本书基于西北农林科技大学金昌奶绵羊试验示范基地近年来在奶绵羊产业领域的探索和实践，查阅了大量与奶绵羊研究和生产有关的文献资料，并结合国外奶绵羊产业发展的历史经验进行编写。系统介绍了世界奶绵羊产业概况、世界主要奶绵羊品种、奶绵羊育种、奶绵羊繁殖、奶绵羊营养与饲料、奶绵羊泌乳生理、奶绵羊生产管理、绵羊奶营养与乳制品开发、奶绵羊主要疫病防治，以及奶绵羊养殖场规划设计与装备方面的内容。本书内容紧扣奶绵羊产业，力求主题鲜明，同时注重理论知识的系统梳理，辅以实践操作要点，充分体现科学性、前瞻性、系统性和实用性原则，既可作为奶绵羊科研教学工作者的参考，也可作为从事奶绵羊生产一线人员的学习材料。

前言
第一章 世界奶绵羊产业概况
第一节 世界奶绵羊产业和绵羊乳制品现状
一、人类利用奶及乳制品作为食品的历史
二、世界奶绵羊分布
三、世界绵羊奶生产概况
四、世界绵羊乳制品生产概况
第二节 中国奶绵羊产业状况及未来发展前景
一、产业发展状况
二、产业发展的优势和前景
三、产业发展的技术措施
四、产业发展的风险因素
第二章 世界主要奶绵羊品种
第一节 东佛里生奶绵羊
一、体型外貌
二、泌乳性能
三、产毛性能
四、繁殖性能
五、适应性能
六、利用
第二节 拉考恩奶绵羊
一、体型外貌
二、泌乳性能
三、产毛性能
四、繁殖性能
五、适应性能
六、利用
第三节 阿瓦西奶绵羊
一、体型外貌
二、泌乳性能
三、产毛性能
四、繁殖性能
五、适应性能
六、利用
第四节 其他奶绵羊品种
一、阿萨夫奶绵羊
二、萨达奶绵羊
三、希俄斯奶绵羊
四、英国奶绵羊
五、比利时奶绵羊
六、新西兰和澳大利亚的奶绵羊品种
七、其他有一定泌乳潜力的地方绵羊品种
第三章 奶绵羊育种
第一节 奶绵羊个体鉴定
一、年龄鉴定
二、外貌鉴定
三、体重体尺测量
四、生产性能评定
五、综合鉴定
第二节 奶绵羊选种选配
一、选种
二、选配
第三节 奶绵羊传统育种方法和分子育种技术
一、传统育种方法
二、分子育种技术
第四节 奶绵羊育种工作的主要措施
一、成立奶绵羊育种组织
二、编号与标记
三、建立记录和统计制度
四、建立良种登记制度
五、定期举办赛羊会
六、编制育种工作计划
第五节 北美洲奶绵羊品种选育实例
……
第四章 奶绵羊繁殖
第五章 奶绵羊营养与饲料
第六章 奶绵羊泌乳生理
第七章 奶绵羊生产管理
第八章 绵阳奶营养特点与乳制品加工
第九章 奶绵羊主要疫病防控
第十章 奶绵羊养殖场规划设计与装备
参考文献

2021年，随着我国宣布
绝对贫困问题历史性解决和
全面建成小康社会，健康问
题成为下一个关系国计民生
的重大领域。在新冠肺炎疫
情全球肆虐的大背景下，人
类如何通过膳食结构的改善
来提高自身免疫力已经成为
重大的营养课题。奶类对健
康中国和消费升级战略的实
施具有不可替代的作用。我
国奶业发展相对薄弱，年人
均奶的消费量仅为38kg，
不到发达国家年人均奶消费
量的1/3。促进我国奶业多
元化、特色化发展对提升国
民乳制品消费量具有积极的
作用。奶绵羊产业是特色乳
产业的重要组成部分。全球
奶绵羊产业近年来蓬勃发展
，绵羊乳制品在世界各地的
消费市场不断扩大。据统计
，2019年全球奶绵羊存栏
量约2.5亿只，绵羊奶总产
量达1059万t，占整个奶产
量的1%。奶绵羊性情温驯
，非常适合规模化集约化饲
养，而且乳肉兼用，规避市
场风险的能力强。绵羊奶营
养价值高，被誉为“奶中之
王”，是制作高品质酸奶、
奶酪和配方奶粉的最佳材料
。近年来我国一些企业在新
西兰、意大利等国家布局奶
绵羊产业，将当地的绵羊奶
加工成配方奶粉在国内销售
，备受国内消费者欢迎。但
我国的奶绵羊产业化发展基
本为零。由于没有自主培育
的奶绵羊品种，我国的绵羊
乳制品基本全部依赖进口。
因此，我国绵羊奶产业发展
面临种质和奶源双重“卡脖
子”问题。培育适合我国生
态气候条件、具有自主知识
产权的奶绵羊新品种，发展
我国本土奶绵羊产业，生产
本土绵羊奶及乳制品不但可
解决我国绵羊奶完全依赖进
口的“卡脖子”问题，还可形
成羊产业的新业态，完善我
国羊产业结构，丰富我国羊
的品种资源。
基于对绵羊奶以及乳制
品良好的市场预期，近年来
一些企业开始在国内布局投
资奶绵羊产业。甘肃元生农
牧科技有限公司联合西北农
林科技大学，建立了金昌奶
绵羊试验示范基地，进行奶
绵羊新品种培育和奶绵羊全
产业链发展的实践及理论探
索，取得了一定的成效，并
积累了系统的奶绵羊生产知
识和实践经验。考虑到产业
发展需要系统的理论知识支
撑，而国内尚没有奶绵羊产
业方面的专著以供产业界参
考学习，西北农林科技大学
金昌奶绵羊试验示范基地和
甘肃元生中新奶绵羊产业研
究院组织涉足奶绵羊产业研
发的各个领域专家编写了《
奶绵羊应用生产学》。
本书基于西北农林科技
大学金昌奶绵羊试验示范基
地近年来在奶绵羊产业领域
的探索和实践，查阅了大量
与奶绵羊研究和生产有关的
文献资料，并结合国外奶绵
羊产业发展的历史经验进行
编写。系统介绍了世界奶绵
羊产业概况、世界主要奶绵
羊品种、奶绵羊育种、奶绵
羊繁殖、奶绵羊营养与饲料
、奶绵羊泌乳生理、奶绵羊
生产管理、绵羊奶营养与乳
制品开发、奶绵羊主要疫病
防治，以及奶绵羊养殖场规
划设计与装备方面的内容。
本书内容紧扣奶绵羊产业，
力求主题鲜明，同时注重理
论知识的系统梳理，辅以实
践操作要点，充分体现科学
性、前瞻性、系统性和实用
性原则，既可作为奶绵羊科
研教学工作者的参考，也可
作为从事奶绵羊生产一线人
员的学习材料。
由于我国奶绵羊产业发
展历史短，编写者积累的理
论实践知识及背景知识有限
，难免出现错误，敬请读者
批评指正。本书作为国内第
一本以奶绵羊生产为主题的
著作，也期望起到抛砖引玉
的作用，使全国同行关注奶
绵羊产业，为本书的进一步
完善提供宝贵的建设性意见
，以便再版时臻于完善。
编者
2022年4月