蒜蓉空心菜、芦笋煎鸡蛋、兰花烧双菇、锅塌豆腐……你是否对这些素菜谗眼欲滴呢？本书现在为你一解心头馋！本书精选了用蔬菜、蘑菇、豆腐等食材做成的100道美味素材，并对其制作方法、选料等加以说明，可口、营养、保健、易做，还不快来体验一下！

吃出健康，品出美味！“时尚美食系列”为都市白领提供最倾心的美食享受。本书为丛书之一，精选了100道口味各异的素材，并对其制作方法，选料等加以说明，可谓“一书在手，厨技尽收”！

清清爽爽烹蔬菜

蒜蓉空心菜

酥炸菠菜

蒜蒸丝瓜

炝炒西兰花

双花咖喱

栗子烧白菜

蛋香萝卜丝

酸辣土豆丝

芙蓉西红柿

香椿炒鸡蛋

芦笋煎鸡蛋

锅塌韭菜

三蒸蛋

宫保卷心菜

蒸葱香卷心菜

洋葱烧西红柿

上汤娃娃菜

酸辣百合芹菜

珍珠南瓜

拔丝红薯

薯丁炒玉米

紫菜丸子

炒素什锦

甜三样

有滋有味吃蘑菇

糖醋蘑菇青豆

油焖鲜香菇

烧二冬

炸烹香菇

香菇油菜

黄瓜炒草菇

蒸三素

兰花烧双菇

口蘑炒草菇

苦瓜炒三菇

水嫩香滑做豆腐

皮蛋豆腐

西红柿烧豆腐

家常豆腐

锅塌豆腐

红烧日本豆腐

香辣豆腐

甜椒酿豆腐

素炒豆腐丝

炒豆腐干五丁

草菇烧面筋

双花咖喱

材料：西兰花半棵，菜花半棵。

调料：咖喱粉、盐各1小匙，白糖2小匙，水淀粉少许。

做法：

1.西兰花、菜花洗净，均掰成小朵，放入沸水中焯熟后沥干。

2.油烧至六成热，将西兰花，菜花放入，并加入咖喱粉、盐、白糖烧至入味，用水淀粉勾芡，炒匀即可。

变个口味：

把咖喱粉换成蚝油2小匙，做法同上，即成蚝油双花。

变种材料：

把双花换成土豆350克，做法同上，即成咖喱土豆。

栗子烧白菜

材料：白菜500克，栗子10个。

调料：姜末少许，盐、料酒各1小匙，白糖2小匙，水淀粉1大匙，香油少许，味精、高汤各适量。

做法：

1.白菜清洗干净，顺切成长条；栗子用沸水煮熟，剥去外壳内膜。

2.炒锅倒入油烧至六七成热，放入白菜炸至金黄色，捞出，再将栗子也用热油炸一下，捞出。

3.原锅倒入油烧热，炒香姜末，倒入料酒、高汤、盐、白糖、味精调好口味，将白菜、栗子放入烧开，改小火慢慢收汁，待汤汁渐少时，改大火，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

变个口味：

将少许藏红花泡水，做法同上，待菜品炒至九成熟时，淋上泡好的红花汁炒匀，即成红花汁栗子白菜。

变种材料：

将板栗换成香菇5朵，做法同上，即成香菇扒白菜。白菜也可变成娃娃菜。

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