本修订版主要内容包括：核桃的经济价值，我国核桃栽培分布、生产概况及品种资源，核桃的特性及对环境的要求，核桃苗木培育及建园，核桃园的综合管理技术，主要病虫害及其防治方法，核桃的采收、加工与贮藏，以及核桃药膳、核桃风味食品的加工制作等技术。本书适合核桃园、专业户和广大核桃树种植者学习使用，也可供农林院校有关专业师生阅读参考。

本书由中国林业科学研究院林业研究所研究员张毅萍、朱丽华编著并修订。内容包括：核桃的经济价值，我国核桃栽培分布、生产概况及品种资源，核桃的特性及对环境的要求，核桃苗木培育及建园，核桃园的综合管理技术，主要病虫害及其防治方法，核桃的采收、加工与贮藏，以及核桃药膳、核桃风味食品的加工制作等技术。通过修订，本书进一步介绍了国内外核桃生产经验，传授了提高核桃产量及安全性、营养性与质量等级的最新技术，内容丰富系统，技术科学实用，语言通俗易懂，便于学习和操作。适合核桃园、专业户和广大核桃树种植者学习使用，也可供农林院校有关专业师生阅读参考。

第一章　核桃的经济价值

 一、核桃树的用途

 二、核桃仁的营养价值

 三、核桃的保健与医疗用途

(一)保健用途

(二)医疗用途

 四、丰富多彩的核桃仁食品

(一)家常食品

(二)风味小吃

(三)主食或糕点馅料

(四)烹调菜点

(五)加工食品

(六)核桃饮料

第二章　我国核桃栽培分布、生产概况及品种资源

第三章　核桃树的特性及对环境的要求

第四章　核桃苗木培育及建园

第五章　核桃园的综合管理技术

第六章　核桃病虫害及其防治技术

第七章　核桃的采收、处理与贮藏

附录