橘子中含有丰富的营养物质，对调节人体新陈代谢等生理机能大有好处，常食可防病强身、养颜益寿。橘子不仅维生素C的含量高，所含维生素A和维生素B也较丰富，所以生吃鲜橘对于夜盲、皮肤角化和高血压病人都有好处。本书并将橘子对内科、外科、儿科、妇科、男科、皮肤科、五官科等病症提供各种食疗方，最后还有防癌与养生之道的最佳建议。

橘子中含有丰富的营养物质，对调节人体新陈代谢等生理机能大有好处，常食可防病强身、养颜益寿。橘子含有多种有机酸和维生素，尤其是维生素C的含量丰富，比梨子、苹果、桃子和葡萄都高，是获取维生素C的佳果。橘子皮中维生素C的含量比橘瓢还要多，维生素C又溶于水，所以用橘皮泡水喝，是获取维生素C的简便方法。橘子不仅维生素C的含量高，所含维生素A和维生素B也较丰富，所以生吃鲜橘对于夜盲、皮肤角化和高血压病人都有好处。

本书并将橘子对内科、外科、儿科、妇科、男科、皮肤科、五官科等病症提供各种食疗方，最后还有防癌与养生之道的最佳建议。

第一章 概述

 第一节 橘子的生物学特性/1

 第二节 橘子的营养价值/2

 第三节 橘子的保健价值/3

 第四节 吃橘子美容减肥/11

 第五节 橘子的消费知识/13

 第六节 橘子的家庭加工/15

 第七节 橘子的食用宜忌/17

第二章 内科疾病食疗方

【感冒】/21

 陈皮谷芽茶/21

 橘红芦根饮/22

【急性支气管炎】/22

 橘子萝卜苹果汁/23

 橘皮杏苏姜糖饮/23

【慢性支气管炎】/24

 橘子木瓜汁/24

 橘子草莓汁/25

 鲜橘汁/25

 陈皮山楂饮/25

【支气管扩张】/26

 远志膏/26

【支气管哮喘】/27

 橘皮饮/27

 人参橘皮饮/28

【肺炎】/28

 黄芪橘皮粥/29

【肺结核】/29

 凤尾橘络茶/30

 橘络粥/30

 慈姑牛肉/31

【肺脓疡】/31

 橘杏丝瓜饮/32

 橘红糕/32

【消化不良】/33

 橘子皮内金饮/33

 理气开胃茶/34

 消胀气茶/34

 健胃茶/34

【胃下垂】/35

 橘皮辣椒牛肉/36

 橙子煎/36

 橙子鸡块/37

【胃、十二指肠溃疡】/37

 橘皮生姜饮/38

 橘皮生姜苏叶汤/38

 蛋白芙蓉橘/39

【急性胃炎】/39

 橘饼汁饮/40

 橘茹饮/40

 橘络枳实茶/40

【慢性胃炎】/41

 金橘酸甜肉/41

 蜜橘元宵/42

【膈肌痉挛】/42

 党参竹茹大枣饮/43

 橘茹柿饼饮/43

【腹胀】/44

 六曲陈皮饮/44

 新五皮饮/45

 香橼橘皮粥/45

【急性肠炎】/45

 柿橘苹果汁/46

 牛乳橘汁/46

 扁豆大枣白芍饮/47

【慢性肠炎】/47

 烩橘子羹/48

【细菌性痢疾】/48

 橘饼桂圆茶/49

 橘饼大蒜汤/49

【便秘】/50

 麻桃蜜糕/50

 陈皮地瓜/51

 金橘水晶土豆泥/51

【急性病毒性肝炎】/52

 橘皮大枣饮/53

 茵陈山楂茯苓饮/53

 三鲜饮/53

 柴胡二皮蜜饮/54

【慢性肝炎】/54

 垂盆草橘皮汁/55

 白花蛇舌草陈皮蜜饮/55

 清热化湿茶/55

 薏苡仁菱角粥/56

【药物中毒性肝炎】/56

 茵陈橘皮饮/57

【肝硬化】/57

 橘皮菊花粥/58

 熟地陈皮粥/58

 陈皮猪肝汤/58

【脂肪肝】/59

 荷叶橘皮饮/60

 陈皮青皮饮/60

 丹参黄精陈皮饮/60

【胆囊炎、胆石症】/61

 陈枣姜糖饮/62

 山楂生姜陈皮饮/62

 陈皮乌梅茶/63

 行气消胀粥/63

【高血压病】/63

 降压减肥茶/64

 芹菜陈皮粥/64

 橘皮花生/65

【冠心病】/65

 黄芪橘汁/66

 陈皮参芪煲猪心/66

【心绞痛】/67

 金橘萝卜蜜饮/68

 青皮山楂粥/68

 凌霄花金橘粉/69

【脑卒中后遗症】/69

 竹沥生姜汁/70

 橘子芹菜草莓汁/70

 金橘果菜汁170

【高脂血症】171

 消导茶172

 降月旨减月巴茶/72

 金橘叶茶/72

 干橘皮粥/73

【贫血】/73

 加味黄芪粥/74

 陈皮鸡丁/74

 陈皮蒸鳜鱼/75

【泌尿系感染】/76

 橘子汁/76

 加减甘露茶/76

【泌尿系结石】/77

 豆芽橘皮饮/77

【慢性肾炎】178

 鸡内金粥/78

 赤豆鲤鱼/78

【头痛】/79

 陈皮半夏蜜饮/79

 橘皮山药半夏粥/80

【眩晕】/81

 生姜橘皮茶/81

 荷叶薏苡仁陈皮粥/81

【失眠】/82

 香橼橘皮饮/83

 金橘酱/83

 糖渍陈皮/83

【糖尿病】/84

 陈皮茴香饮/84

 陈皮蒸牛肉饼/85

【甲状腺机能亢进】/85

 软坚散结卷/86

【中毒】/86

 凉拌橘皮丝/87

【骨质疏松症】/87

 酸奶什锦果/88

 六味牛肉脯/88

【单纯性肥胖症】/89

 陈皮山楂乌龙茶/90

 山楂荷叶薏苡仁茶/90

 麦麸陈皮粥/90

 绿豆海带粥/91

 干橘皮粥/91

第三章 儿科疾病食疗方

【百日咳1/93

 橘络饮/94

 金橘饮/94

 果浆糕/94

【小儿感冒】/95

 紫苏橘皮饮/95

 橘皮姜苏饮/96

 什锦水果奶酪/96

【小儿发热】/97

 橘子奶酪/97

【小儿夏季热1/98

 酿什锦西瓜/98

【小儿咳嗽]/99

 橘红膏/100

【小儿呕吐]/100

 麦芽橘红丁香饮/101

 橘皮粥/101

 麦芽橘红粉/102

【小儿腹泻】/102

 炒谷芽莲子橘皮饮/103

【小儿痢疾】/103

 橘子汁/104

 橘子糊/104

【小儿腹痛】/105

 姜橘鲫鱼/105

【小儿L厌食症】/106

 莱菔子橘皮扁豆饮/106

 双芽橘皮粉/107

 橘子羹/107

 水果拌豆腐/108

【小儿疳积】/108

 橘皮荷叶山楂饮/109

 鸡内金粥/109

 蜂蜜橘糊/110

【小儿便秘】/110

 橘皮煮萝卜/111

 橘子凉拌蔬菜/111

 南瓜橘子汁浓汤/112

【小儿营养性贫血】/112

 橘汁牛肉末/113

 橘子柠檬酸奶/113

 橘子奶酪/114．

【小儿肥胖病】/114

 山楂萝卜橘皮饮/115

 小儿鼻出血/115

 苹果色拉/116

【小儿流涎】/116

 竹叶橘皮大枣饮/1 17

 橘皮益智膏/117

【小儿咽炎】/118

 雪梨橘皮饮/118

第四章 妇科疾病食疗方

【月经先期】/119

 参芪补脾汤/120

【月经后期】/120

 橘皮粥/121

 益母草陈皮煮鸡蛋/121

 杞地补血汤/122

【月经先后无定期】/122

 补肾调经汤/123

【月经过多】/123

 地芪乌鸡汤/124

 山萸菟丝牛肉汤/124

【月经过少】/125

 二子鸡汤/126

 理脾祛湿汤/126

【经期延长】/127

 地黄玄参龟肉汤/127

【功能性子宫出血】/128

 苎麻粥/128

 乌鸡汤/129

【痛经】/129

 牛肉红花汤/130

【经前乳房胀痛】/131

 柴胡枳实芍药茶/131

 玫瑰金橘茶/131

 丝瓜络橘络塘虱鱼汤/132

 陈皮薏苡仁芡实粥/132

【经行头痛】/133

 橘皮山药粥/133

 天麻陈皮炖猪脑/134

【经行身痛】/134

 橘叶苏梗茶/135

【经行便溏】/135

 白扁豆橘皮粥/135

 莱菔子橘皮扁豆粥/136

【经行情志异常】/136

 二皮蜜饮/137

 玫瑰金橘饮/138

 金橘叶茶/138

【经行泄泻】/139

 陈皮菜豆/139

 止泻茶/140

【经行尿路感染】/140

 火麻仁绿豆粥/140

【子宫颈炎】/141

 芡实煲老鸭/141

【子宫肌瘤】/142

橘叶苏梗茶/142

陈皮木香烧肉/143

【盆腔炎】/143

 苍术牛膝陈皮粥/144

 茯苓半夏陈皮粥/144

【妊娠呕吐】/145

 橘皮竹茹饮/145

 橘皮山楂饮/146

 苏姜陈皮茶/146

 橘瓣银耳羹/146

【妊娠腹痛】/147

 陈皮木香烧肉/147

【妊娠咳嗽】/148

 干橘皮茶/148

 党参白术茯苓粥/148

 黄芩杏仁川贝粥/149

【羊水过多】/149

 双皮白术茶/150

 三皮白术猪苓茶/150

 天仙藤香附汤/151

【妊娠水肿】/151

 赤豆鲤鱼粥/151

 妊娠高血压综合征/152

 五皮饮/152

【羊腰羹】/153

 千金鲤鱼汤/153

 陈皮冬瓜汤/154

【妊娠便秘】/154

 香蕉橘子苹果汁/154

【胎萎不长】/155

 糯米红枣炖鲤鱼/155

 柴胡当归白芍粥/156

 当归熟地白芍粥/156

【产后腹痛】/157

 羊肉萝卜高粱粥/157

【产后出血】/158

 升举大补粥/158

 高丽参黄芪猪蹄汤/159

 首乌杞豆猪骨汤/159

【产后恶露不下】/160

 疏肝粥/160

【产后咳喘】/161

 杏橘生姜茶/161

 桔梗益母粥/161

【产后排尿异常】/162

 苏叶枳壳木通茶/162

【产后便秘】/163

 橘香芝麻糊/163

【产后不寐】/164

 脑清茶/164

【产后缺乳】/164

 柑皮饮/165

 花生大枣凤爪汤/165

【产后乳汁自出】/166

 麦皮薄荷茶/166

【乳腺增生】/166

 瓜蒌橘叶茶/167

 香附莪术茶/167

 金橘叶茶/168

 陈皮夏枯草茶/168

 白芍当归茶/169

【乳痛症】/169

 鲤鱼赤豆陈皮汤/170

【乳房结核】/170

 橘络玫瑰花茶/171

 木耳蛇汤/171

【乳头溢液】/172

 青陈皮糯米粥/172

 鲤鱼赤豆陈皮汤/172

 糖渍陈皮/173

【急性乳腺炎】/173

 瓜蒌牛蒡粥/174

 仙方活命粥/174

【乳腺纤维腺瘤】/175

 红橘羹/176

【癔症】/176

 参枣橘皮饮/177

 黄芩温胆粥/177

【更年期综合征】/178

 桂圆橘饼糖/178

【生殖器结核】/179

 黄芪陈皮粥/180

【不孕症】/180

 陈皮乌龙茶/181

第五章 男科疾病食疗方

【勃起功能障碍】/183

 香附金橘叶饮/184

 橘汁花粉/184

 九制陈皮虾/184

【遗精】/185

 八宝莲心/186

【早泄】/187

 当归烧狗肉/187

 不射精/188

 橘皮杏仁丝瓜络饮/188

【阴茎硬结症】/189

 橘红橘络酒/189

【前列腺增生症】/190

 酿苹果/190

第六章 国外科疾病食疗方

【痔疮】/193

 芜菁苹果汁/193

【疝气】/194

 橘核饮/194

【腰腿疼痛】/195

 橘子苹果蛋菜汁/195

第七章 皮肤科疾病食疗方

【痤疮】/197

 苹果芜菁汁/198

【冻疮】/198

 橘皮生姜外用方/199

 黄褐斑/199

 白果腐竹猪肚汤/200

【少白头】/201

 八宝山药黑豆泥/201

 黄精陈皮粥/202

【湿疹】/202

 生地银花瘦肉汤/203

 西洋参莲叶绿豆汤/204

 三豆冬瓜瘦肉汤/204

【斑秃】/205

 核桃花生猪尾汤/205

第八章 五官科疾病食疗方

【白内障】/207

 地黄陈皮猪肝汤/208

【夜盲症】/208

 柑橘粥/209

 酒渣鼻/210

 萝卜橄榄瘦肉汤/210

 西洋参无花果汤/211

【咽喉炎】/211

 橘朴茶/212

【扁桃体炎】/212

 苹果橘子菜汁/213

【口臭】/213

 陈皮茶/213

第九章 防癌抗癌食疗方

【鼻咽癌】/215

 香菇橘皮奶饮/216

【甲状腺癌】/216

 紫菜肉蛋卷/217

【肺癌】/217

 梨橘甘蔗饮/218

【乳腺癌】/219

 全橘饮/219

 三橘煎/220

 玉米橘核羹/220

【胃癌】/221

 什锦猪肚/222

【原发性肝癌】/222

 皂角刺橘皮蜜饮/223

 青木香橘皮粉/223

 薏苡仁橘皮粥/224

【胆囊癌】/224

 橘子茶/225

 大肠癌/226

 生拌蚌肉/226

【子宫颈癌】/227

 五君子鸡/228

 黑米粥/228

 田七龙凤汤/228

【卵巢肿瘤】/229

 木耳当归汤/230

 参芪鸡汤/231

 五加排骨汤/231

第十章 橘子养生方

【预防中暑】/233

 二皮茶/233

 橘味苹果汁/234

【养心】/234

 橘汤/234

 莲子桂圆炖猪脑/235

【健脾胃】/235

 陈皮牛肉丝/236

 陈皮炸鹅/236

【补肺】/237

 银耳陈皮炖乳鸽/238

 烩水果/238

【补肾】/239

 羊肾灵芝粥/239

 羊肉猪心羹/240

【气血双补】/240

 枣泥奶饮/241

 什锦蜜枣羹/241

【益气养阴】/242

 陈皮海带粥/242

 黄芪陈皮炖牛肉/242

【补血滋阴】/243

 陈皮炖鸭/244

 参归乌鸡汤/244

【宁心安眠】/245

 石菖蒲橘皮汁/245

 桂圆橘饼糖/245

【提神强志】/246

 牛奶苹果汁/246

【益智健脑】/247

 橘皮山药粥/247

 代代花莲子汤/248

 拌蒲笋/248

 橘子沙司/249

 陈皮兔/249

【固齿】/250

 陈皮牛腱/250

第一节 橘子的生物学特性

柑橘属植物共有17个种，分成6个种群：大翼橙类、宜昌橙类、枸橼柠檬类、柚类、橙类和宽皮橘类。柑橘为常绿小乔木或灌木，高约3～4米，茎枝常有刺，叶互生；叶柄细长，叶片革质，卵状披针形或长椭圆形，长4～11厘米，宽1.5～4厘米，先端渐尖，全缘或为波状钝锯齿，具半透明油点。花单生或数朵生于枝端和叶腋，白色或带淡红色；花萼杯状，花瓣5，长椭圆形；雄蕊15～25，花丝常3～5枚合生；雌蕊1。柑果近圆形或扁圆形，直径5～7厘米不等，红色、朱红色、黄色或橙黄色，囊瓣7～12。种子卵圆形，白色。花期3～4月，果期10～12月。柑橘果皮呈橙黄色或红黄色，果皮与肉瓤易分离。种子黄白色。栽培品种很多。

橘子与柑为同属植物，形像上也十分相似，但仍有各自的特征，可资鉴别。《本草纲目》中记载：“橘实小，其瓣味甘微酢，其皮薄而红，味辛而苦。柑大于橘，其瓣味甘，其皮稍厚而黄，味辛而甘。”此外，橘可久留，柑易腐败。橘子一般在每年10月至翌年1月间成熟，适值其他果实缺乏之时，深受人们喜爱。我国橘子的产量比柑高，品种亦丰富多采，著名品种有浙江黄岩蜜橘、江西南丰乳橘、福州红橘、广东潮汕卢橘等。

我国柑橘主要在川、粤、浙、湘、鄂、赣、桂、闽、台、滇、黔等省区栽培，涉及1蚧省(区)市。我国是柑橘原产地之一，栽培柑橘已有4000多年历史。由于种种原因，柑橘形成了许多品种，单单宽皮橘类的温州蜜柑就有100多个品种。果实的耐藏性，各品种间差异很大。一般来说，柠檬类最耐贮藏；其次是甜橙类，如四川的锦橙、实生甜橙，湖南的大红甜橙，福建的雪柑等，可贮藏半年左右；再次是柑类，如蕉柑、温州蜜柑；宽皮橘的耐贮性最差，尤其是四川的红橘，当然，在每个橘种群中，自然也有耐贮与不耐贮之分，如耐贮性差的宽皮橘中，温州蜜柑、瓯柑、曼橘和并柑就耐贮藏。永春芦柑个大味佳而耐贮藏，是柑橘中较佳的品种。

市场上出售的形相近而味相远的水果，莫过于橙、橘、柑了。三者的售价相差较大，若不仔细辨认，买橘花了橙的价钱不说，想吃甜却吃了酸，令人气恼。橘果实较小，呈扁圆形，色泽橙红、朱红或黄色，果皮较薄而宽松，易剥离，瓤瓣易分离，不耐贮藏；橙又名广橘、广柑。果实圆形，色泽橙黄，皮厚而光滑，用手不易剥开，瓤瓣紧密连接，难剥离，食用时需用刀切成块，香气很浓，耐贮藏。柑果实较大，圆珠形或稍扁形。果皮橙黄或橙红色，皮粗厚，较易剥离，柑络较多，贮藏性比橙类差，但比橘类强。

第二节 橘子的营养价值

红艳艳的橘子，香甜可口，是人们爱吃的水果。橘子汁多味浓，甜蜜清香，营养丰富。现代研究表明，每100克可食部分中含有水分88.2克、蛋白质0.8克、脂肪0.4克、膳食纤维1.4克，糖类8.9克，钙19毫克，磷18毫克，铁0.2毫克，锌0.1毫克，还含有胡萝卜素1.667毫克，维生素B10.05毫克、维生素B20.04毫克、尼克酸0.2毫克、维生素C19毫克，以及苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、橙皮甙等物质。

橘子中含有丰富的营养物质，对调节人体新陈代谢等生理机能大有好处，常食可防病强身、养颜益寿。橘子含有多种有机酸和维生素，尤其是维生素C的含量丰富，比梨子、苹果、桃子和葡萄都高，是获取维生素C的佳果。橘子皮中维生素C的含量比橘瓤还要多，维生素C又溶于水，所以用橘皮泡水喝，是获取维生素C的简便方法。橘子不仅维生素C的含量高，所含维生素A和维生素B也较丰富，所以生吃鲜橘对于夜盲、皮肤角化和高血压病人都有好处。

橘子除供鲜食外，还可加工成罐头、果汁、果酱、果酒、果醋、橘晶、蜜饯、果糕、果冻、果糖等，并可制筵席甜食，如橘味海带丝、什锦果羹、水晶橘子、烩橘子羹等。柑橘的果肉还是轻工业的重要原料，可提取果胶、柠檬酸、橙皮甙、香精油，橘皮可作为提取维生素A、维生素P、维生素C的原料。P1-3