蔡澜与金庸、倪匡、黄霑并称"香港四大才子"。他的文章广蕴日常琐事、生活点滴、旅途喜乐、人生百态。在他笔下，无论泰国水果、法国香槟还是中国大闸蟹、响螺汤，都是那么有滋有味、有情有调；在他笔下，无论雍容的欧洲、空旷的澳洲还是丰富的亚洲、神奇的非洲，世界是千姿百态，风情万种；在他笔下，无论侠气的金庸、豪气的倪匡还是大哥风范的成龙，都有恰倒好处的白描。人如其文，文如其人。品读其文，亦在品读一种别样人生。在书中，我们所看到的是一个潇洒、从容、率真、风趣、豁达的蔡澜。

重访北京／1

涮羊肉／3

蜈蚣豆浆／5

一轩饺子馆/7

六星餐厅／9

华天早餐／11

阿凡提／13

回报／15

老北京一条街／17

坛根院食坊／19

两家餐厅／2l

有点疲倦／23

招牌／25

粤菜在北京／27

护国寺小吃／29

汉语比赛／31

王府井大街／33

面点煌／35

鸭王／37

潘家园旧货市场／39

天津印象/41

吴越人家／45

网苑酒家／47

周庄／49

阳澄湖/51

沧浪亭／53

努力／55

义去上海／57

王家沙／59

福禄居/61

开心/63

猪油拌面／65

杭州天香楼／67

基本功／69

青藤茶馆／7l

西湖烟花／73

盖碗／75

新光酒家/77

怕怕／79

王宝和／81

上网／83

感觉／85

西湖畔上的女人／87

奎元馆／89

浪费/91

杭州张生记／93

杭州娃娃／95

甬城／97

绍兴／99

沪杭甬／10l

广州新印象／103

番薯煲／105

雅苑餐厅／107

答谢自己／109

流水账／1ll

满足／l13

放舟/115

养生馆／117

美食城／119

个性／121

不同意／123

脚麻／125

平衡／127

过分／129

猪杂餐厅／13l

虞公窑／133

大同酒家／135

致巾国大酒店书／137

沙河大饭店／139

古法悠闲居／141

广州大食会／143

广州酒家／145

广州月饼／147

拍广告／149

侨美／151

做鸡／153

鸡村大饭店／155

车巾见闻／157

民间瓦缸煨汤馆／159

原味／161

锦官城／163

文化村／165

深圳泮溪／167

巴蜀风／169

青青世界／171

福田区／173

云南风味餐厅／175

老四川／177

招牌／179

鲍鱼王子／181

智慧／183

照办／185

直通车／187

白天鹅宾馆／189

失传／191

吃在哪里／193

东北人／195

关子／197

广州深圳大食会／199

闹剧／201

老房间／203

洞庭鱼头王／205

餐车菜谱/207

车中所闻/209

新兴饭店/211

不如重现/213

屋子和酒店/215

满分/217

水乡居/219

抽象画/221

老火汤/223

十五道菜/225

佛山书城/227

松皮鸡/229

红树湾/231

笑死/233

懊恼/235

翠竹园烧鸡/237

同益市场/239

建业酒家/241

潮州馃汁/243

陈慈#故居/246

面子/248

觅食/250

卤肉食谱／252

为食团流水账／254

卤水／256

抶舌／258

墨／260

白玉兰／262

黄皮／264

饿／266

华山论剑／268

法门说禅／270

碑林论艺／272

开坛／274

百年之后／276

武则天墓／278

感谢老杨／280

馍／282

武汉／284

名胜／286

艳阳天／288

楚老宋／290

烤柴鱼／292

吉庆街／294

早餐／296

三五醇和老福盛／298

香格里拉／300

老滑头／302

健康／304

天使／306

高山症／308

不回家／310

过瘾／312

轻描淡写/314

逸夫／316

不冻啤酒／318

早餐／320

爸爸叫耳快／322

丰富／324

正宗滇菜／326

未能食素／328

过桥米线／330

专家／332

去青岛／334

开始／336

汇泉王朝／338

青岛大包／340

风筝／342

驴香／344

济南／346

泰山／348

泰安宾馆／350

山东之旅／352

大连／354

大连印象／356

吹胀／374

青海行／376

第一次／382

医肚／384

土笋冻／386

斋／388

定安市场／390

特别安排／392

福州／394

泉州／396

鼓浪屿／398

把庙搬来／400

海南岛／402

出发／404

海南菜／406

海口市／408

谭牛鸡饭店／410

兴隆/414

三亚/416

海南印象／418

八仙果／420

意面王／422

酱油膏／424

米粉／426

钻石晚餐／428

幽默／430

三大/432

福州菜／434

老天禄／436

二十三小时／438

长荣／440

古月／442

乌鱼子／444

台湾炒米粉／446

店名／448

味精精／450

台湾版《壹周刊》／452

信心十足／454

麻油腰只／450

可怜／458

百万败金女／460

请安／462

原因/464

麻甩佬／466

牛记码头美食/468

龙华茶楼/470

钟伟民/472

六记粥面/474

第三餐/476

荡动/476

甜美/480

澳门人/482

里斯本地带餐厅/484

颐德行/486

傅抱石展/488

大马路街市熟食档/490

佳记面家/492

黄枝记/494

明苑粥面/496

公鸡/498

金庸图书馆/500

营地街街市/502

法兰度/506

两个文人/508

陈胜记/510

共识/512

摄影发烧友/516

利多餐厅／518

虚花悟／520

石头店／522

推荐／524

从耳朵流出来／526

海湾餐厅／528

新陶陶／530

杏香园/532

北京

什么理由。这次中央电视台首播《笑傲江湖》，大肆宣传，也请了原著者金庸先生走一趟。我跟着广东人说的“插车边”一起来到。

从赤鱲角乘港龙，飞行时间约需3个多小时。机种是空中巴士，有头等座位，算是难得，国内机，多数是一款过的经济舱。

候机室中有干烧伊面，没吃中餐，就以它解决，味道还不错。下午3点20分起飞，我还没等到可以箍绑安全带已昏昏大睡。最近养成习惯，坐正入眠，这个方式降机时也很管用，不必让空姐来叫醒你保持背竖起，争取多一点睡觉时间。

半途醒来上洗手间，回到座位，空姐亲切问要不要用餐?我摇头拒绝，但她说：“有海鲜粉，试试吧?”

这可不能错过，亚洲食物现在在飞机餐中占的位置愈来愈重要，再也不是专门迎合鬼佬的鸡胸肉和那块怎么锯也锯不开的牛扒。

上桌一看，一大碗白雪雪的米粉，里面5只中虾，4只冬菇，两条小棠菜。另摆着两个小碟，是辣椒酱和生葱蓉。

据空姐说准备这碗米粉程序繁复，汤、米粉和菜都是分开来一样样加热，最后才放在一起完成，故不能大量供应。

味道如何?普普通通，但是在飞机餐来说。已是一大享受。虾还是很新鲜，但是冬菇和小棠菜都是最难吃而且无甚味道的蔬菜，不过加热了最不容易变色或过老，其实用美味的芥兰来代替也行，设计飞机餐的公司就是喜欢小棠菜，真拿他没办法。

吃完再睡，7点50分抵达，新机场的确能够留给奥运举办评选会一个好印象，比起旧机场好几十倍。2008年，一定会选中北京。P1-2

除了我妻子林乐怡之外，蔡澜兄是我一生中结伴同游、行过最长旅途的人。他和我一起去过日本许多次，每一次都去不同的地方，去不同的旅舍食肆；我们结伴共游欧洲，从整个意大利北部直到巴黎，同游澳洲、新、马、泰国之余，再去北美，从温哥华到三藩市，再到拉斯维加斯，然后又去日本。最近又一起去了杭州。我们共同经历了漫长的旅途，因为我们互相享受作伴的乐趣，一起享受旅途中所遭遇的喜乐或不快。

蔡澜是一个真正潇洒的人。率真潇洒而能以轻松活泼的心态对待人生，尤其是对人生中的失落或不愉快遭遇处之泰然，若无其事，不但外表如此，而且是真正的不萦于怀，一笑置之。“置之”不大容易，要加上“一笑”，那是更加不容易了。他不抱怨食物不可口，不抱怨汽车太颠簸，不抱怨女导游太不美貌。他教我怎样喝最低劣辛辣的意大利土酒，怎样在新加坡大排档巾吮吸牛骨髓，我会皱起眉头，他始终开怀大笑，所以他肯定比我潇洒得多。

我小时候读《世说新语》，对于其中所记魏晋名流的潇洒言行不由得暗暗佩服，后来才感到他们矫揉造作。几年前用功细读魏晋正史，方知何曾、王衍、王戎、潘岳等等这大批风流名士、乌衣子弟，其实猥琐龌龊得很，政治生涯和实际生活之卑鄙下流，与他们的漂亮谈吐适成对照。我现在年纪大了，世事经历多了，各种各样的人物也见得多了，真的潇洒，还是硬扮漂亮一见即知。我喜欢和蔡澜交友交往，不仅仅是由于他学识渊博、多才多艺，对我友谊深厚，更由于他一贯的潇洒自若。好像令狐冲、段誉、郭靖、乔峰，四个都是好人，然而我更喜欢和令狐冲大哥、段公子做朋友。

蔡澜见识广博，懂的很多，人情通达而善于为人着想，琴棋书画、酒色财气、吃喝嫖赌、文学电影，什么都懂。他不弹古琴、不下围棋、不作画、不嫖、不赌，但人生中各种玩意儿都懂得其门道，于电影、诗词、书法、金石、饮食之道，更可说是第一流的通达。他女友不少，但皆接之以礼，不逾友道。男友更多，三教九流，不拘一格。他说黄色笑话更是绝顶卓越，听来只觉其十分可笑而毫不猥亵，那也是很高明的艺术了。

过去，和他一起相对喝威士忌、抽香烟谈天，是生活中一大乐趣。自从我去年心脏病发之后，香炯不能抽了，烈酒也不能饮了，然而每逢宴席，仍喜欢坐在他旁边，一来习惯了，二来可以互相悄声说些席上旁人不中听的话，共引以为乐，三则可以闻到一些他所吸的香烟余气，稍过烟瘾。蔡澜交友虽广，不识他的人毕竟还是很多，如果读了我这篇短文心生仰慕，想享受一下听他谈话之乐，未必有机会坐在他身旁饮酒，那么读几本他写的随笔，所得也相差无几。

金庸说蔡澜：除了我妻子林乐怡之外，蔡澜兄是我一生中结伴同游、行过最长旅途的人。……我们共同经历了漫长的旅途，因为我们互相享受作伴的乐趣，一起享受旅途中所遭遇的喜乐或不快。  成龙说蔡澜的书：对于满身伤痕的俗世凡人，友谊是抚平伤痕的和重新注入动力的仙丹良药，而有蔡先生这样一个朋友的友谊，更可以说是上帝特别的朋友，但身边有一本蔡先生的书，也就等于有蔡先生这样一位好朋友在你的身边。