这是本有关茶文化的通俗读物。喜欢喝茶的朋友可以看看本书。该书文化底蕴深厚，有理论，有故事，文化性、知识性、趣味性、欣赏性、可读性均较强。

大凡茶书分为两类，一类是就茶论茶，另一类是茶叶蛋的做发，吃到嘴里是当饭当菜的蛋，你也看不到茶叶的模样，却时不时有茶滋味浸出来。茶叶蛋的高明在于，你将蛋吃下去，最后留在嘴巴里的却是茶叶的味道。这一套丛书应该就是茶叶蛋的做法。

开场白

自序

地方戏

碧螺春

太湖翠竹

湖州

雨花茶

西湖龙井

海上花

太平猴魁

茶馆演义

从头说起

唐朝的事

到了宋朝

明清风范

一笔民国

还是茶馆演义

陶陶居和广州

女子茶室和香港

记在书里的昆明

先说重庆再说成都

京剧的天津

一腔西安

春扬州

喝茶地图

茶花

红茶绿茶乌龙茶

茶客

水和壶

一个人的车间

听枫园喝茶

踏春踏秋

南园茶社

园林里面喝茶

老虎灶和大饼店

秦淮河

茶来茶去

老陆

书茶馆

老情歌

费老与小费

老车

小说家

后记

             明清风范

先说明朝吧。明朝是一个喝茶的朝代，明朝也是一个承前启后的朝代。明朝继承的是宋朝，关于喝茶这件事，元朝在明朝人眼里基本上是忽略不计的。明朝人将已经关闭的茶馆开出来，还装修了一些大街小巷里的门面，宋朝的茶馆在明朝发扬光大。明朝的茶馆和宋朝比较是有增无减，历史学家也顺水推舟地说，这是中国“16世纪社会风俗画卷”。

“崇祯癸酉，有好事者开茶馆，泉实玉带，茶实兰雪，汤以旋煮，无老汤，器以时涤，无秽器，其火候、汤候亦时有天合之者。”这是明人张岱记录在《陶庵梦忆》中的文字。

兰雪是当时一等一的茶叶，玉带是“天下第一泉”。水要当场烧开，现烧现卖，茶杯也洗得干干净净，是一种香汤沐浴的姿态，恭候着茶客的到来，这是明朝茶馆与宋朝茶馆的不同之处，也是明朝茶馆的一个鲜明特点。

原来喝茶的茶盏是黑釉瓷制品，现在换成了白瓷和青花瓷，书上说白瓷是“薄如纸，白如玉，声如磬，明如镜”，这也是明朝茶馆鲜明特点的一个方面。老古话“象牙筷配穷一家人家”，说的是有了一副象牙筷总要配上名贵的碗和汤匙，名贵的碗和汤匙当然是要放在红木桌子上的，红木桌子边上当然是红木椅子，红木桌椅不放在雕梁画栋的房子里难不成放在茅草屋里吗?这一来二去，一家老小当做家当赔进去还远远不够。

茶馆里的茶叶，应该就是这样的象牙筷。有所不同的是，明朝的茶馆是一家殷实的人家，为了一副象牙筷配这配那之后，一点也没有伤筋动骨的意思。这至少说明明朝是经济发达的朝代，也是比较有情趣的朝代。

明朝茶馆还有一个特点，就是有了说书艺人。在一个相对固定的时辰，说书艺人坐到茶馆里，天南海北三皇五帝的故事说开去，是茶馆里的一道风景。

较早的时候，宋朝或者更早一点的年代，这样的形式也在茶馆里出现过，讲的也是天南海北和三皇五帝，但基本上是历史而不是故事，目的也不是消遣娱乐，似乎是以史为鉴的意思，所以初看从前的茶馆，还以为是四书五经的课堂呢。

明朝接下来是清朝。茶馆是一方舞台，清朝的茶馆在格局上和明朝的茶馆没有太大的变化，变化的是人，这也跟戏曲差不多，同样是人艺的一方舞台，从最初到现在，老舍先生的话剧《茶馆》已经经历了四五代演员的演绎，当年的角儿七老八十了，现在活跃在舞台上的，有一些还刚出校门。

因复辟而出名的张勋过生日时，文化名人辜鸿铭送了一副对联：“荷尽已无擎雨盖，菊残犹有傲霜枝。”说的是清朝大势已去，硬要怎么样一是强扭的瓜不甜，二来也太一厢情愿。“擎雨盖”和“傲霜枝”不是写景状物，而是指清朝人的大帽和辫子。

清朝人是坐在马上一路马蹄嗒嗒地进关来的，八旗子弟翻身下马之后，有一点无所事事，革命成功了，一些有功之臣和纨绔子弟全是一副游手好闲的样子，而茶馆刚好提供了一个合情合理的好去处。

“太平父老清闲惯，多在酒楼茶社中。”这是描绘当时情形的诗句。当时还有一个名叫杨咪儿的写了一首打油诗，说的也是这一档子事：“胡不拉儿架手头，镶鞋薄底发如油。闲来无事茶社坐，逢着人儿唤呀丢。”

“胡不拉儿”是鸟儿，托着鸟笼的清朝人是清朝茶馆里的时尚：“呀丢”是他们相互招呼的口头禅，是逢场作戏，也有一点春风得意。

还是有关当时日常生活的历史资料，《清稗类钞》中说：“京师茶馆，列长案，茶叶与水之资，须分计之。有提壶以往者，可自备茶叶，出钱买水而已。汉人少涉足，八旗人士，虽官至三四品，亦厕身其间，并提鸟笼，曳长裙，就广坐，作茗憩，与圉人走卒杂坐谈话，不以为忤也。然亦绝无权要中人之踪迹。”因为清朝，茶馆里有了特别的姿态，因为茶馆，清朝也有了特别的风景。  

应该就是在这个当口，戏曲演出走进了茶馆。茶馆有一种海纳百川的姿态，但对于戏曲而言，走进茶馆里去演出，却是歪打正着。

传说是道光三十年的事情，这一年皇帝去世了，国家举行国葬，依照从前的规矩是天下三年之内停止一切娱乐活动。戏园里的戏曲当然是在娱乐活动的范畴之内。名角龙套本来是依仗一招一式一说一唱过日子的，现在不许上台了，活生生地断掉了经济来源，这样度日如年地撑了一阵子，大家实在坚持不下去，七嘴八舌地想出一个办法来，就是将戏园改成茶馆，这样一下子就峰回路转了。为什么呢?因为在茶馆里唱戏是为了喝茶而唱的，你看见戏台上在唱戏，实际上是大家在喝茶。茶是开门七件事，算不得娱乐活动了。这好比在戏园里喝茶，再怎么样也是为了听戏而喝茶的呀。也是图个过得去，说起来还是换汤不换药的。相声大师侯宝林曾经有过一个段子，说的也是这码子事，但应该是在戏园改茶馆之前吧，唱戏的为了生计上街卖红萝卜，红萝卜的红颜色透着喜气呀，无奈之下唱戏的就将布罩子盖在上面，这也是图个说得过去吧。

P46-48

现在，我要为这一套丛书说几句开场白。

开场白是开会前说的话，我就当是开会了。买了这些书的读者是代表，借到这些书阅读的读者是列席代表，各位代表大家好!

大凡茶书分为两类，一类是就茶论茶。就茶论茶也分两种：一种是一网打尽式的写法，好比《水浒全传》，如果一百单八将是各地名茶的话，《水浒全传》是谁都不能拉下的。另一种比较由点到面一叶知秋，比如《景阳岗打虎》，说的是武松的故事，《水浒全传》里也有这一章节，单单将这一段提出来写全写细，这里的武松差不多就是龙井或者碧螺春吧。

另一类是茶叶蛋的做法，吃到嘴里是当饭当菜的蛋，你也看不到茶叶的模样，却时不时有茶滋味浸出来。茶叶蛋的高明在于，你将蛋吃下去，最后留在嘴巴里的却是茶叶的味道。这一套丛书应该就是茶叶蛋的做法。这几位作者都是文人，都不是茶博士或者其他茶业工作者，选择烧茶叶蛋，说白了就是扬长避短。

三言两语七嘴八舌，指东打西天南地北，有茶说茶无茶说事，这就是“大家茶坊”，就是在品茗和解渴之间的趣味和快乐。

说起话来分几点几小点是很干部的套路，我现在选择这个套路是图方便，是将这样的程式搬来用一下，就不用考虑结构的事了。

接下来我们把作者的情况简单说一说，只好也分两个方面了，一是文字作者，二是书画作者。

《茶话会》的作者是薛亦然。好多年前，他撰写了一本和苏州文化有关的书，是丛书里的一本。陆文夫先生不止一次说起，这本书写得好，是丛书中最好的一本。我说这话的意思就是，好多年前亦然的文字就达到了相当的境界，但这算不了什么，算得了什么的，是到了这个境界还能进步。

文章达到一定高度并不难，每个人都有一个山峰，每个人都能登上属于自己的山顶，问题是到了山顶之后怎么办，亦然兄用他的文字告诉我们，他是一个到了山顶之后能生出翅膀飞起来的作家。

《茶水里的光阴似箭——茶与女人》的作者是燕华君，燕华君本名叫颜燕华，去掉一个“颜”字，添上一个“君”字，似乎有点不求外在表面文章，注重自身品质修养的意思。有些人的文学感觉是磨炼出来的，有些人似乎只是活动了一下手脚就能把握住文字的韵味了。燕华君应该是极具天赋的那一类。

《泡泡文人泡泡茶》的作者是赵丽娜，她是能够感受文字光彩并且在自己的实践中不断追求、探索的作者。她生于常熟，客居台湾多年，虞山炒青包含的风土人情以及冻顶乌龙蕴蓄的山高水长，使她有了特殊的感触以及别致的表达，茶里的文人和文人里的茶，真是抽刀断水似的区分。

《茶客》的作者是陶文瑜，怎么说呢，他是一个热爱写作的作家，并认真负责地完成了这个稿子。

接下来我们来说说插图的作者。

先说说韩黎坤老师。有关韩黎坤老师我手头刚好有一篇读了他画集之后的读后感，就摘一些附在下面吧：“扉页是一扇大门，序言是纱帽厅。序言的作者是中国美术学院院长许江，他是纱帽厅里第一个客人。穿过纱帽厅就是第八页，第八页是韩黎坤笔下的石头，这一块石头，是立在堂前的主人。也可以将《韩黎坤画集》当成章回小说来读，那么石头和梅花就是其中的男女主角。第九页是梅花第—次亮相，梅花是刚入贾府的林妹妹，石头就是宝玉了。沿着这样的思路看第十页，石头和悔花正好在园子里读《西厢记》呢。”

为什么说韩黎坤笔下的石头是漂泊的石头呢?我觉得这些石头飞翔或者行走，哪怕就是实打实地站着，也有一颗漂泊的灵魂。韩黎坤画的石头，是一些正在赶路的石头，它们走在回家的路上。  韩黎坤是苏州人，后来他去了杭州的中国美术学院。在去中国美术学院之前，他已经是声名赫赫的画家了，现在呢，他已经是声名赫赫的老画家了。

说完了韩黎坤老师，再来说说车前子。车前子以诗歌、散文安身立命，但我以为他的国画小品不在诗文之下，这么说吧，论功力他不如齐白石，但说到艺术境界和趣味，他和白石老人伯仲之间吧。

最后一位是陶文瑜，倒不是说他的字写得怎么好，但他实在是欢喜写。建议出版社不要将陶文瑜的书画习作列入定价，就算是随书赠送的小礼品吧，相当于去商场买一台微波炉搭送的两只塑料碗，这样大家心里都过得去。

这个开场白有点像影视剧前的人物表，回到原来的说法，就是《水浒全传》式的做法。出版社规定写两千字，我数了一下，再说一句“谢谢大家”，刚好差不多。

谢谢大家!

路要走下去，茶要喝下去，所以书也可以没完没了地写。没有结束怎么收场呢?最好的办法就是以字数为标准，字数差不多了就鸣金收工。

本来我请我的朋友曹后灵写些文字。后记请人写是很讨巧的行为，感觉就是将一只皮球踢出去了，或者按照俗话的说法就是嫁出女儿泼出水吧。后来收到后灵的文字，觉得少了些。但后灵是书法家，从书法角度看，写这么多字，几乎可以成卷了。

我就想将后灵的文字作为后记的一部分，然后再添些内容。因为有了借鸡生蛋借船出海借梯登高的“三借”念头了，我想不如将我听来的一则故事记下来。这一部分也可以不作为全书的整体内容阅读，最好也不在定价之内，就是加量不加价。曹后灵的话

雪天的清晨，父亲照例提着竹篮，篮里放着茶壶，刚走出村口，不慎跌倒了，从此卧床半年；又过半年，父亲走了，从此再也不能上桥头吃茶，成了父亲临终的遗憾。

作家文瑜兄嘱我写些有关茶的文字，我十分为难。在有些人看来，茶里有闲情有哲思甚或有禅意，可我知道，对我父亲来说，茶和滔一样，是他生命里不可或缺的东西。不知文瑜兄以为如何?

茶壶的故事

从前某茶馆门前来了一个乞丐，乞丐对茶馆里的老板大大咧咧地说道：“听说你们这儿有上等好茶，泡一壶来，让我尝尝。”老板说：“你也太没有职业道德了，你身为一个叫花子，不去好好地要饭，跑到这儿来要茶喝，这是一个不对。第二个你身为叫花子，要是你的权利，给不给是别人的权利，给什么也是别人的权利。你开出口来指名道姓要上等好茶，这样没有自知之明，也太搞笑了吧。”

乞丐说：“人不可貌相啊，说起来我也是大户人家出身。我这大半辈子，就是太迷恋喝茶了，我几乎就是为喝茶而活着，为喝好茶而活下去的，这样一来二去，我的家业都败落了，我现在沦落为一个乞丐了，但我人生的目的还是没有变化，我这样的经历，开口要一壶好茶，不过分吧?”

老板一听，这人竟是自己这个行业里的专家，也有了露一手的想法。他让人取出好茶叶来，亲自动手，将茶泡好送到乞丐面前。乞丐尝了一口说道： “茶是好茶，可惜喝到嘴里的感觉不醇。问题出在你的壶上，你用的是新壶，火气还没有退尽。”

老板说：“听你这一番话，果然是内行了。不过我这儿也只有这样的壶拿得出手，我也没有办法了。”

乞丐笑一笑说：“我这儿有一把茶壶，是我当年日子好过的时候用的。现在流浪街头了，日子是有一顿没一顿的，我也一直舍不得把它卖掉。”

乞丐一边说着一边就从身上取出壶来。老板也是爱茶的人，自然有了见识一下的想法，便重新取来茶叶，放在乞丐的壶里，结果水刚冲下去，就有一股醇香扑面而来，待喝上一口，滋味和感觉真是妙不可言。

老板一激动，一定要将这把壶买下来。老板说：“你说吧，出多少钱我也是愿意的。”老板也是很有诗人气质的性情中人。

这样的举动有点感动乞丐了，乞丐说：“这一把壶值三千两银子，叫我一下子脱手我也舍不得。要不这样吧，你出一千五百两，我们大家各拥有一半，我要喝茶了，就上你这儿来。”

老板想，有一半总比没有好，再说也多了一个爱茶的朋友，没什么不好呀。这事发展到最后，就是这样一个结局，至少说明了好茶是一个地方一个地方种出来的，好壶是一年一年磨出来的吧。