本书计列素菜90例、素点9例，共99个品种，每例均附有原料配方和制作方法，以及风味特色等文字说明和实物彩图，书中还收录了部分名贵斋馔的生动典故和传说。全书内容丰富、详实，图文并茂，既具有阅读和收藏价值，又方便读者操作，动手即可成斋。实践性强是全书最大的亮点，可以说，该书是斋厨人员的必备工具，也是广大素食爱好者的良师益友。

凉菜类

 紫菜素鸡卷

　五香牛肉

　四鲜烤麸

　香酥雀头

　三丝黄瓜卷

　香油素鸡

　香油素鸭

　西域牛肉

　功德火腿

　酱香萝卜

　赛核桃

　话梅萝卜

　五香烤麸

　宝扇开屏

　罗汉上素

　海参扒猴头

　腊肠荷兰豆

　草莓豆腐

　净素肥肠

　蒲棒鸡腿

　广种福田

　粉蒸牛肉

　蘑菇熘鱼条

　西芹炒黄螺

　焦溜脆鳝

　荷包素球

　蜜汁叉烧肉

　香酥牛排

　酱烧菩提包

　野山笋炒脆螺

　五香夹干肉

　翡翠银片

　板栗烧鸡

　佛手猴头

　金钵献珠

　东坡肉

　素溜青鱼块

　荷包豆腐

　红霞云片

　杏仁豆腐梨

　黄娴豆腐圆子

　露笋扒海参

　香菇面筋

　归元传灯

　功德圆满

　金瓜东坡肉

　脆皮大肠

　银杏炒虾仁

　冬菇焖牛肉

　糖醋排骨

　禅门素茄鱼

　佛珠映猴头

　脆皮素全鱼

　红皮烤鸭

　五彩马蹄片

　糖炙骨

　鸡汁口蘑

　紫菜芋泥卷

　彩椒三寿

　糟熘素斋

　蚝油鸡豆卷

　枇杷鲍鱼菇

　素肉松

　鲍汁双菇

　甜豆腰方

　酥炸鳝片

　酥炸三丝卷

　烧汁素牛肉

　佛珠排翅

　香酥南瓜饼

　连珠佛手口蘑

　净素鸡片

　吉庆有鱼

　蚝油素鲍鱼

　佛扇金针菇

　翡翠豆腐

　菊花南瓜

　荷塘三宝

　酥香冬瓜排

　蜜汁莲藕

　乾隆金丝卷

　三味茄排

汤羹类

　金汤焗豆腐

　佛门狮子头

　白玉莲子羹

　玉米炖雪蛤

　长寿羹

　木瓜炖官燕

　宝通—罐香

　橘瓣莲子银耳羹

斋点类

　东坡饼

　豆沙凉糕

　翡翠素烧梅

　冬瓜饼

　芝麻酥饼

　笑口酥

　豆茸钳花包

　鸳鸯汤圆

　香菇素包

后记