更年期食谱，这是一个大众普遍关心的饮食营养话题，本书除了对男性女性更年期症状的基本知识作了简要介绍外，重点介绍了200个制作简便、疗效确切、安全可靠的食谱，内容实用，操作简便，是家庭及医护人员的好帮手！

本书主要介绍更年期代谢特点，更年期综合征的病因、体征及防治措施，缓解更年期综合征常用的有效食物、药物及食谱。书中按照主食、药粥、菜肴、饮料等类别分别详细介绍各食谱配方、制法、功效等，并对传统的加工和烹饪方式作了某些改进。所选食谱原料易得、操作简单、安全可靠且营养美味，适合家庭制作时选用。

一、更年期症状及体征1

(一)女性更年期1

(二)男性更年期11

(三)延缓生理衰老19

二、更年期饮食24

(一)女性更年期饮食原则24

(二)男性更年期饮食原则26

三、更年期常用食物及其作用27

更年期食谱31

芒果鲜鱼32

煎酿辣椒32

椰菜素卷33

百宝翡翠33

沙丁鱼蒸肉饼34

百花酿冬菇34

鸡卷35

珍珠鲤鱼35

蕨菜香菇36

西红柿草菇36

荷花鱼肚37

碧绿五花37

脆鳝38

红油豆腐38

红油鸡翅39

麻婆豆腐39

炒鳝糊40

糖醋藕块40

芝麻鱼条41

火腿色拉41

山楂蒸白菜42

荠菜拌马兰头42

西芹炒淡菜43

百合炒鳝丝43

洋葱炒肉片44

素什锦44

云片豆腐脑45

煎酿豆腐45

金腿鲫鱼46

枸杞炒芹菜46

广式蒸鱼47

蚝油炒草菇47

金腿千千结48

玉板豆腐48

炖山笋49

奉化摇蚶49

拌芹菜50

白兰地烧栗子50

清蒸冬瓜盅51

罗汉上素 51

油吃水萝卜 52

西柠胡萝卜排52

香辣胡萝卜条53

一品豆腐53

拆烩鲢鱼头54

五柳鱼头 54

剁椒鱼头55

砂锅鱼头55

豆瓣鱼56

油焖笋56

竹笋炒豆苗57

炸菊花虾包57

寿字鸭羹58

口味鳝片 58

生炒蒜薹肉59

葱油鲫鱼59

花椒鱼片 60

辣子鸡丁60

鲜溜鸡丁61

荷叶鸡61

炸核桃鸭子62

豆腐鲫鱼62

毛豆凤尾虾63

紫包滑蛋63

韭黄炒鱼丝64

韭菜炒鸡蛋64

兰花炒鱿鱼65

火腿炒茄瓜65

蚝油牛肉 66

清炒三丁66

菠萝炒鸡片67

芋泥鸭 67

豆芽芹段拌双丝68

淡菜炒笋尖68

炸禾花雀69

枇杷虾69

生敲鳝丝70

清蒸鲩鱼70

蟹油海蜇皮71

豆腐衣炒青蟹肉 71

蚝油大鲍片72

三鲜瑶柱72

荠菜炒鸡肉片73

发菜绣球冬菇73

干烧冬笋74

炒双冬74

口蘑蒸鸡75

炒青虾仁75

千岁爷豆腐76

蒸虾76

三丝燕菜77

糯米藕片77

金酿豆腐78

拌绿豆芽78

焦溜豆腐 79

油焖白菜79

芝麻豆腐80

海米冬瓜80

旱蒸南瓜81

蒜烧平菇81

葱油苦瓜82

蘑菇炖豆腐82

干煸苦瓜丝83

清风送爽83

三美豆腐84

雪菜炒冬笋84

奶油菠菜汤85

芭蕉山楂羹85

山药菠菜汤86

薏米仁白菜汤86

橘子山楂羹87

海带豆芽汤87

四色豆腐汤88

苋菜银鱼羹88

罗宋汤89

竹笋糟鱼汤89

皇室鸡汤 90

鸡汤萝卜 90

丝瓜竹荪汤91

乌鸡白凤汤91

龙凤酸辣汤92

印度咖喱绿豆汤92

凉瓜蜜枣汤93

酸辣汤93

啤酒汤94

鸡汤鱼丸94

山药黄瓜汤95

鸡汤金钱鱿鱼95

罐烤面包葱丝汤96

虫草炖鸭 96

芡实煲老鸭97

凤凰粟米羹97

玉米羹98

核桃栗子羹98

芝麻山药羹99

百合莲子汤99

人参银耳羹100

菠菜煎饼100

绿豆粳米饭101

洋桃炒饭101

番茄粳米色拉102

什锦荤素色拉102

苹果冻103

橙汁布丁103

苹果布丁104

猪肉鸡蛋面片104

蜜桃鲜贝杏仁卷105

鸳鸯雪花卷105

烤双肉蛋饼106

柠檬鸡蛋咖喱冻106

虾仁面107

瘦肉皮蛋粥107

羊肉薏米仁粥108

鲫鱼贵妃粥108

百合玉竹粥109

山药萝卜粥109

枸杞南瓜饭110

南瓜粳米粥110

羊奶糯米粥111

桑白糯米粥111

冰糖燕窝粥112

石榴粳米粥112

黄瓜薏米仁粥113

熟地大枣粥113

丹参红花粥114

茯苓五味粥114

北芪红枣粥115

米凉粉115

油酥蛋卷116

珍珠圆子116

拔丝金枣117

鸡汤抄手117

龙眼山楂饮118

莲子雪蛤饮118

白菜荸荠饮119

太子参牛奶饮119

苹果柿子汁120

核桃三物饮120

柿叶山楂饮12l

龙眼洋参茶121

双枣枸杞饮122

五汁蜂蜜饮122

葛根牛奶饮123

麦冬羊奶饮123

党参山楂饮124

山药蛋花饭124

银耳鸽蛋饮125

山楂银耳粥125

芹菜山楂粥126

木耳芹菜粥126

首乌红枣粥127

双耳高粱粥127

素菜粳米粥128

菊花核桃粥128

萝卜海蜇粥129

赤豆玉米饭129

健脾茯苓糕130

薏米仁粳米饭130

鸡蛋盖米饭13l

扬州蛋炒饭131

自有医学以来，妇女更年期综合征被显著地排到医学议事日程上，而男性更年期综合征似乎被淡忘在某个角落里。以致于许多人不知道男人还会有更年期，更不知道男人更年期从何时开始?有什么表现和体征?如何预防和治疗等。

究竟什么是男性更年期综合征?要知道，男性性腺即睾丸功能的盛衰变化过程不像女性那么样明显，从何时起才算进入更年期是不容易确定的。男性在45岁以后，睾丸的功能逐渐变衰，在这个过程中表现出心理、情绪和性格等的变化，同时食欲、性欲、体力等也有所下降，并可出现神经系统和循环系统症状。男性的这些表现，与女性更年期出现的症状相同，但不像女性那样明显、急骤和有确切的标志界限。P11

无论男女，当他从中年向老年过渡时，随着年龄的增加，机体逐渐衰老，内分泌机能，特别是性腺机能都会相应衰退。由于生理的原因，女人45岁，男人50岁左右便进入人生的“多事之秋”，即进入了更年期，并由此产生许多更年期综合征的症状，如头晕耳鸣、心悸失眠、烦躁易怒、潮热盗汗、五心烦热，或浮肿、大便稀薄、腰酸腿软，严重者还会有喜怒无常等精神症状。生活水平提高之后，人们更加注意生活质量，即使进入更年期也是如此。由于知识的贫乏，进入更年期后，因为对许多更年期综合征症状不了解，有不少人惶惶不可终日，以至于症状日益加重。在采用相关药物治疗的同时，饮食营养治疗有不可替代的作用，有助于患者度过难关。

更年期是男女人生的必由之路，正确认识和对待更年期，有益于安然度过更年期，为高质量的老年生活做准备。

本书主要涉及男女更年期的不同特点、生理变化及防治措施等内容，重点介绍更年期食谱及其烹调方式。本书具有科普性及实用性，叙述深入浅出，通俗易懂；所介绍食谱原料易得，易于实施，便于家庭烹调；同时，在兼顾中国传统饮食的基础上，更多地引入现代营养饮食方法。在每种食谱后面给出了食品所含能量和主要营养素的数值，读者在选择食物时可根据自己的实际情况作参考。

作为居家必备的参考书，希望本书能对正处于更年期的朋友及其家人有所帮助。

编著者

2005年6月