本教程内容上力求体现“以职业活动为导向，以职业能力为核心”的指导思想，突出职业培训特色；结构上，针对酱油、酱类制作工职业活动的领域，按照模块化的方式，分初级、中级、高级、技师和高级技师等5个级别进行编写。教程的基础知识部分内容涵盖《国家职业标准——酱油、酱类制作工》(以下简称《标准》)的“基本要求”；技能部分的章对应于《标准》的“职业功能”，节对应于《标准》的“工作内容”，节中阐述的内容对应于《标准》的“技能要求”和“相关知识”。
《国家职业资格培训教程——酱油、酱类制作工(初级 中级 高级)》适用于对初级、中级和高级酱油、酱类制作工的培训，是职业技能鉴定的推荐辅导用书。