本教材设有上、中、下三篇，内容涉及营养学基础、健康人群营养、常见疾病的营养。在内容上力求系统、完整、准确地介绍营养学的基本理论和知识，及时反映现代营养学研究的新进展，并使基础知识与临床紧密结合。通过本教材的学习，读者能全面系统地掌握营养学的基本理论、基本知识和基本方法；掌握营养与常见病的关系、营养治疗原则；熟悉营养素的特点和营养评价的方法；并运用营养知识进行食谱编制。

绪论

第一篇 食物营养

第1章 营养素与能量

第2章 合理营养

第3章 不同人群的营养

第二篇 医院膳食

第4章 营养调查与评价

第5章 医院膳食

第6章 肠内营养与肠外营养治疗

第三篇 营养与疾病

第7章 内分泌与代谢性疾病的营养治疗

第8章 心脑血管疾病的营养治疗

第9章 消化系统疾病的营养治疗

第10章 泌尿系统疾病的营养治疗

第11章 神经系统疾病的营养治疗

第12章 恶性肿瘤的营养防治

第13章 膳食与药物的相互作用

参考文献