本书共分四章，从奶牛饲养管理的基本技术到奶牛的育种和繁殖(胚胎移植)、奶牛常见病的防治以及挤奶技术和鲜奶质量、科学用药、减少残留等方面都作了较为详细的介绍，并引用了农业部最新的无公害奶牛生产相关标准。该书新颖、实用，通俗易懂，可作为奶牛饲养员、技术员、奶牛饲养专业户以及奶牛场兽医工作人员、乳品质量检验人员的培训教材，亦可作为大、中专农业院校动物科学、动物医学专业学生的参考用书。

第一章 无公害奶牛饲养的基本知识

 第一节 奶牛饲养基本概念

一、概念

二、奶牛日粮营养的计算方法

 第二节 奶牛的消化和吸收

一、纤维和非蛋白氮的消化利用

二、四个胃的消化功能

三、瘤胃细菌

 第三节 奶牛饲料的种类及成分分析

一、奶牛饲料的种类

二、奶牛饲料的成分分析

 第四节 蛋白质概念与功能

一、基本概念

二、蛋白质功能

三、反刍动物蛋白质营养

四、蛋白质营养价值评定

 第五节 碳水化合物与动物营养

一、碳水化合物的组成与功能

二、粗纤维在动物饲养中的作用

三、饲料碳水化合物的种类

四、奶牛的碳水化合物营养

 第六节 维生素与动物营养

一、维生素的概念与分类

二、脂溶性维生素

 第七节 奶牛的脂肪代谢

一、脂的种类

二、瘤胃中脂的水解和饱和

三、肠道中脂的吸收

四、乳房对日粮脂的利用

五、肝功能和脂肪动员

六、奶牛日粮中脂肪的补充

 第八节 矿物质营养

一、矿物质的功能及分布

二、各种常量元素的功能

三、各种微量元素的功能

 第九节 奶牛饲养管理技术

一、新生犊牛的饲养管理

二、从出生到断奶牛犊的饲养

三、育成牛的饲养

四、泌乳牛的饲养

五、泌乳中后期的饲养管理

六、干奶牛的饲养

第二章 无公害奶牛的育种和繁殖

 第一节 奶牛的育种

一、奶牛品种的选择

二、奶牛育种的基础工作

三、奶牛选种选配技术工作要点

 第二节 奶牛的繁殖技术

一、奶牛人工授精技术

二、奶牛繁殖控制技术

第三章 无公害奶牛常见疾病的防治

 第一节 产科疾病

一、乳腺炎

二、乳头管狭窄及闭锁

三、卵巢机能减退及萎缩

四、卵巢囊肿

五、持久黄体

六、流产

七、阴道脱出

八、产前截瘫

九、难产的救助

十、新生犊牛搐搦

十一、新生犊牛窒息

十二、生产瘫痪

十三、子宫内膜炎

十四、胎衣不下

十五、子宫脱出及子宫内翻

 第二节 内科疾病

一、食道梗塞

二、前胃弛缓

三、瘤胃积食

四、瘤胃鼓气

五、瘤胃酸中毒

六、创伤性网胃炎

七、真胃变位

八、酮病

 第三节 外科疾病

一、脓肿

二、全身化脓性感染

三、创伤

四、脐疝

五、化脓性关节滑膜炎

六、腐蹄病

 第四节 主要流行病

一、口蹄疫

二、结核病

三、布氏杆菌病

四、牛流行热

 第五节 无公害奶牛饲养兽医防疫准则

一、术语和定义

二、疫病预防

三、疫病监测

四、疫病控制和扑灭

五、记录

第四章 挤奶技术与无公害牛乳

 第一节 挤奶技术与鲜牛乳

一、挤奶技术与程序

二、鲜牛乳的分类

三、鲜牛乳的营养成分与价值

四、鲜牛乳的质量标准及影响因素

五、鲜牛乳质量的检测方法

六、牛奶记录体系(DHI)

 第二节 无公害奶牛允许使用的兽药及相关规定

一、术语和定义

二、建立并保存奶牛用药档案

三、允许使用的药物

四、慎用药物

五、禁用药物

六、允许使用的抗菌药物及相关规定汇总表

七、牛奶中药物残留对公共卫生及环境的危害

 附录1 农业部无公害奶牛饲养饲料使用准则

 附录2 农业部无公害奶牛饲养管理准则

 附录3 农业部无公害生鲜牛乳技术要求

参考文献