《食品配方与制作丛书》分门别类地收集、整理了国内外的传统食品、风味食品和名、特、优食品，以及食品新品种的大量资料，以方便广大读者阅读、使用。本书该丛书中的一本，本书收集了米饭制品共757个品种。每种食品介绍了原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准，以及一些食用方法等。该书信息量大，通俗易懂，可操作性强。不仅可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考，而且也为广大农民、从事乡镇企业和饮食业人员，以及城乡广大家庭烹饪爱好者提供了宝贵的技术资料。

本书收集了米饭制品共757个品种。每种食品介绍了原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准，以及一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括：一、蒸米饭，二、煮焖米饭，三、浇拌米饭，四、炒米饭，五、煎米饭，六、烩米饭，七、烤、炸米饭，八、罐头米饭，九、杂粮饭。

可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考，也可供广大农民、从事乡镇企业和饮食业人员，以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。

一、蒸米饭

1.八宝蒸米饭

八宝饭(一)

八宝饭(二)

八宝饭(三)

八宝饭(四)

八宝饭(五)

八宝饭(六)

八宝饭(七)

八宝饭(八)

八宝饭(九)

八宝饭(十)

八宝饭(十一)

八宝饭(十二)

八宝饭(十三)

八宝饭(十四)

八宝饭(十五)

八宝饭(十六)

八宝饭(十七)

八宝饭(十八)

八宝饭(上海)

八宝饭(河北)

八宝饭(山东济南)

八宝饭(甘肃)

八宝饭(四川乐山)

八宝饭(斋食)

血糯八宝饭(江苏)

香糯八宝饭(广西、桂林)

血糯米八宝饭

紫米八宝饭

黑米八宝饭(一)

黑米八宝饭(二)

薏仁八宝饭

莲子八宝饭

甜莲八宝饭(广西南宁、桂林)

百合八宝饭

荷重八宝饭

火阻八宝饭(浙江)

猪油八宝饭(浙江)

蜜味八宝饭(四川内江)

蜜汁八宝饭

加沙八宝饭

猪油夹沙八宝饭(上海)

水晶八宝饭

鲜奶八宝饭

桃杞八宝饭

健脾八宝饭

太极八宝饭(河南中州)

天台八宝饭(浙江)

荆州八宝饭(湖北江陵)

八宝甜饭(一)

八宝甜饭(二)

八宝甜饭(三)

八宝甜饭(陕西)

八宝糯米饭

八宝糯米饭(河南开封)

山城八宝糯米饭(重庆)

八宝甜糯饭

八宝甜糯米饭

八宝红珠饭(重庆市罗汉青)

八宝白藕饭(河北承德)

八宝鲟饭(福建福州)

八宝果饭

奶油八果饭(福建福州)

冰糖八果饭

盐八宝(云南宝山)

八仙饭(四川成都)

……

二、煮焖米饭

三、浇拌米饭

四、炒米饭

五、煎米饭

六、烩米饭

七、烤、炸米饭

八、罐头米饭

九、杂粮饭