本书总结了我国糖醇行业多年科研与开发的经验，并吸收了糖醇行业国内外最新技术发展所编著的，该书是国内第一本全面论述糖醇生产技术与应用的专业书籍。全书共分14章，具体内容包括糖与糖醇基本特点、氢化工艺与设备、模拟流动床及其在糖醇生产上的应用、糖醇生产的原辅材料、糖醇的应用、糖醇在食品工业上的应用等。另外，作者在书后还翻译汇编了1976年以来主要糖醇产品的美国专利文摘与化学文摘。该书可供各大院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员作为参考书使用。

前言

绪论

 第一节 糖醇的范围与主要用途

 第二节 糖醇行业的发展

第一篇 糖醇及其生产工艺

第一章 糖与糖醇基本特点

 第一节 糖与糖醇的分子结构特点

 第二节 糖醇的基本物理性质

 第三节 糖醇的基本生理特点

第二章 糖醇生产工艺与发展

 第一节 山梨醇

 第二节 甘露醇

 第三节 麦芽糖醇

 第四节 异麦芽酮糖醇

 第五节 木糖醇

 第六节 赤藓糖醇

 第七节 其它糖醇

第三章 氢化工艺与设备

 第一节 不同糖醇的氢化原理

 第二节 糖醇氢化工艺

 第三节 磁力搅拌加氢釜

 第四节 催化剂分离

第四章 精制工艺

 第一节 脱色过滤

 第二节 离子交换精制

 第三节 膜的应用

第五章 浓缩与结晶

 第一节 浓缩与浓缩设备

 第二节 结晶与结晶设备

第六章 模拟流动床及其在糖醇生产上的应用

 第一节 模拟流动床原理

 第二节 工业上常用的模拟流动床

 第三节 模拟流动床在糖与糖醇分离上的应用

 第四节 模拟流动床的发展与应用

第七章 糖的异构

 第一节 差相异构

 第二节 酶异构

 第三节 复合异构

第八章 糖醇生产的原辅材料

 第一节 葡萄糖

 第二节 果糖

 第三节 蔗糖

 第四节 麦芽糖

 第五节 甘露糖

 第六节 玉米芯与木糖

 第七节 其它辅助原料

第九章 氢气制造与利用

 第一节 氢气的性质

 第二节 氢气的主要来源

 第三节 氢气使用的安全要点

第十章 催化剂

 第一节 催化剂加氢原理

 第二节 加氢用催化剂主要特点及性能

 第三节 高效雷尼镍催化剂的开发与使用

 第四节 催化剂的失活、回收与利用

 第五节 催化剂使用安全

第二篇 糖醇的应用

第十一章 糖醇在医药工业上的应用

 第一节 山梨醇在医药上的应用

 第二节 甘露醇在医药上的应用

 第三节 木糖醇在医药上的应用

 第四节 麦芽糖醇在医药工业上的应用

 第五节 糖醇在糖尿病辅助治疗上的作用

第十二章 糖醇在食品工业上的应用

 第一节 山梨醇在食品工业上的应用

 第二节 木糖醇在食品工业上的应用

 第三节 甘露醇在食品工业上的应用

 第四节 麦芽糖醇在食品工业上的应用

 第五节 糖醇在无糖糖果上的应用

第十三章 糖醇在日用化工上的应用

 第一节 糖醇在牙膏上的应用

 第二节 糖醇在乳化剂上的应用

 第三节 糖醇在化妆品上的应用

 第四节 糖醇在护肤品上的应用

第十四章 糖醇在化工生产上的应用

 第一节 糖醇在聚醚生产上的应用

 第二节 糖醇在制造多元醇上的应用

 第三节 山梨醇在汽油醇上的应用

 第四节 其它用途

附录

 附录1 山梨醇及其它糖醇的制备、应用文献参考

 附录2 1976年以来糖醇生产与应用的美国专利文摘译文

 附录3 糖醇的主要分析方法

 附录4 糖醇的通用分析方法

 附录5 相关查阅表

参考文献