牛立红编著的这本《水生动植物》以简明易懂的语言介绍了一些水生动植物的知识，为广大青少年构建起人类文明进步的知识宝库，在一定程度上满足了广大青少年的求知欲和好奇心。

全书由以下部分构成：水生植物篇和水生动物篇。相信本书能够帮助青少年增长知识，开阔视野，为青少年打开一扇了解水生动植物的窗口，成为他们了解水世界的最佳读物。

牛立红编著的这本《水生动植物》由以下部分构成：水生植物篇和水生动物篇。水生植物篇，介绍了关于水生植物的精彩知识，如：什么是水生植物？为什么说水生植物大有用武之地？水生植物在水里为什么不会府烂？挺水植物品种有哪些？为什么慈姑被誉为“救荒本草”？菱都有哪些种类呢？为什么睡莲被誉为“水中女神”？等等。水生动物篇，介绍了关于水生动物的精彩知识。

《水生动植物》语言通俗易懂，叙述生动有趣，介绍的水生动植物准确翔实，会让青少年喜欢阅读，并且对水生动植物知识产生浓厚兴趣。

水生植物篇

 什么是水生植物

 为什么说水生植物大有用武之地

 水生植物在水里为什么不会腐烂

 挺水植物有哪些品种

 你知道芦苇都有哪些品种吗

 韧如丝的蒲草是怎样的

 为什么荸荠既是水果又是蔬菜

 海藻具有哪些医疗价值

 水芹对人类有什么好处

 为什么茭白笋被誉为“美人腿”

 你知道水葱吗

 巨藻是藻类王国中最长的吗

 海带为什么有“含碘冠军”的美誉

 为什么慈姑被誉为“救荒本草”

 菱都有哪些种类

 为什么睡莲被誉为“水中女神”

 荷花和睡莲有什么区别呢

 莼菜对人们有什么好处

 为什么王莲是水生有花植物中叶片最大的植物

 为什么荇菜会出现在《诗经》里

 芡实有什么功用

 为什么绿萍被誉为“水中绿肥”

 金鱼藻没有根吗

 凤眼莲对水面有什么危害

 为什么槐叶萍被人们叫做“人厌槐叶萍”

 什么是碗莲

 你听说过梭鱼草吗

 黄花鸢尾为什么不是真的鸢尾

 你认识沉水植物吗

 为什么再力花被誉为优良的湿地挺水植物

 你知道萍蓬草吗

 与花菖蒲同属的植物有哪些

 万峰湖的大藻为什么疯长不止

 为什么海底能长树

 生长在海滩和沼泽的植物如何呼吸

水生动物篇

 水母的身体有什么用

 为什么大王乌贼那么神秘

 为什么鲎被称为“海底鸳鸯”

 为什么刺河豚被称为“水中刺猬”

 叶形鱼是怎样保护自己的

 鱼类也会引诱术

 什么鱼身怀绝技

 鱼类都有什么自卫武器

 海鱼是否需要淡水

 谁是深海中的“懒汉”

 尼罗长颌鱼的定位器是怎么回事儿

 你见过不在水里生活的鱼吗

 谁是水中“变色龙”

 为什么柳条鱼是蚊子的克星

 章鱼有什么法宝

 香鱼是怎么得名的

 海底蠕虫竟以鲸骨为生

 鱼身上的黏液有什么作用

 你见过千古罕见的人腿鱼怪吗

 鱼游泳时为什么背部向上

 为什么梭鱼是海洋中的独居者

 鱼类的胡须有什么妙用呢

 为什么鲸鱼会自杀

 鲸分为哪些种类

 为什么鲸会喷水柱

 海参为什么夏眠

 海象能够靠獠牙行走吗

 海獭会使用工具吗

 谁是海中的美人鱼

 真的有会飞的鱼吗

 鱼也有自己的语言吗

 为什么称海豚为“海上救生员”

 章鱼没有听觉吗

 章鱼具有超过一般动物的思维能力吗

 海绵是动物吗

 为什么螺被称为“建筑奇才”

 为什么说中华鲟是鱼中珍品

 为什么说文昌鱼是最早的脊椎动物

 为什么说剑鱼是海洋中勇猛的动物

 为什么弹涂鱼会“爬树”

 弹涂鱼的地下世界是怎样的

 为什么雄海马会生小海马

 “火箭”乌贼的名字如何而来

 产卵最多和最少的鱼都是什么鱼

 为什么海豹与海象会走路

 为什么水生动物可以肢体再生

 为什么海狮对逻辑关系一清二楚

 为什么红鲷鱼会性别转换

 海龟为什么被称为“老寿星”

莎草科荸荠属浅水性宿根草本，以球茎作蔬菜食用。古称凫茈(凫茈)，俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，则不仅是形状，它的性味、成分、功用都与栗子有所相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。

荸荠属多年生草本水生植物，喜生于池沼中或栽培在水田里。它采用球茎(亦称果球)进行无性繁殖。荸荠喜温、爱湿、怕冻，适宜生长在耕层松软、底土坚实的壤土中。在栽培上，要求有20～25厘米的耕作层，这样既利于球茎的生长发育，又不致球茎深钻，以保证个体发育大小均匀、整齐一致，也有利于掘收。耕层过粘，不利于球茎的膨大，腐殖质过多，球茎的含糖量降低，甜味差。它适宜在浅水中生长，在营养需求上，要求氮肥较少，磷肥较多。

李时珍所著《本草纲目》对其植物形性及栽培法有详细描述。中国长江以南各省栽培普遍。安徽无为、广西桂林、浙江余杭、江苏高邮和福建福州为著名产地。用球茎繁殖、萌发后，先形成短缩茎，其顶芽和侧芽向上抽生的绿色叶状茎细长如管而直立。叶片退化成膜片状，着生于叶状茎基部及球茎上部，光合作用靠绿色叶状茎进行。自母株短缩茎向四周抽生匍匐茎，尖端膨大为新的球茎。穗状花序，小花呈螺旋状贴生。果皮革质，不易发芽。

种荠于15℃萌芽，25℃开始分蘖，30℃植株旺盛生长，气温降至20℃以下时球茎形成。一般在早春选顶芽和侧芽健全的种荠在室外苗床育苗，保持湿润。约15～20天即可成苗，供大田栽植。株行距一般30厘米×60厘米，亩栽约3000穴。分蘖和分株期间需保持一定水层并追施氮肥。球茎形成前追施磷肥和钾肥，对提高产量和改进品质有显著效果。主要病虫害有枯萎病、螟虫等。

荸荠球茎约含碳水化合物21%，蛋白质1.5%，可生食或熟食，也能加工罐藏或作提取淀粉的原料。中医药学认为其有止渴、消食、解热功能。

功效：荸荠中含有的磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐热的抗菌成分——荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。

荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙和碳水化合物。可以生吃，也可以用来烹调，并可制淀粉。

适合人群：大众食品。儿童和发烧病人最宜食用。

适用量：每次10个左右。荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更甜。荸荠属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。P16-18

本书以简明易懂的语言介绍了一些水生动植物的知识，为广大青少年构建起人类文明进步的知识宝库，在一定程度上满足了广大青少年的求知欲和好奇心。

全书由以下部分构成：水生植物篇和水生动物篇。

水生植物篇，介绍了关于水生植物的精彩知识，如：什么是水生植物？为什么说水生植物大有用武之地？水生植物在水里为什么不会腐烂？挺水植物品种有哪些？你知道芦苇都有哪些品种吗？韧如丝的蒲草是怎样的？为什么荸荠既是水果又是蔬菜？水芹对人类有什么好处？为什么茭白笋被誉为“美人腿”？为什么水稻不是水生植物？为什么慈姑被誉为“救荒本草”？菱都有哪些种类呢？为什么睡莲被誉为“水中女神”？等等。

水生动物篇，介绍了关于水生动物的精彩知识，如：水母的身体有什么用？为什么大王乌贼那么神秘？为什么鲎被称为“海底鸳鸯”？为什么刺河豚被称为“水中刺猬”？叶形鱼是怎样保护自己的？鱼类也会引诱术？什么鱼身怀绝技？鱼类都有什么自卫武器？海鱼是否需要淡水？谁是深海中的“懒汉”？尼罗长颌鱼的定位器是怎么回事儿？你见过不在水里生活的鱼吗？谁是水中“变色龙”？为什么柳条鱼是蚊子的克星？等等。

本书语言通俗易懂，叙述生动有趣，介绍的水生动植物准确翔实，会让青少年喜欢阅读，并且对水生动植物知识产生浓厚兴趣。相信本书能够帮助青少年增长知识，开阔视野，为青少年打开一扇了解水生动植物的窗口，成为他们了解水世界的最佳读物。