本书系统地讲授了蛋糕、饼点、果冻、面包的制作方法，所选原料简单易得、操作方便，造型美观、多变，具有较强的欣赏性与可操作性，可供厨师、面点师、烹饪专业学员和对烘焙感兴趣的读者阅读参考。

本书介绍了面包、蛋糕、起酥、曲奇、派、气鼓、木司等烘焙制品的制作方法，所选原料简单易得、操作方便，造型美观、多变，具有较强的欣赏性与可操作性，可供厨师、面点师、烹饪专业学员和对烘焙感兴趣的读者阅读参考。

 工具原料

面包

 全家福

 花篮面包

 肉松面包

 香葱火腿面包

 荷花包

 多纳圈

 果馅刺猬包

 佛手包

 木瓜包

 吐司

 巧克力吐司

 蜜饯吐司

 法式面包

 荷兰脆皮法包

 多股编包

 豆沙编包

蛋糕

 缎带蛋糕

 香葱火腿蛋糕

 巧克力蛋卷

 果浆杯子蛋糕

 彩虹卷

 肉松蛋卷

 蜜饯蛋糕

 水果干层蛋糕

 巧克力奶粉蛋糕

 奶酪蛋糕

 焦糖菠萝蛋糕

 蛋糕鉴赏

起酥

 风车酥

 丹麦凤眼西

 起酥牛角

 起酥鉴赏

其它

 曲奇

 奶油气鼓

 气鼓鉴赏

 木司