为全面普及食用菌科学栽培技术，适应形势发展的要求，加快农民增收致富的步伐，编者组织编写了这套《食用菌栽培新技术丛书》。本丛书包括蘑菇、香菇、木耳、平菇、草菇、金针菇、杏鲍菇、鸡腿菇、金福菇、大球盖菇、茶薪菇、大杯蕈、秀珍菇与榆黄蘑、灵芝与茯苓16个菇种，共14本，本书为该丛书之一《香菇栽培新技术彩色图解》。该书图文并茂，内容丰富，实用性强，是食用茵科研、教学、生产、经营者，农村专业户和广大食用菌爱好者的良师益友。

第一章 生长发育条件

 一、营养

 二、温度

 三、水分与湿度

 四、空气

 五、光线

 六、酸碱度(pH值)

第二章 菌种生产技术

 一、生产设备及设施

(一)灭菌设备

(二)接种设备

(三)菌种培养设备

 二、母种生产

(一)母种培养基制作

(二)母种的扩大繁殖

第三章 栽培技术

 一、生产设备

 二、栽培原材料

 三、栽培配方

 四、菌袋制作

(一)培养料配制

(二)装袋

(三)灭菌

(四)接种

(五)培养发菌

第四章 栽培管理技术

 一、袋栽模式

 二、出菇管理

(一)脱袋畦栽

(二)脱袋覆土栽培

(三)不脱袋层架式栽培

第五章 采收、保鲜与加工

 一、采收

 二、保鲜

(一)脱水冷藏保鲜

(二)密封包装冷藏保鲜

 三、干制

(一)烘干

(二)贮藏

第六章 常见病虫害防治

 一、常见病害及防治

(一)链孢霉

(二)木霉

(三)青霉

(四)毛霉

(五)曲霉

(六)细菌和酵母

(七)畸形菇

 二、常见虫害及防治

(一)螨类

(二)蛞蝓

(三)线虫

(四)跳虫

主要参考文献