本书收录了最受欢迎的精品火锅制作方法，并着重介绍不同风味汤底制作。全书分为6部分：辣得过瘾的川味火锅、酸香开怀的东北火锅、鲜爽气派的湘粤火锅、人气鼎旺的京味火锅、艳冠群芳的江南火锅、异国经典热情火锅等，不仅有适合寒冷季节食用的暖身火锅，还有适合夏季享用的清凉型火锅、四季皆宜的滋补火锅、充满情调的浪漫火锅，让您足不出户，就可以亨受各地最有特色的美味火锅，身心和味蕾都得到舒心畅快的享受。

流传千年的火热情怀

PART 1 火锅关键词

1．火锅的历史

2．火锅的种类

3．火锅的盛器

4．吃火锅的宜忌

5．吃火锅不上火的窍门

6．家庭火锅好吃的秘诀

7．基础高汤DIY

PART 2 特色火锅开心涮

一、辣得过瘾的川味火锅

重庆麻辣火锅

重庆毛肚火锅

重庆红汤火锅

四川毛血旺火锅

四川鸳鸯火锅

重庆烧鸡公火锅

川南传统什锦锅

四川麻辣黑鱼火锅

四川草鱼卤面火锅

四川泡菜鱼火锅

四川泡菜仔鸡火锅

四川水煮鱼火锅

四川沙司牛筋火锅

四川药膳火锅

四川鱼片火锅

四川螺肉辣火锅

芥末牛肉火锅

四川鲶鱼火锅

四川甜品火锅

四川三鲜火锅

二、酸香开怀的东北火锅

东北八仙火锅

东北肥肠火锅

东北涮羊肉火锅

东北酸辣豆腐火锅

东北酸菜牛腩火锅

东北海味火锅

东北三冬什锦火锅

东北汆锅

东北酸菜白肉火锅

东北酸菜骞鲜火锅

三、鲜爽气派的湘粤火锅

湖南毛肚莲子火锅

湖南仔鸭鱿鱼火锅

广东鲈鱼菊花火锅

广东啤酒鱼火锅

湖南鲜嫩什锦火锅

湖南鱼圆火锅

湘味银鱼什锦火锅

湖南泥鳅豆腐火锅

广东鳕鱼片火锅

湖南鲜鱼辣味涮锅

四、人气鼎旺的京味火锅

京味涮羊肉火锅

京味酸菜牛肉火锅

京味牛肉火锅

京味涮鱿鱼火锅

京味涮肚火锅

京昧啤酒鸭火锅

京味酱汁火锅

北京烤鸭粉丝火锅

京味鱼羊鲜火锅

京味香辣蟹火锅

五、艳冠群芳的江南火锅

上海咖喱牛肉火锅

上海猪肉冬笋火锅

上海番茄养生火锅

上海猪肉丸予火锅

上海青鱼咸肉火锅

上海鱼头火锅

云南杂菜火锅

云南什锦肉丸火锅

安徽鸡片雪菜火锅

准扬白菜火锅

准扬萝卜火锅

准扬蛋卷粉肉火锅

安徽羊肉三鲜火锅

上海腰片麻酱火锅

上海猪肝火锅

六、异国经典热情火锅

韩国辣泡菜火锅

印度咖喱火锅

日本味噌海鲜火锅

日本寿喜烧

日式酸梅火锅

冰敷凌火锅

泰国辣椰汁火锅

巧克力火锅

瑞士奶酪海鲜火锅

日式石狩锅