本书根据作者近年来在指导生产中农民经常提到的一些困惑和问题，结合自己的一些学习心得，从种好白灵菇要掌握哪些基本知识、怎样去选用品种、怎样准备培养料、怎样制备菌种和接种、怎样进行栽培管理、怎样防治病虫害、怎样进行产后的贮藏保鲜和加工等方面，回答了生产中常遇到的一些问题，希望为读者提供一些帮助。

前言

1　种植白灵菇前的调查

　1 白灵菇与阿魏菇、杏鲍菇是不是一种菇？

　2 白灵菇的栽培现状如何？

　3　白灵菇的营养价值高吗？

　4　白灵菇在市场上受欢迎吗？

　5　种植白灵菇效益如何？

　6 白灵菇适合哪些地区种植？

2　白灵菇的基础知识

 7 白灵菇的形态结构有什么特点？

 8　白灵菇是怎样生长繁殖的？

 9　白灵菇对培育基有什么要求？

 10　自灵菇生长发育对温度有何要求？

 11　白灵菇生长发育对塑气湿度有何要求？

　12 白灵菇生长发育对光线和通风有何要求？

 13 如何判断白灵菇的感官品质？

3　自灵菇栽培准备工作

 14　白灵菇生产有哪几种方式？

　15　怎样安排白灵菇生产？生产周期有多长？

 16　怎样确定白灵菇的栽培时期？

 17　为什么要准备接种帐和接种箱？

 18 白灵菇发菌室的要求是什么？

 19 白灵菇出菇场地有几种？各有什么特点？

4 白灵菇的培养料和培养基

 20　栽培白灵菇的主要原料有哪些？

 21　栽培白灵菇的辅助原料有哪些？

 22　配制培养基要把握哪些原则？

 23 怎样配制白灵菇培养基？

 24 白灵菇栽培原料怎样处理？

 25 白灵菇培养基原料发酵有什么要求？怎样发酵？

 26　培养基原料发酵时要注意哪些问题？

 27　培养基装袋时要注意什么？

 28　培养基灭菌方法有哪几种？

 29　怎样控制培养基灭菌的过程？

5　菌种制备和接种

 30 白灵菇菌种从何而来？

 31 食用菌的纯种分离有哪些方法？

 32　叉菇的菌种分为几级？

 33 白灵菇菌种培养应具备什么条件？

 34　食用菌引种要注意哪些问题？

 35　什么是高压蒸汽灭菌？

 36　怎样进行高压蒸汽灭菌？

 37 白灵菇制种中常用的消毒剂有哪些？如何使用？

 38 白灵菇接种的关键技术是什么？

 39 白灵菇常见的接种工具有哪些？

 40　什么是斜面接种？如何操作？

 41 怎样接种白灵菇原种和栽培种？

 42 怎样配制白灵菇母种培养基？

 43 白灵菇原种和栽培种要求在什么条件下培养？

 44 怎样鉴别白灵菇菌种质量的好坏？

 45 怎样长期保藏菌种？

 46 白灵菇菌种老化、退化后怎么办？

 47 食用菌制种中常出现哪些问题？

6 白灵菇的栽培管理

 48 白灵菇生长期主要分为哪几个阶段？

 49 栽培白灵菇如何选择场地？

 50 如何选择白灵菇菌株？

 51 白灵菇发菌场所的消毒要达到什么要求？

 52 白灵菇菌袋在发菌场所是如何排放的？

 53 白灵菇发菌为什么要定期检查翻袋？怎样翻袋？

 54 白灵菇发菌期间如何进行发菌场地消毒？

 55 白灵菇发菌升温期如何管理？

 56 白灵菇发菌供氧期如何管理？

 57 白灵菇发菌除氨防污染期如何管理？

 58 白灵菇发菌营养生长复壮期如何管理？

 59 白灵菇发菌菌丝体酶解期如何管理？

 60 白灵菇菌丝生长期怎样控制环境温度与空气湿度？

 61 白灵菇菌丝生长期怎样控制通风与光线？

 62 白灵菇为什么菌袋要进行分类管理？

 63 白灵菇如何进行后熟培养？

 64 白灵菇有哪些栽培出菇方式？

 65 白灵菇出菇时菌袋府该如何堆放’

 66 白灵菇一般在什么季节出菇？有什么特点？

 67 白灵菇如何进行搔菌？

 68 白灵菇搔菌后如何管理？

 69 白灵菇出菇期间为什么要催蕾？如何催蕾？

 70 白灵菇如何变温催蕾？

 71 白灵菇现蕾后怎样管理？

 72 白灵菇出菇期怎样控制环境温度？

 73 白灵菇出菇期怎样控制空气湿度？

 74 白灵菇出菇期怎样调节通风？

 75 白灵菇出菇期怎样控制光线？

 76 白灵菇何时采收效益高？

7 白灵菇的高效栽培

 77 白灵菇生产如何缩短后熟期？

 78 白灵菇反季节栽培效益如何？

 79 反季节栽培有哪些关键技术？

 80 白灵菇二潮出菇栽培有何技术要点？

 81 白灵菇墙式覆土两头出菇栽培有何技术要点？

 82 玉米全株栽培白灵菇有何技术要点？

 83 花生壳栽培白灵菇有何技术要点？

 84 白灵菇工厂化栽培效益如何？

 85 白灵菇废料如何栽培鸡腿菇？

 86 白灵菇废料如何栽培平菇？

 87 白灵菇废料如何栽培毛木耳？

 88 棚室白灵菇、鸡腿菇、草菇如何周年高效栽培？

8 白灵菇的加工和贮藏

 89 白灵菇采收后怎样整修？

 90 白灵菇的分级有什么标准？

 91 白灵菇采收后为什么先要预冷？

 92 白灵菇的包装有什么要求？

 93 白灵菇的运输有哪些方式？

 94 白灵菇运输中如何贮藏保鲜？

 95 白灵菇贮藏保鲜过程中下列理、化参数如何变化？

 96 白灵菇的保鲜贮藏有哪几种方法？

 97 白灵菇如何烹调？

 98 如何对白灵菇进行干燥？

 99 如何对白灵菇进行盐渍？

 100 如何对白灵菇进行速冻？

 101 白灵菇如何制罐？

9 白灵菇杂菌和病虫害的防治

 102 白灵菇菌袋被污染一般是由什么原因引起的？

 103 防止白灵菇菌袋被污染的主要措施有哪些？

 104 白灵菇菌丝生长期间烧袋是由什么原因引起的？

 105 白灵菇为什么出菇慢甚至不出菇？

 106 白灵菇为什么会出现一些畸形菇？

 107 白灵菇培养基上出现绿色斑点或斑块是什么引起的？

 108 白灵菇菌袋上出现绿色粉状霉层是什么引起的？

 109 在培养基上出现橘红色粉状物或馍头状物是什么引起的？

 110 白灵菇菌丝生长期间很快萎缩是什么原因？

 111 白灵菇菌种或菌袋培养料初期出现长毛菌是什么原因？

 112 白灵菇培养料发黏发臭是什么原因？

 113 螨类危害有什么特点？怎样防治？

 114 危害白灵菇的蝇类有哪些？怎样防治？

 115 危害白灵菇的蚊类有哪些？怎样防治？

 116 白灵菇子实体变色、腐烂、发臭是什么原因？怎样防治？

 117 为什么白灵菇子实体菌盖上会出现黄色水渍状斑点？

 118 怎样进行白灵菇病虫害的综合预防？

 119 用化学农药防治白灵菇病虫害要把握什么原则？

参考文献