高晓平主编的《呼吸系统疾病食疗智慧》简明扼要的介绍了食疗的含义、特良、食疗原料分类、食疗膳食常用的烹调方法、食疗简史等内容，较为详细的介绍了呼吸系统疾病常用食疗原料及特性和呼吸系统疾病食疗方等内容，涵盖了大部分常见的呼吸系统疾病，按照上呼吸道疾病、下呼吸道疾病、间质性肺部疾病、慢性阻塞性肺部疾病等方面进行逐一展开，每一种疾病按照临床表现、饮食原则和食疗方进行了比较详细地介绍，列举了食疗方600余例。

高晓平主编的《呼吸系统疾病食疗智慧》介绍了呼吸系统疾病食疗方600余个，并详细介绍了上呼吸道疾病、下呼吸道疾病、间质性肺部疾病、慢性阻塞性肺部疾病等疾病的临床表现、饮食原则，专家提示、饮食宜忌等。《呼吸系统疾病食疗智慧》内容丰富，实用性强，操作简单，可供从事中医食疗的医师、营养师、食品专业工作人员以及广大注重生活保健的烹饪爱好者参考，也可作为大专院校食品营养相关专业师生的工具书。

第一章 食疗的选择

 一、食疗选择原则002

 根据寒、热、温、凉选择食物002

 根据五味选择食物003

 根据脏腑功能偏颇选择食物004

 根据同气相求理论选择食物004

 辨证饮食004

 二、不同体质食疗004

 体质食疗养生005

 三、四季再生食疗01B

 ◎春季食疗016

 ◎夏季食疗020

 山楂汤024

 冰镇西瓜露024

 绿豆酸梅汤024

 金银花(或菊花)汤024

 西瓜翠衣汤024

 椰汁银耳羹025

 ◎秋季食疗025

 ◎冬季食疗028

第二章 上呼吸道疾病食疗精选

 ◎感冒032

 白萝卜蜂蜜034

 百合炖雪梨035

 薄荷芦根饮035

 薄荷粥035

 柴芩防艽汤036

 柴芩葛花汤036

 葱豉黄酒汤036

 葱姜豆豉037

 藿佩冬瓜汤037

 藿香饮037

 菊花茶038

 橘皮饮038

 流感方1 038

 流感方2 039

 流感方3 039

 流感方4 039

 流感方5 040

 流感方6 040

 流感方7 040

 流感方8 041

 流感方9 041

 流感方10 041

 流感方11 042

 流感方12 042

 萝卜甘蔗汤042

 桑菊薄竹饮043

 双花饮043

 五神汤044

 鲜梨贝母044

 香羌饮044

 香薷饮045

 苡仁赤小豆粥045

 银花薄荷饮045

 银花山檀汤046

 银花饮046

 白菜根白糖汤046

 白菜姜葱汤047

 白胡椒热汤面047

 荸荠汁047

 冰糖炖梨048

 冰糖鸡蛋048

 菜根红糖饮048

 草鱼汤048

 葱白大蒜汤049

 葱蒜粥049

 葱头饮049

 醋烟土豆丝(白菜)050

 醋熏050

 大白萝卜汁050

 干白菜根汤051

 核桃葱姜茶051

 红糖乌梅汤051

 鸡蛋白糖饮051

 姜丝可乐052

 姜丝萝卜汤052

 萝卜葱白052

 神仙粥053

 生大蒜053

 生姜芥菜汤053

 双白汤054

 外用感冒方054

 小葱老姜汤054

 芫荽汤055

 ◎鼻炎055

 柏叶猪鼻汤058

 鼻炎方058

 苍耳子茶058

 苍耳子粥059

 川芎菊花茶059

 葱白红枣鸡肉粥059

 刀豆酒060

 黄花鱼头汤060

 芪术汤碧云散联用方060

 祛风宣肺汤061

 丝瓜藤茶061

 通窍方062

 菟丝子细辛粥062

 辛夷红花茶062

 辛夷百合粥063

 辛夷花黑鱼汤063

 辛夷煮鸡蛋063

 芫荽葱白粥064

 玉米须064

 小儿鼻炎验方064

 小儿鼻炎偏方一065

 小儿鼻炎偏方二065

 小儿鼻炎偏方三065

 小儿鼻炎偏方065

 白菜萝卜汤066

 葱白汁066

 豆腐鲩鱼头汤066

 蜂蜜茶066

 蜂蜜藕汁067

 橄榄茶067

 芥菜粥067

 萝卜丝瓜藤汤068

 麻油蛋汤068

 蘑菇炖鸭068

 鳝鱼煲猪肾069

 丝瓜藤猪肉汤069

 糖渍海带069

 羊粉070

 椰子黑枣蒸鸡肉070

 ◎咽喉炎070

 葛菜生鱼汤072

 枸杞粥072

 化瘀通咽汤073

 加减连梅汤073

 利咽茶073

 利咽活血汤074

 利咽汤074

 利咽饮074

 绿豆百合汤075

 马兰全草汤075

 麦莲冰糖饮075

 慢性鼻炎验方076

 蜜枣甘草汤076

 胖大海茶076

 桑青汤076

 玄海泡剂077

 银耳沙参鸡蛋饮077

 银花蜂蜜粥077

 运脾和胃汤078

 滋阴清热汤078

 白梅方078

 白糖芝麻茶078

 百合绿豆冰糖汤079

 荸荠萝卜汁079

 荸荠汁080

 冰糖南瓜子080

 醋沙梨汁080

 大豆硼砂面080

 豆浆鸭蛋饮081

 蜂蜜茶081

 蜂蜜藕汁081

 干西瓜皮煎082

 甘蔗萝卜饮082

 橄榄茶082

 核桃仁083

 梨汁083

 罗汉果茶083

 萝卜橄榄粥084

 麻油蛋汤084

 马蓝根汁084

 芒果茶085

 米醋洋葱汁085

 芹菜蜜膏085

 青果酸梅汤085

 青龙白虎汤086

 青萝卜鸭汤086

 青梅方086

 山药腰子泥087

 生大蒜087

 生梨青果茶087

 石榴汁糖浆088

 柿藕杏梨糊088

 漱口盐水088

 酸梅橄榄089

 无花果煲冰糖089

 无花果炖肉089

 无花果汁090

 西瓜皮090

 鲜藕绿豆粥090

 香蕉百合方090

 雪梨白莲粥091

 雪梨罗汉汤091

 鸭蛋葱花汤091

 蒸老丝瓜092

 芝麻红糖粥092

 猪皮鸡蛋092

第三章 下呼吸道疾病食疗精选

 ◎气管炎096

 巴豆蒸苹果098

 白果炖鸡099

 百合甜杏粥099

 百合杏仁羹099

 北杏蒸雪梨100

 冰糖蒸雪梨100

 川贝炖雪梨100

 大蒜泡糖醋(糖醋蒜)101

 胆汁拌青黛101

 地蚕猪肺汤101

 冬瓜甘草汤102

 冬瓜皮子汤102

 茯苓苏子薏米粥102

 橄榄煮萝卜103

 胡桃党参汤103

 花生衣白糖饮103

 剑花猪肺汤103

 剑花猪蹄红枣汤104

 韭菜根大枣汤104

 桔梗止咳汤104

 橘皮粥 105

 罗汉果煲猪肺105

 罗汉果柿饼羹106

 萝卜蜂蜜饮106

 萝卜干煮鸡蛋106

 萝卜籽茶107

 麻黄萝卜蜜饮107

 麻黄杏仁炖萝卜107

 麦芽糖炖萝卜108

 南北杏仁粥108

 枇杷叶粥108

 芹菜根炒橘皮109

 清明菜桔梗汤109

 三汁饮(民间验方)109

 桑白皮枇杷饮109

 桑菊甘杏汤110

 沙参麦冬瘦肉汤110

 沙参麦冬蒸鸡110

 沙参猪肺汤111

 生姜芥菜汤111

 生姜桔梗红糖汤111

 食醋炖鸡蛋112

 丝瓜花蜂蜜饮112

 四仁煮鸡蛋112

 苏子生姜枣饮113

 甜豆腐113

 西洋菜猪肺汤113

 杏仁冰糖粉114

 杏仁川贝水鱼汤114

 杏仁莲子羹114

 杏仁猪肺汤115

 雪梨贝母汤115

 伊拉克蜜枣甘草汤115

 银花薄荷蜜饮116

 柚肉黄芪汤116

 鱼腥草枇杷蜜饮116

 鱼腥草猪肺汤117

 玉竹粥117

 蔗汁炖淮山药117

 猪胆汁蜜饮118

 ◎支气管扩张症118

 白糖拌松子119

 百合膏119

 贝母炖猪肘120

 草石蚕田鸡汤120

 蛤蜊紫菜汤120

 海蜇荸荠汤121

 鲫鱼百柿汤121

 鹿角菜蛤蚧汤121

 三汁蜂蜜汤122

 无花果海底椰生鱼汤 122

 杏仁百骨汤122

 鱼腥草拌麻油123

 猪肺二米粥123

 ◎肺炎123

 蚌花猪瘦肉汤125

 三雪蚌花瘦肉汤126

 冬苋菜粥 126

 二冬川贝膏127

 止咳茶127

 橘红茶127

 茶籽百合丸128

 银杏膏128

 平喘茶128

 瓜蒌茶128

 柿叶茶129

 杏红茶129

 消炎茶129

 枸杞菜芦笋汤130

 淮山羊肚汤130

 黄芪橘皮粥130

 罗汉果饮131

 罗汉果雪梨饮131

 罗汉果桔梗饮131

 罗汉果川贝饮132

 罗汉果菊花饮132

 萝卜牛肺二冬汤132

 茅根鲜藕汁133

 枇杷叶粥133

 蒲公英芦根汁133

 润肺化痰饮134

 润肺生津饮134

 沙参麦冬杏仁饮134

 石膏粥135

 四汁饮135

 塘葛菜生鱼汤135

 塘葛菜山斑鱼汤136

 鲜芦根粥136

 鲜芦根竹茹粥136

 香蕉炖冰糖137

 杏仁粥137

 雪梨膏137

 雪梨汁饮138

 银陈绿豆粥138

 银花连翘杏仁蜜饮139

 银花芦根粥139

 鱼腥草拌莴苣139

 鱼腥草蜜饮140

 鱼腥草双金瘦肉汤140

 ◎肺结核140

 白果百合牛肉汤144

 白果老鸭汤144

 白及鹌鹑汤145

 白及猪肺汤145

 百合鲤鱼汤145

 百合肉片146

 百合山药粥146

 冰糖百合汤146

 参杞老鸽汤147

 虫草炖鳗鱼147

 虫草姜葱鹌鹑汤148

 虫草山药田鸡汤148

 虫草猪肺汤148

 川贝雪梨猪肺汤149

 川贝鹧鸪汤149

 党参百合猪肺汤149

 葛根猪肺汤150

 桂花银耳炖雪蛤150

 海参冬瓜鸭汤150

 红丝线瘦肉汤(山蓝瘦肉汤)151

 胡萝卜冰糖枣汤151

 淮山板栗瘦肉汤152

 淮山猪胰汤152

 黄精瘦肉汤152

 甲鱼烧海参153

 剑花瘦肉汤153

 苦瓜青果猪肚汤153

 老鸭地黄虫草汤154

 莲藕花生瘦肉汤154

 莲子炖乳鸽154

 四宝炖乳鸽155

 马齿苋薏米瘦肉粥 155

 马铃薯猪肉汤155

 蘑菇瘦肉汤156

 南杏羊肺汤156

 柠檬叶猪肺汤157

 肉片白菜汤157

 桑白南杏猪肺汤157

 沙参虫草龟肉汤158

 沙参炖母鸡158

 沙参鸡蛋汤158

 沙参麦冬瘦肉汤159

 沙参五味猪肺汤159

 四物乳鸽汤159

 天门冬炖猪肘t60

 雪梨黑豆汤160

 燕窝银耳羹160

 银耳白果羹161

 银耳海参饮161

 银耳莲子汤162

 银耳灵芝瘦肉汤162

 玉竹排骨汤162

 紫皮大蒜粥163

 ◎肺脓肿163

 白果百合杏仁猪肺汤164

 白果炖鲫鱼165

 醋煮大蒜165

 冬瓜子芦根汁165

 冬瓜子薏苡汁166

 豆腐白及汤166

 二仁粥166

 桔梗贝母猪肺汤167

 凉拌鱼腥草167

 芦根冬瓜仁粥167

 萝卜炖猪肺168

 木耳丸168

 南瓜炖牛肉168

 沙参麦冬粥169

 沙参玉竹焖老鸭169

 瘦肉煲芒果169

 薏米糯米红枣粥170

 银芽汤170

 鱼腥草拌鸡蛋170

 鱼腥草萝卜汤170

 猪肺薏米粥171

第四章 间质性肺疾病食疗精选

 ◎肺纤维化174

 白玉粥176

 百合功劳粥176

 百合煎剂 176

 百合粥177

 冰糖炖百合177

 枇杷雪梨膏177

 银杏炒鸡丁177

 ◎尘肺178

 百合党参炖猪肺181

 虫草枸杞羊肉汤181

 虫草烧鸭181

 桂圆参蜜膏182

 黄芪炖鸡182

 萝卜蜜膏182

 猫眼草煮鸡蛋182

 柿饼川贝粉183

 双耳蘑183

 玄参板蓝根饮183

 雪羹汤184

 油菜猪肺汤184

第五章 慢性阻塞性肺疾病食疗精选

 ◎肺水肿186

 冰糖雪蛤膏187

 红豆汤188

 猕猴桃薏仁粥188

 烧冬瓜188

 无花果煲猪肉189

 无花果雪梨雪耳瘦肉汤 189

 无花果粥189

 薏米橘羹190

 紫菜粥190

 ◎肺气肿190

 白果苏子瘦肉汤192

 百合黄芪粥193

 贝母粳米粥193

 冰糖炖燕窝193

 参蚧散加昧194

 虫草炖公鸭194

 党参蛤蚧麻雀汤195

 豆芽炖猪蹄195

 鹅肉炖萝卜195

 黑白苏子粥196

 胡桃仁人参炖鹧鸪196

 黄芪核桃仁糕196

 萝卜籽粳米粥197

 猕猴桃膏滋197

 银耳红枣羹197

 鱼腥草竹沥汁198

 猪肺炖五味子198

 ◎肺心病198

 百合杏仁粥200

 参附膏201

 川贝冰糖米饮汤201

 腐皮白果粥201

 姜附烧狗心201

 龙眼丹参汤202

 罗汉果炖猪肺202

 人参核桃饮202

 人参汤203

 三七猪心203

 桑皮猪肺203

 五味子汤204

 杏梨饮204

 一味饮204

 真武膏205

 紫苏粥205

 ◎肺栓塞205

 瓜蒌薤白半夏汤206

 麻油西红柿汤207

 木耳苹果汤207

 水蛭龙眼207

 洋参三七茶208

 ◎哮喘208

 白果蜂蜜饮210

 白果猪肘炖鸡210

 白及炖燕窝210

 茶叶蛋211

 虫草炖胎盘211

 虫草枸杞炖老鸭211

 蜂蜜南瓜212

 蜂蜜煮仙人掌212

 干姜茯苓粉212

 海马当归汤213

 化橘红炖牛胎盘213

 黄芪炖乳鸽213

 萝卜汤配鸡蛋214

 萝卜杏仁炖猪肺214

 麻黄杏仁粥214

 猫胎盘炖猪瘦肉215

 南瓜红枣汤215

 人参蛤蚧粉215

 人参蛤蚧汤216

 人参核桃糊216

 三子杏仁粥216

 生姜粥217

 双杏炖牛胎盘217

 丝瓜凤衣粳米粥217

 柚皮百合汤218

 柚子肉炖鸡218

 余甘子猪肺心汤218

第六章 呼吸系统食疗常用原料

 ◎谷物类220

 糯米220

 粳米221

 籼米222

 黑米223

 玉米224

 粟米224

 薏米225

 高梁226

 小麦227

 大麦228

 荞麦228

 燕麦229

 芝麻230

 ◎水果类232

 西瓜232

 杏233

 桃子234

 猕猴桃235

 樱桃235

 阳桃236

 梅子237

 杨梅238

 橘子239

 橙子240

 苹果241

 柚子242

 柠檬243

 香蕉244

 石榴244

 菠萝245

 葡萄246

 草莓247

 芒果248

 荔枝249

 梨250

 柿子251

 椰子252

 枣253

 桑椹254

 橄榄255

 山楂256

 枇杷267

 甘蔗257

 桂圆258

 菱角259

 荸荠260

 ◎干果类261

 栗子261

 松子262

 榧子263

 白果263

 核桃仁264

 榛子265

 莲子266

 芡实267

 花生268

 芝麻268

 向日葵子269

 ◎蔬菜类270

 黄瓜270

 冬瓜271

 南瓜272

 丝瓜273

 番茄274

 茄子275

 辣椒276

 西葫芦277

 白菜278

 韭菜279

 芹菜280

 菠菜281

 油菜282

 荠菜283

 卷心菜283

 茼蒿285

 马兰286

 苜蓿287

 洋葱287

 大蒜289

 藕290

 大葱291

 芜荽292

 空心菜293

 芋头293

 竹笋294

 芦笋295

 胡萝卜296

 马铃薯297

 蘑菇298

 香菇299

 黑木耳300

 银耳301

 发菜302

 葫芦304

 芥菜305

 ◎肉食类306

 猪肉306

 牛肉307

 牛奶308

 牛肺309

 猪肺310

 羊肉310

 鸡肉312

 狗肉313

 猪胆314

 猪骨315

 鸡蛋316

 鸭肉 317

 鸭蛋318

 鹅肉319

 鸽肉320

 鹌鹑肉321

 燕窝322

 ◎水产类323

 带鱼223

 鲳鱼324

 海鳗325

 鲈鱼326

 银鱼327

 鲤鱼328

 鲢鱼328

 桂鱼329

 鲥鱼330

 鳗鲡331

 螃蟹332

 虾333

 甲鱼334

 墨鱼335

 田螺336

 鲍鱼337

 牡蛎338

 海蜇339

 海带340

 紫菜341

 海参342

 ◎本草类343

 半夏343

 天南星343

 白附子344

 皂荚344

 苏子345

 白芥子345

 桔梗345

 旋覆花346

 天浆壳346

 石胡荽346

 贝母347

 前胡347

 瓜蒌348

 竹茹348

 天竺黄348

 海蛤壳349

 海浮石349

 葶苈子349

 瓦愣子350

 胖大海350

 木蝴蝶351

 杏仁351

 ◎参考文献357

 枇杷叶351

 鼠曲草352

 蔊菜352

 天竺子352

 款冬花353

 紫菀353

 百部354

 桑白皮354

 鸡蛋膜354

 胡颓叶355

 千日红355

 钟乳石355

体质食疗养生

随着中医临床医学的发展，为了更好地与临床辨证用药相结合，现代中医常用的体质分类法着眼于阴阳气血津液的虚实盛衰，把人体分为正常体质和不良体质两大类。凡体力强壮、面色润泽、眠食均佳、二便通调、脉象正常、无明显阴阳气血偏盛偏衰倾向者，为正常体质或平和体质。反之，有明显的阴虚、阳虚、气虚、血虚、痰湿、阳盛、血瘀等倾向(倾向与证候有微甚轻重之别)的属于不良体质，这种分类方法，可称之为实用体质分类法。

1．平和体质

(1)体质特点

①形体特征：体形匀称，健壮。

②心理特征：性格随和开朗。

③常见表现：面色，肤色润泽，头发稠密有光泽，目光有神，鼻色明润，嗅觉通利，味觉正常，唇色红润，精力充沛，不易疲劳，耐受寒热，睡眠安和，胃口良好，两便正常，舌色淡红，苔薄白，脉和有神。

④发病倾向：平时较少生病。

⑤对外界环境适应能力：对自然环境和社会环境适应能力较强。

⑥所占人群比例：平和质所占人群比例，约为32．75％，也就是三分之一左右。男性多于女性，年龄越大，平和体质的人越少。

(2)养生方法

①合理膳食：日常饮食主要包括粮食类，肉蛋类，奶制品，豆制品，蔬菜水果类。注意荤菜与素菜相搭配，避免同一类食品的重复搭配。“早饭宜好，午饭宜饱，晚饭宜少”是古人的养生格言。现代营养学家提倡“早饭占全天总量的25％，中餐占40％，晚餐占35％”是对现代人养生的具体化。

②睡眠充足：人的一生三分之一的时间都是在睡眠中度过的。医学研究表明，在深度睡眠中，人体细胞可以自我修复，尤其在夜间十点到凌晨三点间的睡眠称为美容觉，可以排除体内毒素，恢复人体功能。

③适量运动：适量的运动对于身体各个器官的代谢、运作、营养吸收有着不可忽视的作用。一般来说，一个人每天需要半小时的运动量，而以有氧运动为好。可以多练太极拳，还有一个运动就是散步，一天走半个小时，既不累人，又能锻炼身体。所以现在很多上班族都会提前一站下车步行到单位，这是非常有益的。

④戒烟限酒：香烟中含有上千种化学物质，所含大量有害物质中包括50多种致癌物。这些物质，被烟蒂燃烧后产生的焦油物质覆盖住，贮存在口腔内、鼻腔里、咽喉部位和肺里，吸烟已公认是导致肺癌的最重要因素之一。饮酒更易使人得胃病和胃癌。酒尤其能损害肝脏，使肝容易硬化。此外，年轻人正在发育成长，如经常喝酒，除上述害处外，还能使脑力和记忆力减退，使肌肉无力，性发育早熟和未老先衰。

中医认为，烟草为辛热秽浊之物，易于生热助湿，出现呕恶、咳嗽、吐痰等。酒性热而质湿，《本草衍义补遗》说它“湿中发热近于相火”，堪称湿热之最。所以饮酒无度，必助阳热，生痰湿，酿成湿热。嗜烟好酒，可以积热生湿，是导致湿热质的重要成因，必须力戒烟酒。

⑤心态平衡：疾病不但对我们的身体造成影响，而且对我们的心理也造成了威胁。面对疾病，我们应该用健康的心理去对待，对科学的治疗充满信心，对自己的毅力充满信心。任何的沮丧、焦虑都会影响正常的生活，影响我们的作息、饮食，因此用健康的心理面对疾病是相当重要的。

(3)平和体质的食疗

平和体质是一种健康体质，重在平时的维护，养生保健宜饮食调理而不宜药补，因为平和之人阴阳平和，不需要药物纠正阴阳之偏正胜衰，如果用药物补益反而容易破坏阴阳平衡。对于饮食调理，首先要“谨和五味”。饮食应清淡，不宜有偏嗜。因五味偏嗜，会破坏身体的平衡状态。如过酸伤脾，过咸伤心，过甜伤肾，过辛伤肝，过苦伤肺。

其次，在维持自身阴阳平衡的同时，平和质的人还应该注意自然界的四时阴阳变化，顺应此变化，以保持自身与自然界的整体阴阳平衡。再则，平和质的人还可酌量选食具有缓补阴阳作用的食物，以增强体质。

2．阴虚体质

阴虚质的成因可能和先天不足，如孕育时父母体弱，或年长受孕、早产等，或后天失养，纵欲耗精，积劳阴亏，或曾患出血性疾病等有关。多见于青年人和中年人，这与他们喜欢吃烧烤煎炸等食物或嗜好烟酒以及生活压力增加有关。

(1)体质特点

①形体特征：形体消瘦。

②常见表现：午后面色潮红，手足心热，喜冷饮，口燥咽干，心中时烦，鼻微干，舌红少苔，便干，尿黄，脉细数等虚热表现为主要特征。  ③心理特征：性情急躁，外向好动，活泼。

④发病倾向：易患虚劳，失精，不寐等病，感邪易从热化。⑤对外界环境适应能力：耐冬不耐夏，不耐受暑、热、燥邪。

(2)养生方法

①精神调养：阴虚体质之人性情急躁、常常心烦易怒，这是阴虚火旺、火扰神明之故，允应遵循《内经》～恬淡虚无”、“精神内守”之养神大法。平素加强自我涵养，常读自我修养的书籍，自觉地养成冷静、沉着的习惯。在生活和工作中，对非原则性问题，少与人争，以减少激怒，要少参加争胜负的文娱活动。此外，节制性生活也很重要。

②环境调摄：阴虚者，故常手足心热，口咽干燥，常畏热喜凉，冬寒易过，夏热难受。因此，每逢炎热的夏季，应注意避暑，有条件的应到海边、高山之地旅游。“秋冬养阴”对阴虚体质之人更为重要，特别是秋季气候干燥，更易伤阴。居室环境应安静，最好住坐北朝南的房子。

③体育锻炼：不宜做激烈活动，着重调养肝肾功能，太极拳，八段锦，内养操等较为适合。气功宜固精功、保健功、长寿功等，着重咽津功法。

(3)阴虚体质的食疗

阴虚体质的饮食调理的原则在于补阴清热、保阴潜阳、滋养肝肾。五脏之中，肝藏血，肾藏精，因此以滋养肝肾二脏为重点。宜食蔬菜(大白菜、黄芽菜、番茄、绿豆芽、菠菜、黄瓜、冬瓜、扁豆等)、水果(香蕉、西瓜、葡萄、橘子、柑子、橙子、草莓、桑葚、柚子、无花果等)、茵类(蘑菇、金针菇、草菇、平菇、黑木耳、银耳等)、肉类(龟肉、蟹肉、蛙肉、老雄鸭、蹄筋等)、乳品(牛奶、马奶、羊奶、酸奶等)、海产品(海参、淡菜、牡蛎肉、鲛鱼、鲫鱼、黄花鱼、甲鱼等)、芝麻、水煮花生、糯米、蜂蜜、甘蔗、豆腐等清淡食物，并可熬制药粥(沙参粥、百合粥、枸杞粥、桑椹粥、山药粥等)进行食用。条件允许者，可食用燕窝、冬虫夏草等。五汁饮即梨、荸荠、鲜苇根、麦冬和藕榨汁喝，也有甘凉滋润的效果。对于葱、姜、蒜、韭、薤、椒等辛辣燥烈之品则应少吃。

药物养生：阴虚体质者还可选用滋阴清热、滋养肝肾之品，加山药、银西米、枸杞头、酸梅汤、蜂王浆、南北沙参、地黄、何首乌、白芍、女贞子、百合、山茱萸、五味子、旱莲草、麦门冬、天门冬、黄精、玉竹、玄参、枸杞子、桑椹、龟板、阿胶诸药，均有滋阴清热之作用，可依病情选用。常用中药方剂有六味地黄丸、大补阴丸等。由于阴虚体质，又有肾阴虚、肝阴虚、肺阴虚、心阴虚等不同，故应随其阴虚部位和程度而调补之，如肺阴虚，宜服百合固金汤。心阴虚，宜服天王补心丸，脾阴虚，宜服慎柔养身汤。肾阴虚，宜服六味丸。

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民以食为天，此语道破了吃在人们心目中的地位。自从有了人类，花草根叶、蔬菜瓜果、禽兽鱼虫、五谷杂粮就成了人们食用的基本物质。随着人们生活水平的提高，吃的学问、吃的智慧也在不断地升华。现代人不再单单以吃好、吃饱、维持生存为目的，他们更多地是关注如何才能够吃出健康、吃出美丽、吃出长寿，简单说就是如何利用日常饮食来达到强身健体养颜的目的。

内调外养是人体保健的最佳选择。“养生之道，莫先于食。”在众多的养生方法中，食疗被誉为养生之首选。食物不仅可以为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素，还具有强身健体、防治疾病、延缓衰老的作用。“药食同源”，智慧的人们将药物和食物这两者结合起来，将那些对健康的呵护，对疾病的防治悄无声息地融入到日常饮食中，贯彻到一日三餐之中。利用这些食物治病、养生、健身、美容也是中国传统医学的重要组成部分。

食疗真的这么厉害吗？说起食疗，或许有人会不屑，吃喝谁不会呀？其实，吃喝是需要智慧的，吃喝的学问很大。人类80%以上的疾病都与吃有关。以高脂肪、高蛋白饮食为主的人群，其胆结石的发病率是以蔬菜、碳水化合物类饮食为主的人群的5倍以上；摄入动物脂肪较多、盐过多、经常吃甜食、过度饱食是冠心病、糖尿病形成的诱发因素。几乎一切非传染性疾病，都可以从食物的营养学上找到原因。饮食，对于人类，不但是生存的第一需要，而且是防病治病的重要手段。饮食像水一样，既能载舟，亦能覆舟，既能营养身体，亦能招致疾病。懂得吃的智慧的人能吃出美丽和健康，不懂吃的智慧的人则会吃出衰老和疾病。学会对症“下药”，懂得从众多食材中选择最适合自己的，多补充体内所缺少的营养素，才能做到均衡膳食、健康美丽。合理的饮食，可以使人身体健壮，益寿延年；反之，则会病从口入。所以说，吃是一门大学问、大智慧，大家一定要学好这门学问、拥有这个智慧。

最好的医生是自己，最好的心情是宁静，最好的运动是步行，最好的药物是食物！如果说食疗为健康养生开辟了一条新的“出路”，那么，这套食疗智慧养生堂丛书就是巡行这一出路的“GPS导航系统”。这套丛书遵循营养学基本原理，指导大家合理营养，平衡膳食，根据每个人的健康和身体情况科学安排日常饮食，通过改善饮食条件与食物组成，最大程度地发挥食物本身的生理调节功能以提高人类健康水平，达到延缓衰老、抵抗疾病的效果。让我们在饮食中享受快乐、享受健康吧！

手不释卷，生命的奇迹出现，生命的长度从此改变。养生，就让我们从此书出发！

余增丽

2012年7月