作用及不足与过量的危害

三、蛋白质在畜禽体内的消化代谢特点

四、反刍家畜非蛋白质含氮饲料的利用

五、非反刍家畜猪与禽对蛋白质品质的要求

课题四 碳水化合物的营养

一、碳水化合物的组成

二、碳水化合物的营养作用

三、碳水化合物的消化代谢特点

四、影响畜禽消化粗纤维的因素

课题五 脂肪的营养

一、脂肪的化学组成与特性

二、脂肪的营养作用

三、饲料脂肪的性质与畜体脂肪品质及畜产品品质的关系

四、饲粮中添加油脂的作用及注意事项

课题六 矿物质的营养

一、常量元素

二、微量元素

课题七 维生素的营养

一、脂溶性维生素

二、水溶性维生素

三、应激因素对维生素需要量的影响

课题八 水的作用与需要

一、水的生理功用及畜禽缺水的后果

二、畜禽水分的来源与排出

三、影响畜禽需水量的因素

四、畜禽的合理供水

课题九 能量与畜禽营养

一、可消化营养物质

二、畜禽能量的来源与衡量单位

三、饲料能量在畜禽体中的转化及各种能量换算

四、可利用营养物质与利用率

课题十 各种营养物质在畜禽营养中的相互关系

一、三大营养物质间的关系

二、能量与蛋白质、氨基酸间的关系

三、粗纤维与其他有机物间的关系

四、氨基酸间的关系

五、主要有机物与维生素、矿物质间的关系

六、维生素间的关系

七、矿物质间的关系

课题十一 畜禽典型营养缺乏症的观察与分析

第2单元 饲料及其加工利用

课题一 饲料的概念与分类

一、饲料的概念

二、饲料的分类

课题二 粗饲料

一、粗饲料的种类、营养特点及在畜牧业中的地位

二、青干草

三、农副产品类饲料

四、粗饲料的加工处理

课题三 青绿饲料

一、青饲料

二、青贮饲料

课题四 青贮饲料的调制及品质鉴定

一、青贮原料

二、青贮原料的适时收割

三、青贮设备

四、青贮饲料的调制及品质鉴定

课题五 能量饲料

一、谷实类饲料

二、糠麸类饲料

三、淀粉质块根、块茎及瓜类饲料

四、其他能量饲料

课题六 蛋白质饲料

一、动物性蛋白质饲料

二、植物性蛋白质饲料

三、单细胞蛋白质饲料

四、非蛋白质含氮饲料

五、籽实饲料的加工调制

课题七 矿物质饲料和维生素饲料

一、矿物质饲料

二、维生素饲料

课题八饲料添加剂

一、饲料添加剂在养殖业中的作用、要求和选用原则

二、饲料添加剂的种类、特点与使用方法

课题九 饲料资源的开发与利用

一、开发饲料资源的意义及前景

二、饲料开发利用的途径

三、生态养殖业

四、非营养性调控物质的开发利用

五、发酵饲料

六、饲料酵母

课题十 常用饲草饲料的识别

第3单元 饲料常规分析

课题一 采样与制样

一、取样方法

二、样本的制备与保管

课题二 饲料中水分的测定

课题三 饲料中粗蛋白质的测定

课题四 饲料中粗脂肪的测定

课题五 饲料中粗纤维的测定

课题六 饲料中粗灰分的测定

课题七 饲料中无氮浸出物计算

课题八 饲料中水溶性氯化物的测定

课题九 饲料中钙的测定

课题十 饲料中磷的测定

第4单元 饲料配合

课题一 畜禽的营养需要

一、营养需要的概念

二、维持的营养需要

三、畜禽的生产需要

课题二 畜禽的饲养标准

一、饲养标准的概念、内容和表示方法

二、饲养标准的正确使用

三、国内外主要畜禽饲养标准

课题三 日粮配合

一、日粮及饲粮的概念

二、日粮配合的原则

三、配合日粮的方法

课题四 猪或鸡的日粮配方设计

一、妊娠母猪的日粮配合

二、产蛋鸡的日粮配合

三、浓缩饲料的配方设计

课题五 配合饲料

一、配合饲料的概念、分类及优越性

二、配合饲料的生产工艺

三、配合饲料的工业标准和有关法规简述

课题六 饲养效果的检查

一、饲养技术

二、饲养效果检查

课题七 饲养试验

一、饲养试验的概念、运用及评价

二、饲养试验的设计原则

三、饲养试验的方法

四、试验报告

课题八 配合饲料厂的参观

附录

附录一 畜禽饲养标准

一、瘦肉型猪饲养标准(GB 8471—87)

二、肉脂型猪饲养标准

三、鸡的饲养标准(ZBB 43005—86)

四、奶牛饲养标准(第二版)

附录二 常用饲料成分及营养价值

一、中国饲料成分及营养价值表(2000年第11版)

二、常用矿物质化合物的元素含量

三、饲料中脂肪和亚油酸含量

四、奶牛常用饲料成分及营养价值表[根据奶牛饲养标准(第一版)修订]

附录三 技能考核方案