本教材是根据21世纪农业部高等农业职业教育重点建设专业教学指导方案开发项目成果及有关精神编写的。是全国高职高专规划教材之一，供高等农业职业院校宠物类专业使用。本书共分宠物营养原理、宠物食品原料、宠物的营养需要与日粮配制、宠物食品加工调制、宠物食品卫生、宠物饲养技术6章及相应的综合实训。重点介绍宠物营养与食品基本理论知识和最新研究成果、宠物食品配方设计、宠物食品加工、宠物食品卫生、宠物饲养技术及实际生产操作技能。

本教材是全国高职高专规划教材，根据21世纪农业部高等农业职业教育重点建设专业教学指导方案及其有关精神编写。

全书共分宠物营养原理、宠物食品原料、宠物的营养需要与日粮配制、宠物食品加工调制、宠物食品卫生、宠物饲养技术6章及相应的综合实训。重点介绍宠物营养与食品基本理论知识和最新研究成果、宠物食品配方设计、宠物食品加工、宠物食品卫生、宠物饲养技术及实际生产操作技能。书后附有最新饲料营养成分表，犬、猫营养需要和有关国家饲料卫生标准。

本书可作为高等农业职业院校宠物专业教材，也可作为宠物及饲料生产第一线技术人员从事相关技术工作的参考书和工具书。

前言

绪论

第一章 宠物营养原理

 第一节 宠物对食品消化吸收的特点

一、消化特点

二、吸收特点

 第二节 宠物营养学基本知识

一、宠物食品营养物质组成

二、宠物食品的主要营养成分

 第三节 能量与宠物营养

一、能量来源与能量单位

二、能量在动物体内的转化过程

 第四节 碳水化合物与宠物营养

一、碳水化合物存在形式及营养功能

二、宠物碳水化合物的营养特点

三、影响宠物碳水化合物消化率的因素及其应用

 第五节 脂肪与宠物营养

一、脂肪的理化特性

二、脂肪与脂肪酸的营养生理功能

三、宠物对脂肪的消化与吸收

四、宠物饲粮中添加油脂的应用

 第六节 蛋白质与宠物营养

一、蛋白质与氨基酸的营养生理功能

二、蛋白质不足或过量对宠物的危害

三、宠物蛋白质营养特点及其应用

四、蛋白质研究新进展

 第七节 矿物质与宠物营养

一、矿物质的营养功能

二、常量元素的营养功能

三、微量元素的营养功能

 第八节 维生素与宠物营养

一、脂溶性维生素

二、水溶性维生素

 复习思考题

第二章 宠物食品原料

 第一节 谷类

一、谷粒结构及营养分布

二、谷类化学组成及营养价值

三、加工处理对谷类食品营养价值的影响

 第二节 豆类

一、豆类的化学组成与营养价值

二、饼粕类的营养特点

 第三节 肉类

一、肉类的化学组成与营养价值

二、肉类副产品的营养价值

三、加工处理对肉类营养价值的影响

 第四节 鱼类

一、鱼类的化学组成与营养价值

二、鱼类副产品的营养价值

 第五节 乳及乳制品

一、乳的组成成分和营养价值

二、乳制品的营养价值

 第六节 蛋类

一、蛋的结构

二、蛋的组成成分与营养价值

三、加工处理对蛋类营养价值的影响

 第七节 蔬菜、瓜果类

一、化学组成与营养价值

二、加工处理对营养价值的影响

 第八节 矿物质类

一、含钠与氯的饲料

二、含钙的矿物质饲料

三、含钙、磷的矿物质饲料

 第九节 添加剂

一、添加剂分类及使用原则

二、添加剂的利用

 复习思考题

第三章 宠物的营养需要与日粮配制

 第一节 犬的营养需要

一、维持需要

二、不同状态下犬的营养需要

 第二节 猫的营养需要

一、维持需要

二、不同状态下猫的营养需要

 第三节 宠物的饲养标准

一、饲养标准的指标和表达方式

二、饲养标准利用时应注意的问题

三、犬的饲养标准

四、猫的饲养标准

 第四节 宠物食品配方设计的特点

一、日粮、饲粮的概念

二、宠物日粮配制与食品配方的概念

三、宠物食品配方的设计方法

四、利用配方软件设计宠物食品配方的方法

五、宠物食品预混料配方设计的原则

六、宠物对日粮的要求

七、宠物饮食平衡

 第五节 宠物处方食品与宠物食品配方的问题

一、宠物处方食品

二、宠物食品配方

 复习思考题

第四章 宠物食品加工调制

 第一节 宠物成品日粮

一、宠物成品日粮种类

二、宠物成品日粮营养成分

 第二节 宠物食品的加工工艺

一、畜禽配合食品加工工艺

二、宠物挤压膨化食品加工工艺

三、预混合食品生产工艺

 第三节 宠物食品加工工序及设备

一、配合食品加工工序及设备

二、宠物食品加工工序及设备

三、其他宠物食品加工特点

 第四节 宠物食品的质量控制

一、原料的质量管理

二、加工的质量控制

三、储运中质量管理

 第五节 宠物食品的选择和评价

一、食品标签

二、食品物理性状

三、适口性和可接受性

四、食物消化率

五、食品质量评价

 第六节 自制宠物食品的方法

一、自制犬粮

二、自制猫粮

 复习思考题

第五章 宠物食品卫生

 第一节 食品的细菌污染与腐败变质

一、食品的细菌污染

二、食品的腐败变质

 第二节 霉菌及霉菌毒素对食品的污染及其预防

一、霉菌产毒条件及预防对食品污染的措施

二、黄曲霉毒素

 第三节 农药对食品的污染及其预防

一、农药对食品污染的途径

二、农药中毒的预防

 第四节 有毒金属对宠物食品的污染和预防

一、污染途径

二、有毒金属的毒性

三、预防有毒金属元素污染食品的主要措施

 第五节 N-亚硝基化合物和多环芳族化合物对食品的污染及预防

一、N-亚硝基化合物(NOC)对食品的污染及预防

二、多环芳族化合物(PAH)对食品的污染及预防

 第六节 食品包装材料设备的卫生

一、塑料制品的卫生

二、橡胶制品的卫生

三、陶瓷、搪瓷卫生问题

 复习思考题

第六章 宠物饲养技术

 第一节 宠物的生活习性

一、犬的生活习性

二、猫的生活习性

 第二节 宠物妊娠期的日常饲养与管理

一、妊娠期母犬的饲养管理

二、妊娠期母猫的饲养管理

 第三节 宠物泌乳期的日常饲养与管理

一、泌乳期母犬的饲养管理

二、泌乳期母猫的饲养管理

 第四节 幼龄宠物的日常饲养与管理

一、仔、幼犬的饲养管理

二、幼猫的饲养管理

 第五节 老龄宠物的日常饲养与管理

一、老年犬的饲养管理

二、老年猫的饲养管理

 复习思考题

综合实训

 实训一 宠物营养状况的观察与分析

 实训二 宠物常见食品原料的识别

 实训三 宠物食品市场调查

 实训四 宠物食品配方的设计

 实训五 配方软件的应用

 实训六 参观宠物食品厂

 实训七 饲料样本的采集与制备

 实训八 饲料水分的测定

 实训九 饲料中粗蛋白质的测定

 实训十 饲料中粗脂肪的测定

 实训十一 饲料中粗纤维的测定

 实训十二 饲料中粗灰分的测定

 实训十三 饲料中无氮浸出物的计算

 实训十四 饲料中钙的测定

 实训十五 饲料中总磷的测定

 实训十六 饲料中水溶性氯化物的测定

 实训十七 饲料中氟含量的测定

 实训十八 饲料中黄曲霉毒素B1的测定

 附录一 犬的营养需要

 附录二 猫的营养需要

 附录三 饲料营养成分及营养价值表

 附录四 饲料卫生标准(GB13078—2001)

 附录五 犬、猫的正常生理指标

主要参考文献