如果你想在吃西餐的时候从容应对，如果你想成为西餐宴会上的优雅绅士或气质淑女，那就赶快阅读本书学习最地道的西餐礼仪。

在生活越来越全球化的今天，你随时都有可能参加需要吃西餐的商务宴会或私人聚会。众所周知，吃西餐最讲究情趣。如果你不懂西餐礼仪，不但吃不出浪漫情趣，反而会吃出一堆笑话。

很多时候，一个西餐礼仪细节可能改变你的一生，甚至决定你职业生涯的成败。如果你不想因为不懂西餐礼仪而出丑，希望拥有成功且富有情趣的快乐生活，那就赶快阅读本书。

本书是一本快速学会西餐礼仪的独门秘籍，教会你：西餐基本常识和礼仪，西餐厅用餐礼仪，这些美食怎么吃，西餐酒水礼仪，西餐赴宴礼仪，西餐宴请礼仪，七大美食王国的餐饮礼仪。

在生活越来越全球化的今天，你随时都有可能参加需要吃西餐的商务宴会或私人聚会。众所周知，西餐是出了名的讲究多。如果你不懂西餐礼仪，在吃西餐时，就会闹出很多笑话。本书从西餐的基本常识和礼仪入手，不仅介绍了西餐的就餐礼仪、酒水礼仪、赴宴礼仪、宴请礼仪和七大美食王国的餐饮礼仪，而且介绍了一些美食的吃法。本书是一本地道的西餐礼仪手册，希望你通过对本书的阅读，能够成为西餐宴会上的优雅绅士或气质淑女。

第1章　西餐基本常识和礼仪

　西餐定义：姓西，名餐，字浪漫

　入座礼仪：小心别做“饿死鬼”

　餐巾：怎样用才不会伤感情

　洗指碗：最容易闹出笑话的餐具

　刀叉用法：如何避免牛排乱飞

　刀叉语言：秘密尽在不言中

　男士必知：怎样成为高雅绅士

　女士必知：怎样成为气质淑女

　西餐小禁忌：细节决定一切

第2章　西餐厅用餐礼仪

　订座：越高档的餐厅越需要预约

　点菜：千万不要不懂装懂

　西餐厅用餐礼仪：这样吃最优雅

　结账：看账单是小气的表现吗

　小费：给多少最合适

第3章　这些美食怎么吃

　鹅肝应该怎么吃

　沙拉应该怎么吃

　面包应该怎么吃

　汤应该怎么喝

　鱼应该怎么吃

　龙虾和蜗牛应该怎么吃

　牛排应该怎么吃

　有骨头的肉应该怎么吃

　奶酪应该怎么吃

　蔬菜应该怎么吃

　甜品应该怎么吃

　水果应该怎么吃

　意大利面应该怎么吃

　哪些食物可以用手拿着吃

　调味品应该怎么用

第4章　西餐酒水礼仪

　点酒有哪些讲究

 葡萄酒配菜有哪些禁忌

 开葡萄酒有哪些讲究

 怎样开香槟才不会伤人

 怎样喝酒最有品位

 品酒四部曲

 西方人怎样祝酒

 果汁应该怎么喝

 咖啡应该怎么喝

 茶应该怎么喝

第5章　西餐赴宴礼仪

 着装：“TPO原则”和“三一定律”

 名片：千万不要逢人就送

 称呼：正式场合中不要以名代姓

 交谈：千万别谈这些话题

 商务餐：最舒服的位子留给谁

 鸡尾酒会：切记左手拿饮料

 自助餐会：少吃多跑，广泛交流

 晚宴：八面玲珑不失礼

 谢函：怎样写才能让主人一读再读

第6章　西餐宴请礼仪

 邀请：重要人物怎样请

 在家请客有哪些讲究

 一顿简单西餐应该怎样摆台

 待客之道：切忌“过度投资”

 请西方人吃饭最好别谈工作

 不要用自己的餐具给西方人盛菜

第7章　七大美食王国的餐饮礼仪

 法国：法式大餐天下闻名

 意大利：吃饭是人生最大的乐趣

 英国：全球美食大杂烩

 西班牙：可与法国相媲美的美食王国

 德国：啤酒香肠，天下第一

 俄罗斯：闻名全球的“俄罗斯大菜”

 美国：最有活力的美食王国

附录 一学就会的15种简单西餐美食

后记 世界上最难用的餐具是什么

餐巾：怎样用才不会伤感情

如果你参加正式的两餐宴请，一定要留意女丰人的餐巾，因为它能暗示宴会的开始和结束：女主人把餐巾铺在腿上，是宴会开始的标志；女主人把餐巾放在桌子上，则是宴会结束的标志。

除此之外，关于餐巾的礼仪还有以下几条，如果你不想当众出洋相，一定要将其牢记心中。

当宴会开始的时候，你要做的就是把餐巾打开，向内折三分之一，进而将餐巾的三分之二平铺在腿上，盖住双腿膝盖以上的部位。记住，千万不要把餐巾塞入领口。除非你一个人在家吃西餐，你怕弄脏衣服，可以这样做。在正式场合，如果谁把餐巾塞人领口，大家就会认为这个人没有教养。

餐巾最主要的用途是擦嘴和擦手。当你吃了油腻的食物后，你当然不能满嘴油渍地和别人说话，因为那样实在太不雅了。这时，餐巾就派上用场了。用餐巾擦嘴的正确方法是：用餐巾的末端顺着嘴唇轻按几下，并将弄脏的部分向内侧卷起。擦嘴时可以稍稍低头，但切记不要驼背埋脸擦嘴，因为这会让你显得很寒酸。

千万不要用餐巾擦脸、抹汗、擤鼻涕、擦眼镜、擦桌子、擦餐具等。也许你会问：“餐具脏了怎么办?”正确的做法是让服务生更换新的餐具。总之，用餐巾擦餐具是非常失礼的，这等于对别人说，你为我准备的餐具不干净。我曾听过这样一个小故事：在一次宴会上，一位客人按照在国内进餐的习惯，用餐巾去擦刀叉，他不知道这种做法极不礼貌，等于是责备主人为他准备的刀叉不干净。主人看到客人在擦刀叉，立即命令服务生将全体客人的餐具一律重新换一套，这位客人这才意识到自己失礼了。

在西餐桌上是不能让别人看到你往外吐东西的，如果你要吐鱼骨头或果核，一定要用餐巾来遮嘴。如果遇到不好吃的食物或异物人口时，必须注意不要引起一起吃饭的人的不快，但也不必勉强把不想吃的东西吃下去。你可以用餐巾遮住嘴，然后迅速吐到餐巾上，并让服务生换一块新的餐巾。突然要打嗝时，也可用餐巾遮住嘴，并找寻适当时机暂时离席。

在餐厅就餐的时候，餐巾是不能乱放的。如果你暂时离席，应该将餐巾放在椅子上；如果你将餐巾随手放在餐桌上，服务生会认为你已经用餐完毕，进而收走你的餐具。

用餐结束后，你要做的是将腿上的餐巾拿起，随意叠好，把它放在餐桌的左侧，然后起身离座。如果站起来后才甩动或折叠餐巾，就不合乎礼节了。餐巾用完后无须折叠得太过整齐(切记不要把餐巾折叠成原来的样子，因为这个举动有抗议的意思)，但也不能随便搓成一团。

最后要提醒你的就是，餐巾是可以弄脏的，弄脏餐巾绝不是一种罪恶。相反，如果你的餐巾没有被好好利用，直至用餐结束仍保持原状，就有可能被主人误会：“是不是餐巾不干净，所以客人不敢使用?”这可就伤了主人的感情。除此之外，切记不要当着主人的面拿出自己的手帕或面巾纸来擦嘴或擦手，因为这也是一种很失礼的举动。

洗指碗：最容易闹出笑话的餐具

有多少中国人因洗指碗而闹笑话?答案肯定是不计其数。

老张的儿子留学归国，还带了一位洋媳妇回来。为了讨好公公，这位洋媳妇一回国就张罗着请老张一家到当地最好的西餐厅吃饭。

用餐开始了，老张为在洋媳妇面前显示出自己也很讲究，就用桌上一块“很精致的布”仔细地擦了自己的刀叉。

用餐快结束的时候，吃饭时喝惯了汤的老张还将一个精致小盆里的“汤”盛到自己碗里，然后喝下。洋媳妇先是一愣，紧跟着也盛着喝了，而他的儿子则羞愧得满脸通红。

礼仪专家指出，老张这顿饭闹了两个笑话，一是他不应该用“很精致的布”(餐巾)擦餐具；二是“精致小盆里韵汤”是用来洗手的，是不能喝的。  现在，洗指碗通常在很正规的晚宴上才能看到。在吃了蜗牛、龙虾、玉米等会把手指弄脏的食物之后，服务生就会端上一只洗指碗(通常是玻璃碗或水晶碗)，水上漂有玫瑰花瓣或柠檬片——大概正是因为有这些东西，才使得人们很容易误认为这是一碗汤。

当服务生将洗指碗端到你面前时，你要做的就是把手浸入水中，轻轻洗一下，然后用餐巾擦干净。要注意洗手的动作幅度不要太大，尽量优雅一点。

刀叉用法：如何避免牛排乱飞

关于如何使用刀义这个问题，礼仪专家金正昆教授曾经历过这样的搞笑一幕：“我们有一次请人吃饭，一位女孩子坐我对面。当时除了左右手刀叉之外，每人的左前方还有一副黄油刀，像铲子似的抹黄油用的。那位女孩大概为了显得秀气，拿那把黄油刀切牛排。我们都吃完了，她还没开始吃，最后便狂剁，以致把肉弄到别人脖子上去了”。

西餐桌上摆放的刀叉一般最多不超过三副，你需要牢牢记住的就是要用最外面的那副刀叉来吃第一道菜，以后每上一道菜依次往里使用。如果多于三道菜，服务生会在上菜的时候给你送上新的刀叉。需要注意的是，你左手边的面包盘里的那把刀是黄油刀，千万不要用它切牛排，除非你也想让你的牛排飞到坐在你对面的人的脖子上。

关于刀叉的使用方法，你还要注意以下几个问题。

·使用刀叉进餐时，要左手持叉，右手持刀；切东西用左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。

·使用刀时，刀刃不可向外。刀叉不要碰出声音，也尽量不要碰到盘底。切记刀不能放入口中，不管它上面是否有食物——这既是礼仪的要求，同时也能避免刀刃划破你的嘴唇。

·不要用叉子扎着食物进口，而应把食物铲起入口(美国人食用肉类有时先用刀把肉切成块状，然后用叉子扎着送进口中；而欧洲人一般是边切边吃，而且是铲起来送入口中)。

·如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉。例如，意大利人在吃面条时，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手来握叉倒是简易方便的。如果没有大块的肉要切，如素食盘，只是不用切的蔬菜和副食，也可用右手握叉来进餐。

·每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要做手势时，就应放下刀叉，千万不要手执刀叉在空中挥舞摇晃，这会让别人感到胆战心惊。也不要一只手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴；或是一只手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。还要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。

刀叉语言：秘密尽在不言中

袁小姐是一名即将毕业的大学生，在一家外贸公司的财务部试用。因为要为外国客户庆祝圣诞节，她所在的公司举办了一次大型的自助餐会。

袁小姐平时很少吃西餐，所以在自助餐会上出了不少“洋相”。餐会一开始，袁小姐端起面前的盘子去取菜，之后却发现那是装食物残渣的盘子；为节省取食的路途，袁小姐从离自己最近的水果沙拉开始吃，而此时同事们都在吃冷菜，袁小姐只好开玩笑说自己“减肥”；因为刀叉摆得不正确，她的菜还没吃完就被服务生给收走了……

一顿饭吃下来，袁小姐浑身不自在。晚上回到学校，袁小姐和同学们谈及此事，大家纷纷感慨：“看来，要进外企必须先学‘吃西餐’啊。”而袁小姐也下定决心，赶紧补习西餐礼仪课。

袁小姐之所以还没吃完，菜就被服务生给收走，是因为她不懂“刀叉语言”。

如果你去高档西餐厅吃饭，你会发现在那里，客人很少招呼服务生忙这忙那。原来，在吃西餐的时候，大多数情况下你是不需要多费口舌的，因为你的刀叉就能告诉服务生你的意图，这就是“刀叉语言”。

以下是几种最常见的“刀叉语言”，你一定要牢记心中。

·表示“我要继续用餐”的“刀叉语言”：如果在用餐中途暂时休息片刻，可将刀叉呈八字形平架在盘子两边，刀刃朝向自己。

·表示“这一道菜已经用好了”的“刀叉语言”：将刀叉柄朝向自己并列放在盘子里，则表示这一道菜已经用好了，服务生就会在适当的时候把盘子撤走。

·表示“请再给我添加饭菜”的“刀叉语言”：盘子已空，但你还想用餐，那就把刀叉分开放，大约呈八字形，那么服务生会再给你添加饭菜。需要注意的是，这种情况只有在准许添加饭菜的宴会上或在食用能继续添加的那道菜时才适用。如果每道菜只有一盘的话，你就没有必要把餐具放成这个样子了。

·表示“用餐结束”的“刀叉语言”：用餐结束后，可将刀刃向内和叉子并拢，平行放置于餐盘上。这样服务生就会在适当的时候帮你撤盘。关于这个问题，礼仪专家还给出这样一个忠告：虽说将刀与叉放在餐盘上并拢表示用餐结束，但是你没有必要把干净刀子特地放入弄脏的餐盘内。没有用过的餐具保持原状放在原处即可，因为过于追求形式反而会显得很奇怪。

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你不懂就出丑的西餐礼仪

西餐进入中国已经很多年了，当年它可能还是所谓的“贵族饮食”，今天它已经变成中国人的平民化饮食了。现在，在北京就有七百多家西餐厅，西餐在中国的普及程度由此可见一斑。

在做客《鲁豫有约》的时候，潘石屹曾说过这样一段和吃西餐有关的趣事。“有一次我们家请客时来了一个法国人，实际上是个中国人，他老号称自己是法国人。当着所有客人的面，他说：‘小潘啊，这个法餐要这样吃。’我说：‘这是我家，你想吃就吃，不想吃就出去!’从此以后，也没人再跟我说该怎么吃了。吃饭就是大家舒服嘛!”

吃饭就是大家舒服，这话一点儿没错。但问题是，我们都知道，西餐是出了名的讲究多。潘石屹在自己家里和朋友一起吃西餐当然可以不太讲究，但如果是比尔·盖茨请潘石屹吃西餐，潘石屹还会怎么舒服怎么吃吗?我估计在这种场合，潘石屹肯定会摇身一变，变成一名各种西餐礼仪都清楚的优雅绅士。

说过了潘石屹，我再讲一个和你的“钱途”有关的大胆假设：你有一项商业计划，只要有人肯投资，马上就能赚得盒满钵满。于是你四处找投资者，后来一名美国亿万富翁听说了你的计划，很感兴趣，便邀请你吃西餐。结果却发生这样一幕——由于你不会用刀叉，你在切牛排的时候将肉切“飞”了，而那块肉不偏不倚，正好“飞”到了那名亿万富翁的脸上……

你也许会对我说，上述一幕永远都不会发生。但我想对你说的是，在生活越来越全球化的今天，你随时都有可能面对需要吃西餐的商务宴会或私人聚会。如果你不懂西餐礼仪，你可能会错过很多难得的机会。例如，你有可能错过一个去某世界500强企业工作的机会，错过一个超级大订单，或者错过一笔重要投资……

很多时候，一个西餐礼仪细节就能改变你的一生，甚至决定你职业生涯的成败。

希望你能喜欢本书，也希望本书能帮助你拥有更成功、更有情趣的快乐生活。

世界上最难用的餐具是什么

整本书都是讲中国人应该怎样吃西餐，现在该写后记了，忽然想起了一个和外国人吃中餐有关的小笑话。

在清朝年间，有一次李鸿章请外国人吃饭。中午吃的是饺子，老外们都不知道该如何下口，便不约而同地看李鸿章怎么吃饺子。李鸿章夹起了一个饺子，但没夹住，结果饺子掉进了茶杯里。李鸿章赶忙将饺子夹出来，一口吃掉了。老外们心想，原来饺子应该这样吃啊。于是大家都笨手笨脚地用筷子将饺子夹到茶杯里，然后再夹出来一口吃掉。

到了晚上，李鸿章请老外们吃面条。这时李鸿章忽然想起了中午老外们吃饺子的滑稽一幕，忍不住笑了起来——这一笑不要紧，刚吃进嘴里的面条从李鸿章的鼻子里喷出了半根!

老外们全都惊呆了，心想这怎么学呀?这种吃法实在太难了。

虽然这只是一个小笑话，但我们还是能从中得到一个小启示：如果你搞不清某种食物应该怎么吃，那就先看看请客的“东道主”怎么吃，然后再吃——此招叫“紧跟不先为”，学会此招，就能避免出洋相了(即使出洋相，也是大家一起出)。

看完这本书之后，你也许会有一种想法：吃西餐真的好麻烦啊，这么多规矩，这么多讲究。但我想对你说的是：世界上最难用的餐具是什么?是筷子。既然老外都能学会怎样用筷子吃中餐，难道你还学不会怎样用刀叉吃西餐吗?

只要你认真阅读本书，然后去西餐厅“实战”一两次，你一定也能成为西餐宴会上的优雅绅士或气质淑女。