本书可以让人见见旧文人的种种风致，读读他们的山水风月、琴棋书画、鸟兽虫鱼、名字雅号、哭笑嗔骂，以及他们的恩恩怨怨、生生死死。

本书主要介绍了文人与饮食、文人与情爱、文人的生计、文人的雅好、文人与动物、文人与自然、文人情结等。

本书广泛收集了古今中外一些文人大家于写作之外的轶闻趣事，编撰的目的，即在于将这点点滴滴的凡情琐事，作为窥视和探录文人创作成就的窗口、路径，以使读者能够从中获得一些为人和作文的有益启示。

本书以文人为题，从“以资闲谈”的话题入笔，缘文有史，既有逆流而上的追溯，又有沿波而下的浏览；既有激扬快意之壮笔，又有闲适涵咏之逸笔。

第一品 文人与饮食

 文人谈吃

 文人与美食

 文人品粥

 文人与川菜

 文人与螃蟹

 文人与酒

 文人喝茶

 文人烟事

第二品 文人与情爱

 文人与爱情

 文人与婚恋

 文人的爱情与婚姻

 文人与秦淮八艳

 文人与名妓

 文人的性爱

 文人的同性情感

 文人的自恋

第三品 文人的生计

 文人与稿费

 文人与穷

 文人与发财

 文人与商人

 文人与赌

第四品 文人的雅好

 文人写作

 文人与书

 文人读书

 文人与书斋

 文人巾饰

 文人与琴

 文人与书法

 文人与画

 文人与扇子

 文人与篆刻

 文人与戏剧

 文人与电影

 文人与医术

 文人与壶

第五品 文人与动物

 文人与猫

 文人与狗

 文人与马

 文人与驴

 文人与鸟

 文人与鱼

 文人与蚊

第六品 文人与植物

 文人与松

 文人与梅

 文人与菊

 文人与竹

 文人与梧桐

 文人与莲

第七品 文人与自然

 文人与山

 文人与水

 文人与月亮

 文人与秋

 文人与雪

 文人的黄昏

 文人与盆景

 文人与园林

 文人与漫游

第八品 文人性格

 文人风骨

 文人的脾气

 文人的怪

 文人的尴尬

 文人的哭

 文人骂人

 文人相轻

 文人的私敌

 文人拍马

 文人与小人

 御用文人

 文人的俏皮话

 文人与盗贼

第九品 文人情结

 文人的“巫山神女”情结

 文人的茅屋情结

 文人的臣妾情结

 文人与梦

第十品 文人与政治

 文人与科举

 文人与文字狱

 文人与战士

 文人隐居

 文人与小舟

 文人治税

第十一品 文人与宗教

 文人与基督教

 文人与佛教

 文人与道教

第十二品 文人与游戏

 文人与网络

 文人扮戏

 文人与谜语

 文人怪联

第十三品 文人名与字

 文人的笔名

 文人的字

 文人的别号

 文人的名号联称

 文人自况

第十四品 文人生与死

 文人与养生

 文人长寿

 文人自杀

 文人的临终绝唱

 文人的自挽联

后记

林语堂曾写过这么一段话：“没有一个英国诗人或作家肯屈尊俯就，去写一本有关烹调的书，他们认为这种书不属于文学之列，只配让苏珊姨妈去尝试一下。然而，伟大的戏曲家和诗人李笠翁却并不以为写一本有关蘑菇或者其他荤素食物烹调方法的书，会有损自己的尊严。另外一位伟大的诗人和学者袁枚写了厚厚的一本书，来论述烹饪方法。”这形象地反映出了中国才有的“食文化”，以及中国文人对“吃”的特殊热情。“治大国如烹小鲜”，老子就这样拿烹调与治国平天下作比。中国历史悠久的农业文明崇尚精耕细作，人们的目光也自然而然会转移到越来越精致的“食”本身上来，所以孔子说“食不厌精，脍不厌细”。

古代文人在诗中写吃，总是于碗碟之外蕴含着别样的滋味。陆游有一首《食荠》：“小著盐醯和滋味，微加姜桂助精神。风炉歙钵穷家活，妙诀何曾肯受人。”诗人生活清贫，连调味也都是“小著”和“微加”，然而这样菜肴却是有着山珍海味无法相比的清鲜。苏东坡的打油诗《猪肉颂》可称随意洒脱：“净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饮得自家君莫管。”好一个“君莫管”！大碗喝酒大块吃肉，正是这贵者不肯吃的“东坡肉”，让诗人吃得开怀畅陕，意兴遄飞。

然而也有人在经历现实生活的清贫的同时，以回忆与想象中的华服美食构筑另一个精神世界，这个人就是曹雪芹。《红楼梦》不是专门写吃的，但是有人就《红楼梦》里的吃食专门著书立说来进行研究，可见曹公在这方面的精心与功力。比如柳嫂子给芳官单做的那一餐：一碗虾丸鸡皮汤，一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，一碟四个奶油松瓤卷酥，并一碗热腾腾碧荧荧的绿畦香稻粳米饭。单看文字似乎就有色香味一起呈在面前。曹公仿佛有一根金手指，所点之处，那些食物无不化平淡为神奇。且不提那道“拿十来只鸡来配它”的茄鲞，就是平常当作点心和零食吃着玩的东西看着名字都无比诱人：藕粉桂糖糕、松瓤鹅油卷、洁粉梅片雪花洋糖……这些丰盛的食物每天吃着也怪腻的，怪不得宝钗和探春忽然兴起要吃油盐炒枸杞芽儿，晴雯有回也单要个芦蒿炒面筋，还特地嘱咐少搁些油才好。至于雪地里烤鹿肉的香味，以及对菊举鳌的一番欢笑，更是深深印人读者心中。

在中国现当代的作家中，梁实秋、周作人、汪曾祺等都是谈吃的大家。周作人号知堂，《知堂谈吃》收录的是周作人谈吃的文章。因为家乡在浙江绍兴，具有南方特色的各类吃食因而最为周作人称道，像荠菜、菱角和苋菜梗这些原本低微的东西，被他的笔带出了无限韵致，又如带皮羊肉、荤粥和茴香豆这类家乡特产更是让人无限神往。周作人一生爱读书，因此典籍考据随手拈来，那些饮食便又在雅馨的古文里沉淀出文化的厚重来。有趣的是，据说知堂老人一生不喜之物有三：中医、京戏、北京小吃，可见他讲究南方口味，因而生出如此感慨：“总觉得住在古老的京城里吃不到包含历史的精练的或颓废的点心是一个很大的缺陷。北京的朋友们，能够告诉我两=三家做得上好点心的饽饽铺么？”“我在北京彷徨了十年，终未曾吃到好点心。”（《北京的茶食》）在后来的一篇《南北的点心》里，周作人总结出：北方的点心是常食的性质，南方的则是闲食。”这个“闲”字即是点出了超拔于日常生活的精致情趣，是知堂的兴味所在。

梁实秋是一个地道的北京人。他早年留学美国，可胃却始终忠贞不二，牵牵念念的总是老北京那几道佳肴。据说1926年夏他留学归来，出北京站不是即刻回家团聚，而是直奔煤市街致美斋，将油爆、盐爆、汤爆这“三爆”一气吃遍，先解了馋再说——真个是“生平快意之餐，隔五十余年犹不能忘”。梁实秋谈吃的文章内容丰富，对一些菜肴炒制过程、刀工技艺、色香火候、传闻沿革等都记录翔实，既有趣味又让人增长见识。因为学贯中西，他的文章也善比较，“东拉西扯”起来思绪广阔如天马行空，从西雅图到成都，一个“吃”字便消除了距离。  “嫩香椿头，芽叶未舒，颜色紫赤，嗅之香气扑鼻，入开水稍烫，梗叶转为碧绿，捞出，揉以细盐，候冷，切为碎末，与豆腐同拌（以南豆腐为佳），下香油数滴。一箸入口，三春不忘。”渎这样的文字，会让人想起“春初新韭，秋末晚菘”这样美好的词来。不论小说或是散文，汪曾祺都写得闲适恬淡，清新隽永。他素有美食家之称，每到一处，专走小街偏巷，品尝地方风味和民间小食，每每陶醉其间，自得其乐。在汪曾祺的生花妙笔之下，再寻常的食物都能够显现出深厚的文化底蕴来。他的散文自是一绝，而小说也同样处处闪现美食精义，例如小说名篇《如意楼和得意楼》写小县城茶馆风情，美食作为背景与故事水乳交融。虽是小说，却写得散淡随意，富有散文气息。包子、蒸饺、烧麦、蜂糖糕、干丝，这些点心小食在灵气飘逸的笔墨中香味四溢，勾人食欲。

周作人在《北京的茶食》中有一段很有名的话：“我们于日用必需的东西以外，必须还有一点无用的游戏与享乐，生活才觉得有意思。我们看夕阳，看秋河，看花，听雨，闻香，喝不求解渴的酒，吃不求饱的点心，都是生活上必要的——虽然是无用的装点，而且是愈精练愈好。”文人谈吃，着眼在吃，亦在吃之外，是文化，是情趣，是生活的“意思”。《知堂谈吃》的选编者钟叔河先生说：“谈吃也好，听谈吃也好，重要的并不在吃，而在于谈吃亦即对待现实之生活时的那种气质和风度。”这“气质与风度”便是对生活平淡之中蕴含趣味的了解与欣赏。那些谈吃的文字看似散话闲言，却有无限意趣在其中，值得人一再回味与咀嚼。

文人与美食

被千古文人奉为祖师爷的孔子曾经教育他的徒子徒孙们“君子远庖厨”。不无遗憾的是，他的孝子贤孙们却一再地近庖厨，而且兴致盎然地写下了大量篇幅的庖厨之乐的文字。倘若孔圣人地下有灵，定会气得跳出地表在苏东坡、陆游之辈头上狠狠地打上几戒尺。孔子实在不该如此提倡，文人毕竟还是人，更何况，他们是中国的文人，是素来信奉“民以食为天”的炎黄子孙，而泱泱华夏大国，更是世界闻名的饮食文化民族。在中国，在文人，吃，是一种生理需要，更是一种生活情趣，是养生之道，亦是一门艺术。

学贯中西的大学者钱钟书关于中国人的吃有段精致人微的表达：

“吃饭有时像结婚，名义上最主要的东西，其实往往是附属品。吃讲究的饭事实上只是吃菜，正如讨阔佬的小姐，宗旨倒并不是女人。这种主权旁移，包含着一个转了弯的、不甚素朴的人生观。辨味而不是充饥，变成了我们吃饭的目的。舌头代替了肠胃，作为最后或最高的裁判。”

这是中国人对吃的艺术表达，更是有中国特色的吃。吃在文人笔下，是享受的艺术，这完全不同于西方在饮食上注重热量和营养。饮食于西方是一门科学，在中国是一门艺术。

而将这种饮食艺术化的当然更是中国的文人。林语堂曾经说过：

“没有一个英国诗人或作家肯屈尊俯就，去写一本有关烹调的书，他们认为这种书不属于文学之列，只配让苏珊姨妈去尝试一下。然而，伟大的戏曲家和诗人李笠翁却并不以为写一本有关蘑菇或者其他荤素食物烹调方法的书，会有损自己的尊严。另外一位伟大的诗人和学者袁枚写了厚厚的一本书，来论述烹饪方法。”P1-4

文人在古今中外都是一个较为特殊的社会群体，他们出身多非名门显贵，但却普遍受过良好的教育，上通天文而下识地理，读书破万卷，亦行万里路，可谓是正经标准的知识分子。不过他们赖以谋生、安家、立命的一技之长是舞文弄墨，吟诗作赋，并无治国经商理财制物造器之专能。因而作为知识分子，他们很难取得较高的社会地位，经济上游走于小资与中产之间，既不能像工农兵那样发挥改变山河的有形作用，也无以如理工学者那样成为受人敬仰的一域权威；他们运用文字如鱼得水、驾轻就熟，却往往没有秉直而书、率性言说的权力；他们能说会道乃至巧舌如簧，却往往是四体不勤、五谷不分；他们有时可能像艺人一夜走红，有时又可能因言获罪，顷刻丢命；他们有的自视甚高、自命不凡，有的自惭形秽、顾影自怜，有的居陋巷而乐在其中，有的寄情山水而浪迹于江湖，有的出入青楼而没于温柔之乡，有的愤世嫉俗慷慨激昂，有的玩世不恭放浪形骸，有的有行，有的无耻……这种性格、血性、人格的多面性，便使他们的身份和名号，无论在他人还是在自己的眼中，都显得模糊而暧昧，既如社会精英，又似时代边缘人。“文人”者，含有褒义，也是贬词。

不过，文人总是雕刻和塑造人类灵魂的工程师，他们泼洒的文字如润物无声的细雨，如踏雪无痕的神驹，总是在悄然间点燃人们的情感，潜移默化中改变着人的心性，于无声处开启、扩大、丰富着人的精神世界。不论他们是否长于言而怯于行，是否圣洁、高大或完美，他们的笔耕都在不断有力地犁除人性的蛮野，培育向善的文明。可以说，人类历史因了他们才有了不朽的记忆，人类心灵因了他们才有了诗情画意，人类交往因了他们才有了话语言说的美。因此在这个意义上，我们任何人都不应轻视作为一个整体的文人，相反应给与他们十二分的理解和尊重。

文人为文，须从大千世界汲取创伤的养分，但他们的性格、兴趣、信仰、爱好、追求、生活方式亦往往构成他们创作的内在动因。在笔墨文字的天地里，文人们身手矫捷，心智超凡，点石成金，化腐朽为神奇，能发出感天泣鬼神、摧枯拉朽之伟力，而在日常生活中，他们往往乖张、怪癖、天真、迂腐、呆板、偏激、特立独行。这二者之间，应不是神与人的疏离和背逆，而实有着内在紧密且深刻的联系。文如其人，则知其人可知其文，亦或还可知作文之奥秘。

本书广泛收集了古今中外一些文人大家于写作之外的轶闻趣事，编撰的目的，即在于将这点点滴滴的凡情琐事，作为窥视和探录文人创作成就的窗口、路径，以使读者能够从中获得一些为人和作文的有益启示。所用材料大多来自公开出版的书刊，翔实可查，绝无杜撰，笔者所作的主要是围绕主题的采编汇集，以及文字的梳理润色。它不是学术著作，没有理论辨析，亦很少做是非褒贬评价，以实灵的文体、素朴的文字，诉求于社会大众和广大的文学爱好者，希望能给他们的业余生活带来一点阅读的乐趣，增添一点人文知识，从而人文素养和写作能力由此能得到一点提高。

唐铁惠

2007年9月9日

经过漫长时间的搜集核实资料、组织材料撰写文稿，以及审核校对，近百篇的文稿终于可以结集出版了。看着凝结着汗水和智慧的劳动成果终于如愿面世，好比年轻的妈妈看着新生的婴儿，幸福和甜蜜是毋须赘言的。回望该书的写作过程，好似与佳人恋爱，欣喜与苦恼交织，希望与失望缠绵。

首先是资料的搜集整理，在充分利用网络获其便利的同时，伴随的是网络信息的杂乱无章，只好多方求证（如翻阅历史资料，求教于相关学者等等）以确保材料的真实性。其次，在书稿的撰写过程中，面对一堆详实可靠的史料时，难免文思枯竭，不知该如何将一堆死去的生硬史料转化为活泼风趣且不失文采的文字。每每与上述情境相见于电脑之前，心中之苦闷丝毫不亚于佳人无端生气，气闷顿足却不知如何是好。所谓柳暗花明又一村，虽有气闷之时，更多的却是欣喜与愉悦。

本书的撰写汇集了西安、武汉、广州、上海等各地的青年才俊，经过他（她）们不辞辛苦的撰写，以及严谨细致的整理，才有本书川页利出版的结果。在此，特别感谢诸位作者辛苦劳作。因为该书的撰写作者来自各个城市，他（她）们的个性旨趣，文笔风格等等迥然有别。有的文笔细腻恰如小桥流水，有的文笔洒脱奔放好比大江东去，有的文笔敦厚温婉可比手抚温玉。正是这种错落有致的文思笔力使得本书的风格品位杂陈，适合不同读者的选择。当然，因为编写的内容繁多造成时间紧迫，加上撰写者的状貌多彩纷呈，虽经过多次审改，还有可能存在欠缺不足之处，祈望读者朋友们多多批评指正。

在此，再次感谢参与编写本书的各位作者，以及参与审核校对的武汉大学中文系的秦李和吴丹同学。本书中所征用的图片均已注明出处，我们也积极和入选图片的作者取得联系，未取得联系者，可与出版社直接联系，以支付相应稿酬。

吴宝林

2007年9月15日