真正的营养源不是眼花缭乱的保健品，也不是宫廷皇家的山珍海味。营养的源泉来自一日三餐的日常膳食，来自粗细荤素的精心搭配，来自全面均衡、科学合理的食物摄取。“伦洋书坊·生活馆”系列之一详述专家对您的养生指导，教您不可不知的食用宜忌、挑选等小常识，采用轻松的版式、逼真的画面，组合成让您受益一生的营养菜谱手册，33种精选食材+33种经典菜谱，每册仅售6.9元！

唐代名医孙思邈在《千金方》有云：“凡欲治病，先以食疗；既食疗小愈，后乃药尔。”通过阅读本套丛书，您将发现五谷杂粮原来也是药，蔬菜瓜果其文也治病；而书中罗列的种种营养知识和食用方法，将为您建立一个合理、有效的饮食观念，使您在了解食物本身特点的同时，还能实现美味、营养双丰收，让您的一生永伴健康!

大白菜/6

鸳鸯白菜

萝卜/8

红烧萝卜

冬瓜／10

琥珀冬瓜

土豆／12

香辣土豆丝

黄瓜／14

木须黄瓜片

茄子／16

鱼香茄子

芹菜／18

芹香四溢

菜花／20

咖嘎菜花

洋葱/22

葱头炒蛋

油菜/24

香菇油菜

茭白/26

翡翠茭白

菠菜/28

三丝菠菜

甘蓝/30

紫色甘蓝

笋/32

雪花冬笋

莲藕/34

翡翠莲藕

苦瓜/36

白玉苦瓜

空心菜/38

怪香空心菜

甜椒/40

精酿甜椒

西红柿/42

红脸白脸

山药/44

蜜汁山药

绿豆劳/46

 金钩挂银丝

茜兰花/48

清香西兰花

莴笋/50

奶油莴笋

简兰豆/52

蚝油荷兰豆

玉米/54

金珠落玉

香菇/56

烧双冬

平菇/58

平菇煮千丝

草菇/60

豆腐革菇

金针菇/62

凉拌金银配

口蘑/64

椒盐口蘑

银耳/66

菜心炒银耳

黑木耳/68

糖醋木耳

鸡腿菇/70

虾仁鸡腿菇

专家指导您养生

萝卜是一味中药。其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒，用于食积胀满，小便不利等症。

萝卜中的芥子油和膳食纤维可以促进肠胃的蠕动，有助于体内废物的排出。

常吃萝卜可以降低血脂，软化血管，稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石症等疾病。

萝卜的维生素C的含量比梨高8—10倍。因此多吃白萝卜可以增强抵抗力，抗感冒。更重要的是它有抗癌功能，这一方面是由于萝卜的维生素C含量高．可以阻断亚硝胺这种致癌物在体内生成，同时也由于白萝卜中所含的木质素能提高巨噬细胞的活力，从而把癌细胞消灭掉，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。

不可不知的

宜

萝卜宜与烤鱼、烤肉同食，可以分解毒素。

忌

胡萝卜、白萝卜忌同食。其原因是胡萝卜中含有一种解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C。萝卜不宜与人参、蛇肉、橘子、柿子、木耳同食。

挑

将整根萝卜倒立着拿，用一只手弹敲萝卜，声音听来厚实清脆，就是可以买回家的好萝卜。P8

万物生长皆靠营养。营养是生命之本、健康之基、力量之源。营养也是使人具有充沛精力、聪明才智、建业之躯、理财之脑的重要保证。但是水可载舟，也可覆舟；食可养人，也能伤人。疾病缠身，祸起营养失调；健康人生，贵在营养平衡。

《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五蔬为充。”各种营养素的获取源自多种多样的食品。要想吃出营养、吃得健康就需要进食多样化、全面化，均衡适量地从食物中吸取人体所需的七大营养素：蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、水和纤维素。

真正的营养源不是眼花缭乱的保健品，也不是宫廷皇家的山珍海味。营养的源泉来自一日三餐的日常膳食，来自粗细荤素的精心搭配，来自全面均衡、科学合理的食物摄取。多食蔬菜、水果和谷类食物，可以补充丰富的维生素、矿物质和膳食纤维；选择低脂肪的食物和低胆固醇的饮食，能够减少饱和脂肪酸和胆同醇的摄入量，降低引起肥胖和诸多慢性病的危险因素；少吃盐、糖可以降低患高血压病症的可能性；尽量少喝酒可提高食欲，避免营养素缺乏，保护消化系统尤其是肝脏以及神经系统的功能；等等。

唐代名医孙思邈在《千金方》有云：“凡欲治病，先以食疗；既食疗小愈，后乃药尔。”通过阅读本套丛书，您将发现五谷杂粮原来也是药，蔬菜瓜果其文也治病；而书中罗列的种种营养知识和食用方法，将为您建立一个合理、有效的饮食观念，使您在了解食物本身特点的同时，还能实现美味、营养双丰收，让您的一生永伴健康!

最后，由于编写仓促，书中难免出现不妥或疏漏之处，欢迎广大读者提出宝贵意见，以加改进。

中国烹饪大师络奔腾

2005年12月8日