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书名 资深连锁超市小老板的生意经
分类 经济金融-经济-贸易
作者 孙朦
出版社 东北师范大学出版社
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简介
试读章节

天气越来越热.许小姐去公司附近的超市购物。她想买一双夏季穿的人字拖,来到鞋类区,看了半天,一双挂在最上面架子上的粉红色的拖鞋吸引了她。

看着大小也差不多,于是许小姐有礼貌地对旁边一名超市工作人员说:“你好,请帮我拿一下最上面那双粉红色的拖鞋吧。”工作人员回答道:“这款人字拖粉红色的就这一双了,而且放这么高,拿取不方便,拿下来如果你不要我还得放回去!”后来,她又执意向许小姐推荐其他款式的拖鞋,嘴里还不停地说:“这里有这么多样式的拖鞋,你为什么非要那双?”边说边取下其他款式的拖鞋,放在许小姐面前,这让许小姐哭笑不得。

许小姐就是看上那双粉红色的人字拖,所以再次要求工作人员帮她把拖鞋取下来,并说:“只要这双拖鞋没有质量问题,我肯定会买的。”工作人员继续说:“那万一你不要怎么办?我们还得重新将它放上去,真麻烦。”

她继续向许小姐推荐其他款式和颜色的拖鞋。最后,许小姐等了十几分钟后,该工作人员才慢慢腾腾、非常不情愿地将那双粉红色人字拖取了下来。许小姐试了一下,正好合适。等待了许久,许小姐终于买到了自己心仪的拖鞋.却窝了一肚子的火,暗暗发誓再也不到这家超市买东西了。

【案例剖析】

“顾客说什么就是什么”,在今天竞争非常激烈的零售业,优质的服务已慢慢成为各家超市竞争的焦点。如今,满足顾客的要求已不再是衡量一家超市优质服务的标准。而成为最基本的服务要求。

在超市里悬挂商品的目的:为了让顾客看到商品后“怦然心动”,然后购买商品,超市从中赚取利润。当顾客看到悬挂在高处的商品心动的时候,工作人员却嫌麻烦,宁可让商品高悬,也不愿伸手取下来让顾客购买.对于超市来说,这相当于“女朋友结婚了,新郎不是你”,这样的超市怎么能赚钱呢?

所以,对于超市中的商品,无论搁置在哪里,只要顾客有心看,就有五成的概率买这件商品。所以,超市工作人员要全心全意为顾客服务.不要像上面案例中的超市工作人员一样在为顾客拿商品时和顾客讲条件。这样会让顾客感觉工作人员服务很不热情。

【老板建议】

态度决定一切。对于一家连锁超市来说,如果每一名员工都像上面案例那位导购一样,嫌商品位置太高而不愿去拿,那么这家超市离关门也不远了。

专家认为:一名合格的导购心中有一种“全心全意为顾客服务”的服务态度,才能真正给顾客提供最优良的服务。服务的根本在于超市工作人员是否能够以最和善、亲切的态度来提供服务,也就是配合顾客的心情来提供服务。就像场景导入案例中一样,顾客对某件商品很感兴趣,却伸手不可及,所以急切想让工作人员帮助自己拿到商品,一看究竟。这时,超市工作人员无论多忙,都要积极满足顾客的要求。

当然,由于每个人都有自己独特的性格,所以要迎合所有的顾客并不是一件容易的事。因此,超市工作人员在面对顾客时应当仔细观察他们的言行举止,以便配合他们来提供服务。P5-6

目录

第一章 购物里面学问多

这不是我的货区

服务员不耐心为顾客拿商品

你干吗老跟着我?

导购解说半天顾客却不买

超市人多,顾客没人接待

一位自信的顾客

面对表情冷淡的顾客

团体顾客要分清角色

销售人员不能太冷漠

多为顾客着想

打开顾客内心“黑箱子”

第二章 场面要面面俱到

比价格的顾客和“价格间谍”要分清

对态度不好的顾客应采取迂回战术

对优柔寡断的顾客要真诚地慢慢磨

按事先设计好的问题积极发问

老人推不动购物车却无人问津

打闹的小朋友被酒瓶划了手

顾客的羽绒服在超市内被划破

收银员莫名其妙地消失

第三章 结账最后的屏障

回家后发现牙膏没了

手持会员卡却成了非会员

顾客抱怨排队结账时间太长

小票上飞来的商品

一件没有标签的赠品引发的闹剧

“秀气”的收银员

让人郁闷的购物卡

都是支票惹的祸

第四章 服务态度要端正

酸牛奶中有苍蝇

商品不喜欢要退货

当天购物却开不了发票

营业员说是“公司规定”不给换货

修表让顾客很不满意

一只变质的“烤鸭”

护肤品让顾客“无颜以对”

是“999”,还是“666”

价签一个价,收银一个价

如此服务态度

第五章 商品布局要注意

买个生活用品真难啊

火锅料放哪儿去了

饺子放在最里边,拿不到

想买蜂蜜却找不到在哪儿

货架上的“挂羊头卖狗肉”

被踩了一脚的奥利奥

超市的货物都哪儿去了

一盒鲜牛奶保质日期喷码“错位”的代价

9元方便面变成15元

第六章 店面规划是关键

让人烦躁的背景音乐

这灯光也太暗了

超市里的卫生间在哪里

莫名其妙成为小偷

货架旁边的金属梯

频繁移动的商品

货架上堆积如山的箱子

一个垫板让超市付出代价

第七章 销售需要一个好策略

输赢就在一块钱上

促销结束了,价签却没改过来

不是价钱的问题

几分钱让顾客很“受伤”

“热情”过度的促销员

冷漠玩“酷”的促销员

严重腐烂的鲜鱼

这种苹果好在哪里

导购非要给顾客推销中码鞋

顾客对产品不满意

第八章 员工好,利润高

导购不能光看长相

员工要吃“回头草”

怎么老是有人跳槽

员工没有培训出大错

顾客少不是偷懒的借口

一声“有病”惹恼顾客

工作人员态度真差

一辆购物车引起的争执

付款前后的不同待遇

两个老外演“双簧”

便宜的排骨

“不翼而飞”的影碟机

第九章 货好才是真的好

还原后的鲜肉

牛肉罐头中的蟑螂

一大堆“假冒伪劣”产品

一样的可乐怎么价钱不一样

怎么老是没货啊

库房里传出馊臭味

来路不明的白酒

一包过期的牛奶

这送货速度也太慢了

冰箱上面的划痕

第十章 财务是个大问题

顾客付款时用的是假币

少找钱还不承认

这么大的超市竟然没有零钱

收银员的“计谋”

采购真是个“肥事”

员工的工资有点高

超市促销员的“奇招妙计”

促销员私拆封装多加商品

有问题的青菜

第十一章 安全、卫生必赢利

报警器误报引发的事件

落泪的赵女士

存包处的包“不翼而飞”

衣服竟然“长了翅膀”

一瓶1000多的茅台“不翼而飞”

突然停电的遭遇

电线短路,超市突然起火

顾客在卖场中到处拍照

低价引发的“灾祸”

序言

“超市”一词最早产生于1930年的美国纽约。1930年8月,美国人迈克尔·库仑在美国纽约州开设了第一家超市——金库仑联合商店。当时,美国正处在经济大危机时期,迈克尔·库仑根据他几十年食品经营的经验精确设计了低价策略,并首创商品品种定价方法。它的超级市场平均毛利率只有9%,这和当时美国一般商店25%~40%的毛利率相比是令人吃惊的。为了保证售价的低廉,必须做到进货价格的低廉,只有大量进货才能压低进价,迈克尔·库仑就以连锁的方式开设分号,建立起保证大量进货的销售系统。第二次世界大战后,特别是五六十年代,超市在世界范围内得到较快的发展。在90年代进入大陆地区,在短时间内风靡全国。

伴随着我国零售业市场日益成熟,超市经营的竞争日趋激烈。超市如何避免被淘汰并在激烈的市场竞争中谋求发展,成为超市经营者必须思考和解决的重要问题。

如何经营才能让自己的超市最赚钱?本书让你规避超市运营中的误区和陷阱,把握最赚钱超市的经营之道。本书针对我国目前超市管理存在的问题,系统全面地提出超市的设计规划、商品管理、顾客服务、员工管理、财务管理、物流管理等的方法和技巧,为超市经营者提供参考。全书从超市常见的情景入手,通过大量的案例,为读者提供全新的管理认识和借鉴方法。本书通俗易懂,可操作性强,适合超市老板及管理者阅读。

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伴随着我国零售业市场日益成熟,超市经营的竞争日趋激烈。超市如何避免被淘汰并在激烈的市场竞争中谋求发展,成为超市经营者必须思考和解决的重要问题。

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更新时间:2025/3/1 16:33:58